Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Aroma kurz unterrühren.
    2 Mehl portionsweise auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Von dem Teig 5 gehäufte Esslöffel abnehmen und mit Kakao verrühren. Den Kakaoteig in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen, Teighäufchen mit dem Löffel etwas flach drücken. Den Kakaoteig spiralförmig auf die hellen Teigplätzchen spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Die Biskuit-Rum-Taler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Biskuit-Rum-Taler erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Hälfte der Biskuit-Rum-Taler auf der Unterseite mit der Nougatmasse bespritzen. Die restlichen Biskuit-Rum-Taler mit der Unterseite darauf legen und leicht andrücken, Nougat fest werden lassen.



Omas Kokosbusserl
    etwa 60 Stück
    Mit Alkohol
    Für den Teig:
    125 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    2–3 EL Rum
    125 g weiche Butter oder Margarine
    125 g Kokosraspel
    125 g blütenzarte Haferflocken
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 46 g, F: 199 g, Kh: 304 g, kJ: 13572, kcal: 3240
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Rum und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kokosraspel und Haferflocken unterrühren.
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    4 Die Kokosbusserl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Kokosbusserl erkalten lassen.
    Tipp: Die Kokosbusserl nach Belieben mit aufgelöster Schokolade besprenkeln.



Zimt-Nuss-Makronen
    etwa 60 Stück
    Einfach
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    250 g Zucker
    150 g gehackte Haselnusskerne
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    2 TL Kakaopulver
    1 Msp. gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 12–18 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 42 g, F: 39 g, Kh: 404 g, kJ: 9033, kcal: 2140
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Gehackte und gemahlene Nusskerne, Kakao und Zimt unterrühren.
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in haselnussgroßen Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–18 Minuten je Backblech.
    3 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Makronen erkalten lassen.
    Tipp: Die erkalteten Makronen mit einem Puderzuckerguss überziehen. Dafür 150 g gesiebten Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Makronen damit bestreichen und zusätzlich mit klein geschnittenen Belegkirschen garnieren. Guss trocknen lassen. Die Hälfte der Makronen mit je 1 Haselnuss garnieren und mit aufgelöster Schokolade besprenkeln.



Datteltaler
    etwa 35 Stück
    Raffiniert
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    125 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    1 Msp. gemahlener Zimt
    20 g gesiebte Speisestärke
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    50 g abgezogene,