Lebens-Mittel

Titel: Lebens-Mittel
Autoren: Michael Pollan

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Genetic Resources (im Druck).
    Pollan, Michael. The Botany of Desire: A Plant’s-Eye View of the World (New York: Random House, 2001).
    --. The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals (New York: Penguin Press, 2006).
    Ryan, M. H., et al. »Grain Mineral Concentrations and Yield of Wheat Grown Under Organic and Conventional Management.« Journal of the Science of Food and Agriculture . 84 (2004): S. 207-16.
    Schmid, Ronald. The Untold Story of Milk (Washington, D. C.: New Trends Publishing Inc., 2007).
    Voisin, André. Soil, Grass and Cancer (Austin: Acres U. S. A., Publishers, 1999).
    White, PJ., and M. R. Broadley. »Historical Variation in the Mineral Composition of Edible Horticultural Products.« Journal of Horticultural Science & Biotechnology . 80.6 (2005): S. 660-67.

    Zu statistischen Informationen über die Veränderungen der amerikanischen Nahrungsmittelversorgung und Ernährung im 20. Jahrhundert:

    U. N. Food and Agriculture Organization (FAO). FAOSTAT Statistische Datenbank: »Agriculture/Production/Core Production Data.« Zugänglich online unter http://faostat.fao.org. .
    USDA Economic Research Service. »Major Trends in U. S. Food Supply, 1909-99.« FoodReview . 23.1 (2000).
    --. »U. S. Food Supply Providing More Food and Calories.« FoodReview . 22.3 (1999).
    --. »U. S. per Capita Food Supply Trends: More Calories, Refined Carbohydrates, and Fats.« FoodReview . 25.3 (2002).

    Über die gesundheitlichen Implikationen verschiedener Ernährungsmuster (im Gegensatz zu einzelnen Nährstoffen):

    Ames, Bruce N. »Increasing Longevity by Tuning Up Metabolism.« European Molecular Biology Organization . 6 (2005): S20-S24. Mehr über Ames’ Forschungen über Mikronährstoffdefizite finden Sie auf seiner Website: www.bruceames.org. .
    --. »Low Micronutrient Intake May Accelerate the Degenerative Diseases of Aging Through Allocation of Scarce Micronutrients by Triage.« Proceedings of the National Academy of Sciences . 103.47 (2006): S. 17589-94.
    Appel, Lawrence J. »A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure.« New England Journal of Medicine . 336.16 (1997): S. 1117-24.
    de Lorgeril, Michel. »Mediterranean Diet, Traditional Risk Factors, and the Rate of Cardiovascular Complications After Myocardial Infarction: Final Report of the Lyon Diet Heart Study.« Journal of the American Heart Association. 99 (1999): S. 779-85.
    Jacobs, David R., et al. »Nutrients, Foods, and Dietary Patterns as Exposures in Research: A Framework for Food Synergy.« American Journal of Clinical Nutrition. 78 suppl (2003): 508S-13S. Das ist die Studie über Vollwertgetreide, die ich in diesem Abschnitt erörtere.
    Liu, Simin, et al. »Fruit and Vegetable Intake and Risk of Cardiovascular Disease: The Women’s Health Study.« American Journal of Clinical Nutrition . 72 (2000): S. 922-28.
    Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).
    Weil, Andrew. Gesund älter werden. Eine Anleitung für körperliches und geistiges Wohlbefinden ein Leben lang. (Berlin: Berlin Verlag, 2006).

    Über das Aufkommen der modernen weiterverarbeiteten Lebensmittel:

    Drummond, J.C. The Englishman’s Food: A History of Five Centuries of English Diet (Oxford: Alden Press, 1939).
    Levenstein, Harvey. Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America (Berkeley: University of California Press, 2003).
    --. Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet (Berkeley: University of California Press, 2003).
    Perren, Richard. »Structural Change and Market Growth in the Food Industry: Flour Milling in Britain, Europe, and America, 1850-1914.« Economic History Review. 43.3 (1990): S. 420-37.
    Shapiro, Laura. Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century (New York: Random House, 2001)
    --. Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America (New York: Penguin, 2005).
    Tannahill, Reay. Food in History (New York: Stein and Day, 1973).
    Tisdale, Sally. The Best Thing I Ever Tasted: The Secret of Food (New York: Riverhead, 2001).
    Über Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren:

    Allport, Susan. The Queen of Fats: Why Omega-3s Were Removed from the Western Diet and What We Can Do to Replace Them (Berkeley: University of California Press, 2006). Bei Weitem die beste wissenschaftsjournalistische Arbeit zu diesem Thema.
    --. »The Skinny on Fat.« Gastronomica – The Journal of Food and Culture. 3.l (2003): S. 28-36.
    Carlson,

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