Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

kJ: 17708, kcal: 4232
    Für die Baiserböden:
    4
Eiweiß (Größe M, etwa 200 ml)
    1 Prise
Salz
    180 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für die Füllung:
    1½ l
Himbeereis
    Für den Belag:
    250 g
Himbeeren
    Zum Verzieren und Bestäuben:
    300 g
Schlagsahne
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Antauzeit
    Trockenzeit: etwa 60 Minuten
    1. Für die Baiserböden auf zwei Bögen Backpapier je einen Kreis (Ø etwa 22 cm) zeichnen. Die vorgezeichneten Bögen jeweils auf ein Backblech legen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Heißluft: etwa 150°C
    3. Für die Baiserböden Eiweiß mit Salz und 100 g des Zuckers mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Restlichen Zucker hinzugeben und weitere etwa 4 Minuten schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Vanillin-Zucker unterschlagen.
    4. Zehn Esslöffel der Baisermasse als Tupfen auf die freien Flächen der mit Backpapier belegten Backbleche spritzen. Die restliche Baisermasse halbieren.
    5. Jeweils die Hälfte des Eischnees auf die vorgezeichneten Kreise geben und etwa 2 cm dick verstreichen. Die Backbleche zusammen (übereinander) in den vorgeheizten Backofen (Heißluft) schieben. Die Baiserböden etwa 60 Minuten trocknen.
    6. Die Baiserböden und Tupfen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Baiserböden und Tupfen erkalten lassen.
    7. Für die Füllung das Himbeereis antauen lassen. Für den Belag Himbeeren verlesen.
    8. Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen. Das angetaute Himbeereis evtl. mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz cremig schlagen und auf dem Baiserboden verteilen.
    9. Den zweiten Baiserboden darauflegen. Die Baisertupfen an den Tortenrand stellen und andrücken.
    10. Zum Verzieren und Bestäuben die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) geben. Die Zwischenräume zwischen den Tupfen und dem oberen äußeren Rand mit der Sahne verzieren. Die Tortenmitte mit den Himbeeren belegen. Baisertupfen mit Puderzucker bestäuben. Die Baisertorte sofort servieren oder bis zum Verzehr in den Gefrierschrank stellen.

Bananen-Apfel-Kuchenmit Nuss-Streuseln |
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 30 g, F: 125 g, Kh: 246 g, kJ: 9390, kcal: 2238
    Für den Teig:
    100 g
Dinkelgrieß
    50 g
Maisgrieß (Polenta)
    80 g
gehackte Haselnusskerne
    1 Pck.
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1–2 TL
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    80 g
zerlassene, abgekühlte Butter
    2 EL
flüssiger Blütenhonig
    2
mittelgroße Bananen
    1 EL
Zitronensaft
    2
mittelgroße, säuerliche Äpfel, z. B. Elstar
    2 EL
Wild-Preiselbeeren
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Dinkel- und Maisgrieß in eine Rührschüssel geben. Haselnusskerne, Vanille-Zucker und Zitronenschale untermischen. Butter und Honig hinzugeben. Anschließend die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    3. Die Hälfte der Streusel in einer Tarteform (Ø 26 cm, gefettet) verteilen und andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Gebäckboden etwa 15 Minuten vorbacken.
    4. Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit Zitronensaft mischen. Die Äpfel waschen, abtrocknen, evtl. mit Schale auf einer Haushaltsreibe grob raspeln.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Bananenscheiben und Apfelraspel mit der restlichen Streuselmasse vermengen und auf den vorgebackenen, heißen Gebäckboden geben.
    6. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 20 Minuten fertig backen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen etwas abkühlen lassen. Die Preiselbeeren in Klecksen (mithilfe eines Teelöffels) auf dem warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen erkalten lassen.

Beeren-Blechkuchen |
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 79 g, F: 63 g, Kh: 569 g, kJ: 13474, kcal: 3216
    Zum Vorbereiten:
    400 g
Heidelbeeren
    400 g
Himbeeren
    Für den Biskuitteig:
    5
Eier (Größe M)
    5 EL
Apfelsaft
    200 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    300