Kuechen-Quickies

Schnittlauch bestreuen. Apfelmus dazu reichen oder einen grünen Salat.
    TIPP : Zusammen mit den Brotwürfeln eine gehackte Zwiebel anbraten.
     
     
    Glas-Eier
    Ca. für 2 Personen
    Gut zum Frühstück mit Brot oder Brötchen
     
    4 Eier mit
    2 EL Milch   verrühren.
    2 EL Feta-Käse hineinbröseln, mit
    Salz und Pfeffer würzen und in zwei gefettete Gläser geben (nur zu 3/4 füllen, weil die Masse aufgeht) und bei 180o für ca. 20 Min. im Ofen backen.
     
    NOCH BESSER : Schinkenwürfel in die Masse geben und nach dem Backen mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
    TIPP : Anstatt des Feta-Käses kann man auch Mozarella-Käse nehmen.
     
     
     
     
     
     
    Gurken-Nudeln
     
    250 g Nudeln zum Kochen bringen.
    1 Salatgurke grob reiben, Saft weggießen und andünsten.
    1/2 L Gemüsebrühe   hinzu geben und
    1 Becher saure Sahne sowie
    50 g Schmelzkäse darin schmelzen lassen. Mit
    Pfeffer, Salz, Curry würzen, kurz aufkochen und über die fertigen Nudeln geben.
     
    NOCH BESSER :  Am Ende gehackte Kräuter in die Sauce geben.
     
     
     
    Haferflocken-Frikadellen
    Ca. für 2 Personen
     
    125 g Haferflocken in
    1/4 L Milch 2 Std. ziehen lassen.
    1 Zwiebel , feingehackt in
    1 EL Butter andünsten, dann
    1 TL Gemüsebrühe dazu rühren, alles mit den Haferflocken vermengen. Dann
    1 Ei ,
    1 EL Mehl und
    1 TL Backpulver dazumischen und mit
    Pfeffer, Salz, Muskat würzen, Frikadellen formen und beidseitig braten.
     
     
     
     
     
     
    Katerschmier
    Ca. für 2 Personen
    Spezialität aus dem Saarland
     
    2 Eier mit
    2 EL Mehl   verrühren, beiseite stellen.
    1 Limburger Käse in sehr wenig Wasser aufkochen.
    1/2 L Milch hineinrühren, aufkochen. Die Mehl-Eier unter Rühren langsam hinzu gießen.
    1 EL Senf sowie etwas
    Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker dazugeben.
     
    TIPP : Kann auch kalt gegessen werden.
     
     
    Knudeln
    Ca. für 2 Personen
     
    In einem mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen aufstellen.
    250 g Mehl (KEIN Vollkornmehl) mit
    2 Eiern und
    1 TL Salz,
    1 TL Zucker   sowie etwas
    Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Mit einem Esslöffel Klößchen abstechen und in das kochende Wasser geben. Wenn die Knudeln nach oben steigen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Mit
    Apfelmus servieren.
     
    TIPP : Man die Knudeln auch mit anderem Obst servieren wie z.B. Pflaumenkompott, oder
    auch mit ausgelassenem Speck. Außerdem passen sie als Beilage zu Fleischgerichten.
     
     
     
     
    Sauerkraut-Spaghetti
    Ca. für 3 - 4 Personen
    Schmeckt unendlich viel leckerer, als es klingt!
     
    350 g Spaghetti kochen lassen.
    200 g Sahne in einem großen Topf erhitzen.
    2 TL  Gemüsebrühe und
    1 gestrichenen EL Zucker einrühren.
    500 g Sauerkraut gut ausdrücken und hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen, dabei rühren. Die abgetropften Spaghetti dazugeben und gut mischen.
     
    TIPP : Man kann die Sahne auch durch Milch ersetzen.
    NOCH BESSER : Gewürzt mit Chilli, Piment, gemahlenem Kümmel. Auch Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und gebratene Speckwürfel oder Schinkenwürfel und Ananas schmecken dazu.
     
     
     
    Schmelznudeln
    Ca. für 2 Personen
     
    250 g Nudeln (am besten Bandnudeln) kochen. Währendessen
    125 g Butter   schmelzen und
    3 EL Paniermehl hinzugeben und hellbraun anrösten. Mit den abgegossenen Nudeln vermischen.
     
    TIPP : Dazu kann man Apfelmus reichen oder aber Reibekäse oder auch Ketchup/Tomatensauce.
     
     
     
     
     
     
    Süßsaure-Eier
    Ca. für 2 Personen
     
    1/4 Stück Butter in einem Topf hellbraun werden lassen.
    50 g Mehl   hineinrühren.
    1/2 L kalte Milch langsam unter Rühren dazugießen. Dann
    1 EL Senf,
    1 EL Zucker , hinzugeben, kurz aufkochen.
    Salz, Pfeffer   und
    1 Schuss Essig hinzugeben, noch einige Minuten unter Rühren kochen lassen. Kurz vor dem Ausschalten der Platte noch 4 Eier (oder gewünschte Menge) hineingleiten und ein paar Minuten stocken lassen.
     
    TIPP : Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei. Dieses Gericht schmeckt auch ohne Eier.
     
     
    Herzhafte Ritter
    Pikante Variante der Armen Ritter
     
    2 Eier mit
    200 ml Milch und etwas
    Pfeffer/Salz verrühren.
    Eine Pfanne mit etwas Fett heiß werden lassen. Währenddessen die Ei-Masse In eine Flache Schale/Gefäß geben und dann
    Ca. 8 Brotscheiben , altbacken oder auch frisch, hineinlegen bis sie vollgesaugt sind. In der Pfanne von beiden Seiten braten. Können nach Wunsch belegt oder auch so gegessen werden.
     
     
     
     
     
    Spinat-Käsenudeln
    Ca. für 2 Personen
     
    250 g