Koestlich essen für Magen & Darm

12 Stunden Ruhezeit
    250 g Honig · 250 g Zucker · 500 g Mehl (Type 405) · 1TL Zimt · ¼TL Nelkenpulver · 50 g Orangeat · 50 g Zitronat · 50 g gehackte Haselnüsse · 1½TL Hirschhornsalz · 125 ml Milch Für die Glasur: 300 g Zucker · 100 ml Wasser · 35 g dunkle Schokolade
Honig und Zucker erwärmen, jedoch nicht kochen lassen. Die restlichen Zutaten, bis auf Hirschhornsalz und Milch, mischen. Hirschhornsalz mit der Milch anrühren und mit der Honiglösung zum Mehl geben und verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig zu 2 cm dicken Rollen formen und mit mind. 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 15 Min. backen, abkühlen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Glasur Zucker mit Wasser unter Rühren 2 – 3 Min. aufkochen. Schokolade hinzugeben und schmelzen lassen. Magenbrot mit der heißen Glasur beträufeln.
Nährwerte pro Stück
    90 kcal/ 1g E/ 1g F/ 19 g KH/ 0,5 g Ba
Apfel-Müsli-Schnitten
    Fruchtig & knusprig!
Für 20 Stücke
    Gelingt leicht; 20 Min. + 25 Min. Backzeit
    4 Äpfel · 2EL Zitronensaft · 200 g Butter · 200 g Honig · 50 g Zuckerrübensirup · 4 Eier · 1 Päck. Backpulver · 2EL Weizenvollkornmehl · 200 g Haferflocken · 200 g Müslimischung · 100 g Rosinen · 100 g grob gehackte Haselnüsse
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, in ½ cm große Stückchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter schmelzen. Zusammen mit dem Honig, dem Rübensirup und den Eiern zu einer cremigen Masse schlagen.
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Die Backpulvermischung mit den übrigen Zutaten und den Äpfeln unter die Masse rühren. Ein Blech einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech streichen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 25 Min. backen. Die Schnitten etwas abkühlen lassen und in 20 Stücke schneiden.
Nährwerte pro Stück
    260 kcal/ 5g E/ 14 g F/ 29 g KH/ 3g Ba
Aprikosenkuchen
    Schön saftig!
Für 1 Springform
    Preisgünstig; 20 Min. + 50 Min. Backzeit
    100 g Butter · 100 g Zucker · 1 Päck. Vanillezucker · 3 Eier · 100 g Mehl · 1TL Backpulver · 100 g blütenzarte Haferflocken · Saft ½ Zitrone · 1 Dose Aprikosen (480 g netto)
Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und so lange weiterrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mehl und Backpulver, Haferflocken und Zitronensaft hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die Aprikosen abtropfen lassen. Zwischen den Boden und Rand einer Springform Backpapier spannen und das überstehende Papier abschneiden. Den Teig gleichmäßig in die Form verteilen. Die Aprikosen darauf geben und den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
    210 kcal/ 4g E/ 9g F/ 28g KH/ 2g Ba
Rüblitorte
    Schön saftig und hält sich daher ein paar Tage.
Für 1 Springform
    Gut vorzubereiten; 20 Min. + 1 Std. Backzeit
    250 g Möhren · 180 ml Sonnenblumenöl · 4 Eier · 150 g Zucker · 1 Prise Salz · 200 g Mehl (Type 550) · 2TL Backpulver · 2TL Zimt · 80 g gemahlene Haselnüsse
Die Möhren waschen, putzen, schälen und dann auf der Rohkostreibe fein reiben. Das Öl zusammen mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwischen den Boden und dem Rand einer Springform (etwa 26 cm Ø) Backpapier spannen. Den Rand einfetten.
Das Mehl mit Backpulver und Zimt mischen. Zusammen mit den Haselnüssen und den Möhren unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen und sofort auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
Nährwerte pro Stück
    340 kcal/ 5g E/ 23g F/ 28g KH/ 2g Ba
    Tipp
    Mit einer Zuckerglasur überzogen, können Sie die Rüblitorte gut 2 Tage vor Verzehr verschlossen in einem kühlen Raum lagern.
Rotweinkuchen
    Ein prima Mitbringsel zum Kaffeeklatsch.
Für 1 Gugelhupfform
    Preisgünstig; 20 Min. + 1 Std. Backzeit
    250 g Butter · 200 g Zucker · 1 Päck. Vanillezucker · 4 Eier · 250 g Mehl · ½ Päck. Backpulver · 1TL Zimt · 100 g Schokoladeraspeln · 2EL Kakao ·l Rotwein (Dornfelder oder Spätburgunder)
Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und so lange weiterrühren, bis der