Koestlich essen für Magen & Darm

Vanillezucker · 20 g Butter
    Für das Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber ·l trockener Weißwein · 2EL Zucker · 1EL Speisestärke · 3EL Orangensaft
Die Milch zum Kochen bringen. Reis, Zitronenschale und Salz zugeben und alles etwa 30 Min. quellen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren und den etwas abgekühlten Milchreis untermengen. Eiweiß zu Schnee schlagen und diesen vorsichtig unterheben. Dann die Reismasse in eine gefettete Auflaufform geben und im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 30 Min. garen.
Für das Kompott den Rhabarber schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, mit dem Wein und Zucker in einen Topf geben und weich kochen. Stärke mit Orangensaft verrühren, unter Rühren zum Rhabarber geben und noch einmal kurz aufkochen. Den Reisauflauf zusammen mit dem Rhabarberkompott servieren.
Nährwerte pro Portion
    350 kcal/ 9g E/ 15 g F/ 40 g KH/ 3g Ba

Grieß-Quark-Soufflé mit Erdbeermus
    Nicht zu fett und daher gut verträglich.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 20 Min. + 40 Min Backzeit
    3 Eier · 100 g Zucker · 500 g Magerquark · ½ Pck. Backpulver · 75 g Grieß
    Für das Erdbeermus: 500 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt) · 2 Päck. Vanillezucker
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Anschließend den Quark unterheben.
Das Backpulver mit dem Grieß mischen und in die Quarkmasse rühren. Anschließend den Eischnee unter die Masse ziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 40 Min. im Ofen backen.
Frische Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Tiefgekühlte auftauen lassen. Die Früchte mit dem Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell mit Zucker nachsüßen. Das Grieß-Quark-Soufflé warm oder kalt mit dem Erdbeersmus servieren.
Nährwerte pro Portion
    390 kcal/ 25 g E/ 6g F/ 55 g KH/ 4g Ba
Grießnocken mit Preiselbeerkompott
    Beliebt bei Groß und Klein!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 1 Std.
    250 ml Milch · 2EL Zucker · 70 g Weizenvollkorngrieß · 1 Ei · 1EL Butter · 1 unbehandelte Orange · 150 g Preiselbeerkompott aus dem Glas · 3EL Semmelbrösel · 2EL Butter · Zimtpulver
Die Milch in einem kleinen Topf mit dem Zucker verrühren und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren. Den Grieß unter Rühren in die Milch einrieseln lassen. Die Mischung bei sehr schwacher Hitze in etwa 5 Min. ausquellen und dann abkühlen lassen.
Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Preiselbeeren mit der Orangenschale und dem Orangensaft glatt rühren. Das Ei trennen. Das Eigelb zusammen mit der Butter unter den abgekühlten Grießbrei rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Grießbrei heben.
Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne aufschäumen lassen. Von dem Grießbrei mit 2 Esslöffeln 8 – 12 große Nocken abstechen. Diese in den Semmelbröseln wenden und im heißen Fett rundherum goldbraun braten. Die Grießnocken zusammen mit den Preiselbeeren auf Tellern anrichten. Mit Zimt bestäuben und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
    270 kcal/ 6g E/ 10 g F/ 37 g KH/ 3g Ba
    Tipp
    Noch schneller ist das Dessert natürlich fertig, wenn Sie den Grieß nicht zu Nocken formen und braten, sondern ihn einfach so zusammen mit der Preiselbeersauce in Schälchen anrichten.
Kaiserschmarrn
    Schmeckt nicht nur auf der Skihütte.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    40 g Mandelstifte · 40 g Rosinen · 3EL Rum · 4 Eier · 3EL Zucker · 1 Päck. Vanillezucker · 1 Prise Salz · 100 g Mehl (Type 1050) · 200 ml Milch · 20 g Butter · Puderzucker · Zimtpulver
Mandelstifte ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb anrösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Rosinen in einem Sieb kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, dann in dem Rum marinieren.
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 1 EL Zucker hineinrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz sehr cremig rühren. Das Mehl und die Milch unter die Eigelbcreme rühren und anschließend die Rosinen mit der Flüssigkeit und die Mandelstifte darunter mischen. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Den Teig in die Pfanne gießen und darin bei milder Hitze auf der unteren Seite goldbraun werden lassen. Mit