Kochen für Kleinkinder - [GU Küchenratgeber]

einfetten.
    2 Das Brot gut ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei, Quark, Paprika, Zwiebel und Knoblauch verkneten. Ist der Teig zu klebrig, etwas Semmelbrösel unterkneten. Den Teig mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und in die Mulden verteilen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen.
TIPP
    Sie können den Teig auch in Papierförmchen füllen; dazu je 2 ineinandersetzen, dann sind sie stabiler. Ideal zum Mitnehmen.
    oben: Frikadellen-Muffins | unten: Veggie-Burger
    für den Vorrat | blitzschnell
Veggie-Burger
    Hier liefern die Haferflocken das Eisen, das Gemüse gesunde Nährstoffe.
    200 g Brot vom Vortag
    2 Eier
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    edelsüßes Paprikapulver
    1 Bund Schnittlauch
    150 g Magerquark
    1 / 2   rote Paprikaschote
    150 g Maiskörner (Dose)
    6 EL Haferflocken
    Öl zum Braten
    Für 12 Stück
    30 Min. Zubereitung
    Pro Stück 125 kcal, 6 g EW, 32 g F, 19 g KH
    1 Das Brot klein würfeln. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Über das Brot gießen und 5 Min. quellen lassen.
    2 Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Quark, Gemüse und Schnittlauch unter die Brotmasse kneten. Ist sie zu weich, Haferflocken dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. Aus der Masse mit den Händen Taler formen und rundherum in Haferflocken wälzen.
    3 Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Taler darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 8 Min. goldbraun braten.
    raffiniert | mediterran
Couscoussalat mit Schafkäse
    40 g Couscous
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Rapsöl
    1 Tomate
    100 g Salatgurke
    1 Stängel Petersilie
    3-4 schwarze, entsteinte Oliven
    30 g Schafkäse
    Für 1 Kinderportion
    30 Min. Zubereitung
    Circa 310 kcal, 11 g EW, 16 g F, 30 g KH
    1 80 ml Wasser mit Couscous, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Etwa 15 Min. quellen lassen.
    2 Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Oliven ebenfalls klein hacken. Schafkäse zerdrücken.
    3 Alle Zutaten mit dem Couscous vermischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
INFO - COUSCOUS
    Couscous stammt aus Nordafrika. Für seine Herstellung wird Weizengrieß mit Weizenmehl vermischt, mit kaltem Salzwasser beträufelt und zu kleinen Körnern gepresst. Couscous ist bereits vorgegart, muss nicht mehr kochen und ist deshalb blitzschnell zubereitet.
    oben: Couscoussalat mit Schafkäse | unten: Rohkost mit Möhren und Mais
    lässt sich gut vorbereiten
Rohkost mit Möhren und Mais
    150 g zarte Möhren
    1 / 2   säuerlicher Apfel
    1 / 2   frischer Maiskolben (oder 50 g Maiskörner aus der Dose)
    35 g Joghurt
    20 g saure Sahne
    1 / 2   TL milder Senf
    1 TL Öl
    1 TL Orangensaft
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Für 1 Kinderportion
    30 Min. Zubereitung
    30 Min. Kühlen
    Circa 330 kcal, 8 g EW, 11 g F, 49 g KH
    1 Möhren waschen, putzen und schälen. Apfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Beides mit der Küchenmaschine oder auf der Küchenreibe fein raspeln. Maiskolben waschen, Hüllblätter und Fäden entfernen. Mit einem Messer die Maiskörner vom Kolben schneiden.
    2 Für die Sauce Joghurt, saure Sahne, Senf, Öl und Orangensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken.
    3 Möhren- und Apfelraspel mit der Sauce mischen, die Maiskörner dazugeben. Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
TIPP
    Das Dressing passt auch zu Blattsalaten, besonders zu Chicorée und Feldsalat.

Gemeinsam genießen
    Hören Sie auf, Ihr Kind zu bedienen! Schließlich sollten auch Sie gesund essen. Unsere Rezepte sind für Sie beide: schnell und einfach, mit Fisch, Fleisch, Vegetarischem und Süßem. Isst Ihr Partner mit, einfach die Menge verdoppeln. Der Clou: Alles ist mundgerecht zubereitet - Sie müssen beim Essen nichts für »das Kleine« vorschneiden.
    Nudeln mit Ajvar-Möhren-Sugo
    2 Möhren (etwa 200 g)
    1 Zwiebel
    1 EL Rapsöl
    1 EL Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer
    100 g Vollkornspaghetti
    4-5 EL mildes Ajvar
    150 g Mini-Mozzarellakugeln
    Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
    30 Min. Zubereitung
    Insgesamt ca. 875 kcal, 48 g EW, 40 g F, 81 g KH
    1 Möhren waschen, grob raspeln. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Zwiebel und Tomatenmark darin andünsten, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze