Kochen für Faule

Titel: Kochen für Faule
Autoren: GU

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oder im Mixer fein pürieren. Mit 1–2 Msp. Sambal Oelek und Salz abschmecken. In Gläsern auf Eiswürfeln servieren.
    GURKENSUPPE
    Für 2 Personen
    1 Bio-Mini-Salatgurke waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit 2 EL Joghurt , 1 Handvoll Basilikumblättchen , 1 TL gekörnter Instant-Gemüsebrühe, 50 ml frisch gepresstem Orangensaft und 2 EL Balsamico bianco im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz und einigen Spritzern Tabasco abschmecken. In Gläsern auf Eiswürfeln servieren.
4 X SCHNELLE BROTBEILAGE ...
    ..., die nicht nur zu Suppen schmeckt. Und das Tolle daran: Man kann alles auch mit Brot vom Vortag machen!
    NIZZA-CROSTINI
    Für 2 Personen
    6 dünne Baguette-Scheiben im Toaster knusprig rösten und mit je 1 TL Chili-Aioli ( > ) bestreichen. Die Baguette-Scheiben in Suppenteller legen und jede Scheibe mit 1 EL geriebenem Emmentaler (aus der Tüte) bestreuen. Eine Suppe oder auch einen Eintopf nach Wahl (z.B. den Thunfisch-Gemüse-Topf, > ) vorsichtig darübergießen.

    KRÄUTERBUTTER-BROT
    Für 2 Personen
    Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 1 Baguette (ca. 200 g) scheibenmäßig ein-, aber nicht durchschneiden (das Brot soll unten noch zusammenhalten). 1 Portion Basilikumbutter (oder jede andere Würzbutter-Sorte, > ) zwischen den Scheiben verteilen. Gebuttertes Baguette in Alufolie wickeln und im Ofen (Mitte) 6–8 Min. backen. Aus der Folie wickeln, auf einer Platte anrichten und gleich servieren.
    VENEZIA-CROSTINI
    Für 2 Personen
    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. 1 Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken, 1 Handvoll Basilikumblättchen fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Sambal Oelek und 3–4 Prisen Salz vermischen. 6 Baguette-Scheiben mit dem Olivenöl-Mix bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jede Scheibe mit 1 EL geriebenem Mozzarella (aus der Tüte) bestreuen und im Ofen (Mitte) 3–4 Min. backen.

    PIZZA-CROSTINI
    Für 2 Personen
    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. 6 Baguette-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jede Brotscheibe mit 1 TL Tomatenmark bestreichen und mit 2 feinen Salamischeiben und 2 Basilikumblättchen belegen. 6 Mini-Mozzarellabällchen halbieren und auf den Scheiben verteilen. Im Ofen (Mitte) 4–5 Min. backen.

TOMATEN-KOKOS-SUPPE
    Mit dem schnellen Exoten-Kick
    FÜR 2 PERSONEN
    3 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    400 ml passierte Tomaten (aus dem Tetrapack)
    ¼ l Kokosmilch (aus dem Tetra-Pack oder aus der Dose)
    100 ml Instant-Gemüsebrühe
    2 EL frisch gepresster Orangensaft
    Salz
    Cayennepfeffer
    3–4 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
    2–3 Prisen Zucker
    2–3 Msp. Sambal Oelek
    PRO PERSON: 105 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    1 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
    2 Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. andünsten.
    3 Passierte Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Orangensaft untermischen. Alles 5–6 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
    4 Die Tomaten-Kokos-Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zucker und Sambal Oelek abschmecken.
    PASST GUT DAZU: Ziegenkäse-Omelett ( > ) oder Kräuterbutter-Brot ( > ).

KARTOFFEL-SPINAT-SUPPE
    Mit fein gehacktem Grüngemüse
    FÜR 2 PERSONEN
    1 große, vorwiegend festkochende Kartoffel (ca. 200 g)
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Öl
    200 g TK-Spinat (gehackt)
    300 ml Instant-Gemüsebrühe
    200 g Sahne
    2 EL Balsamico bianco
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    Salz
    Cayennepfeffer
    PRO PERSON: 470 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
    1 Kartoffel schälen, waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. andünsten.
    3 Tiefgekühlten Spinat, Gemüsebrühe und die Sahne zugeben. Alles 8–10 Min. köcheln lassen.
    4 Balsamico bianco und Parmesan unterrühren. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
    TIPP: Besonders lecker schmeckt die Suppe, wenn sich jeder vor dem Löffeln noch frisch geriebenen Parmesan darüberstreut.
    PASST GUT DAZU:

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