Kochen für Faule

Titel: Kochen für Faule
Autoren: GU

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Zusätze und wenn möglich in Bio-Qualität (z.B. Mais) kaufen/ ideal für Suppen (z.B. Bohnen-Tomaten-Suppe, > /für Salate (z.B. Avocadosalat mit Mais, > )/ als Chili-Eintopf (dafür die Blitz-Bolognese von > mit 1 großen Dose Tomaten (Inhalt 800 g) und 100 ml zusätzlicher Instant-Gemüsebrühe kochen, Dosen-Bohnen und -Mais zugeben und alles mit Ajvar und Sambal Oelek kräftig abschmecken)/oder einfach als ganz schnelle Gemüsebeilage servieren (z.B. Dosen-Mais mit der Basilikumbutter von > mischen).

    INSTANT-GEMÜSEBRÜHE
    Die bequeme Basis für alle Suppen und Saucen/gibt’s gekörnt, als Paste oder im Würfel/sollte man eigentlich immer im Vorrat haben/fett- und kalorienarm/ „pur“ teelöffelweise als Würze zu verwenden/auch schön als schnelle, heiße Suppentasse , z.B. mit verquirltem Ei/lecker mit fein gehacktem Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, Frühlingszwiebelringen und ein paar Nudeln als Asia-Blitz-Suppe.

BROKKOLI-BASILIKUM-SUPPE
    Mit fixem Schon-geputzt-Gemüse
    FÜR 2 PERSONEN
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    1 Handvoll Basilikumblättchen
    1 Päckchen TK-Brokkoli (300 g)
    400 ml Instant-Gemüsebrühe
    100 g Sahne
    1 EL Balsamico bianco
    Salz
    Cayennepfeffer
    PRO PERSON: 255 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
    2 Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. Das Basilikum grob hacken oder zerzupfen und mit dem tiefgekühlten Brokkoli dazugeben.
    3 Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen, 6–8 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und alles gut vermischen.
    4 Die Suppe mit dem Pürierstab ganz fein pürieren. Mit Balsamico bianco, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
    PASST GUT DAZU: Venezia-Crostini oder Pizza-Crostini (beides > ).

BOHNEN-TOMATEN-SUPPE
    Über Nacht einweichen war gestern …
    FÜR 2 PERSONEN
    4 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
    1 Dose geschälte Tomaten (Inhalt 400 g)
    200 ml Instant-Gemüsebrühe
    1 EL Aceto balsamico
    3–4 Prisen getrockneter Oregano
    Salz
    Cayennepfeffer
    1–2 Prisen Zucker
    PRO PERSON: 230 KAL.
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
    1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
    2 Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Min. andünsten.
    3 Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und mit den Tomaten samt Saft in den Topf geben.
    4 Die Gemüsebrühe angießen, Tomaten mit einer Gabel grob zerkleinern. Alles 6–8 Min. köcheln lassen.
    5 Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Aceto balsamico, Oregano, Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
    TIPP: Wer möchte, kann auch ein paar weiße Bohnen zurückbehalten und erst nach dem Pürieren in die Suppe geben und darin erwärmen. Das verleiht ihr etwas „Biss“.
    PASST GUT DAZU: Griechische Putenspießchen ( > ) – gleich dekorativ über die Suppentassen legen.

4 X SCHNELLE, KALTE SUPPE ...
    ... für die frische Sommerküche. Statt kochen nur mixen und auf Eiswürfeln servieren: So schmeckt die „neue“ Suppe!
    ANANAS-PAPRIKA-SUPPE
    Für 2 Personen
    100 g geröstete , gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas) abtropfen lassen. Mit 1 Dose Ananasstückchen (natursüß, ohne Zuckerzusatz, ca. 400 g Inhalt) samt Saft im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit 2 EL frisch gepresstem Limettensaft, ½ TL Sambal Oelek, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. In Gläsern auf Eiswürfeln servieren.
    RUCOLASUPPE
    Für 2 Personen
    60 g Rucola putzen, waschen, trockenschleudern oder mit Küchenpapier trockentupfen. Mit 100 ml kalter Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Aceto balsamico, 3 EL Olivenöl , 2 EL frisch gepresstem Orangensaft und 2 EL Joghurt im elektrischen Zerhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz und 1–2 Prisen Zucker abschmecken. In Gläsern auf Eiswürfeln servieren.
    ROTE-BETE-SUPPE
    Für 2 Personen
    1 vorgegarte Rote Bete (ca. 150 g, vakuumverpackt) grob würfeln. Mit je 2 EL frisch gepresstem Orangen- und Limettensaft, 80 ml kalter Instant-Gemüsebrühe und 2 EL Joghurt im elektrischen Zerhacker

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