Käsekuchen von A-Z (German Edition)

vorgeheizten Backofen schieben. Den Striezel etwa 30 Minuten backen .
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Für den Guss Tortengusspulver nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Den Guss sofort und schnell mit einem Esslöffel von innen nach außen auf dem Kuchen verteilen. Den Guss fest werden lassen.
    Böhmischer Quark-Apfel-Striezel
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 93 g, F: 160 g, Kh: 375 g, kJ: 14603, kcal: 3486
    Für den Knetteig:
    300 g
    Weizenmehl
    1
    Ei (Größe M) Schale und Saft von
    1 / 2
    Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    150 g
    Butter oder Margarine
    1 EL
    Weißwein
    Für die Füllung:
    1
    Eiweiß (Größe M)
    1
    Eigelb (Größe M)
    75 g
    Zucker
    50 g
    Weichweizengrieß
    250 g
    Magerquark
    30 g
    Rosinen
    300 g
    Äpfel
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1
    Eigelb
    1 EL
    Milch
    30 g
    gehackte Mandeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für die Füllung Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker, Grieß und Quark zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Rosinen und Eischnee unterheben.
    4. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und ebenfalls unterheben.
    5. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 × 35 cm) ausrollen. Die Quarkmasse von der Mitte aus so darauf verteilen, dass außen ein etwa 5 cm breiter Rand frei bleibt. Die Teigränder von der langen Seite über die Quarkmasse schlagen. Dabei sollen in der Mitte des Striezels etwa 2 cm frei bleiben. Den Striezel auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    6. Eigelb mit Milch verschlagen und den Striezel damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Striezel etwa 50 Minuten backen .
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Striezel etwas abkühlen lassen. Striezel noch lauwarm in Streifen schneiden und sofort servieren.
    Tipp: Dazu schmeckt Vanilleeis oder Vanillesauce.

    Brownie-Cheesecake
    Fruchtig – etwas Besonderes
    Insgesamt:
    E: 110 g, F: 325 g, Kh: 411 g, kJ: 20915, kcal: 5006
    Zum Vorbereiten:
    150 g
    Cashewkerne
    Für den Brownieteig:
    180 g
    Zartbitter-Kuvertüre
    60 g
    Butter oder Margarine
    3
    Eier (Größe M)
    100 g
    Zucker
    80 g
    Weizenmehl
    1 TL.
    Dr. Oetker Backin
    50 g
    Semmelbrösel
    50 g
    abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Belag:
    1
    Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    200 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    200 g
    Schmand (Sauerrahm)
    50 g
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen. 3 Esslöffel Cashewkerne zum Garnieren beiseitestellen. Die restlichen Nusskerne fein hacken.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig die Kuvertüre in Stücke brechen und zusammen mit Butter oder Margarine unter Rühren schmelzen.
    4. Die Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Semmelbröseln, Mandeln und den gehackten Cashewkernen gut vermischen. Die noch warme Kuvertüre-Fett-Masse zu den Eiern geben und mit dem Schneebesen kurz unterziehen. Die Mehlmischung daraufgeben und ebenfalls mit dem Schneebesen kurz unterziehen.
    5. Den Teig in eine Springform (Ø 24–26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten