Käsekuchen von A-Z (German Edition)

den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Einen Backrahmen darumstellen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für die Käsemasse nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) die Zutaten verarbeiten und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf der Käsemasse verteilen und die eingelegten Früchte darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 50 Minuten backen .
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Den Backrahmen entfernen. Den Käsekuchen in Würfel schneiden und in Papierbackförmchen setzen.

    Birnen-Käsekuchen
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 121 g, F: 241 g, Kh: 597 g, kJ: 21554, kcal: 5151
    Für den Knetteig:
    300 g
    Weizenmehl
    1 Msp.
    Dr. Oetker Backin
    120 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    200 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    460 g
    Birnenhälften aus der Dose
    3
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3
    Eigelb (Größe M)
    600 g
    Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL
    Birnensaft aus der Dose
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Den Teig in 3 Portionen teilen. Eine Portion auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Springformboden (ohne Springformrand) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken .
    4. Den Springformboden auf einen Kuchenrost legen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Dann den Springformrand darumstellen.
    5. Für die Füllung Birnenhäften in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und 2 Esslöffel davon abmessen. Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Salz und Vanillin-Zucker kurz unterschlagen.
    6. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Quark, Pudding-Pulver, Zucker, Zitronenschale und Birnensaft verrühren. Den Eischnee in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben.
    7. Aus der zweiten Portion Teig eine lange Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Birnenhälften auf den Teigboden legen, dabei den Rand frei lassen. Die Quarkmasse auf die Birnen geben und glatt streichen. Überstehenden Teigrand nach innen auf die Quarkmasse schlagen.
    8. Restlichen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 26 cm) ausrollen. Mit einer runden Ausstechform 4 Dampflöcher (Ø je etwa 2 cm) ausstechen. Die Teigplatte auf die Teigrolle wickeln und auf der Quarkmasse wieder abrollen. Teigplatte am Rand leicht andrücken.
    9. Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 50 Minuten fertig backen .
    10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

    Birnentorte mit Frischkäse, glasiert
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 100 g, F: