GU Kuechenratgeber - Waffeln

abwandeln. So wird es nie langweilig und die Zubereitung bleibt schön einfach.
    ZITRUSFRÜCHTE BRINGEN AROMA
    Die abgeriebene Schale von unbehandelten Zitronen, Limetten und Orangen aus Bio-Anbau verleiht fruchtig-spritziges Aroma. 1 TL davon reicht meist. Noch intensiver wird das Orangenaroma, wenn Sie die Milch durch Orangensaft ersetzen. Ingwerfans reiben ca. 5 cm frischen, geschälten Ingwer fein oder hacken 2 bis 3 in Zuckersirup eingelegte Ingwerkugeln in kleine Würfelchen. Eine fein-säuerliche Note erhalten die Waffeln, wenn Sie anstatt Milch und Sahne Buttermilch, Kefir oder flüssigen Joghurt unterrühren.
    DUFTENDE GEWÜRZE
    Sie lieben Gewürze? Dann greifen Sie in Ihr Gewürzregal und mischen Sie 1 – 2 TL Ihrer Lieblingsaromen unter den Teig. In der kalten Jahreszeit sind Zimt, Anissamen und Lebkuchengewürz beliebt. Vanilleduft verbreitet sich, wenn Sie 1 bis 2 Messerspitzen frische Bourbonvanille oder gemahlene Vanille (aus dem Glas) hinzufügen. 1 gute Prise Muskatnuss rundet den Teig raffiniert ab. Feinschmecker reiben ein kirschkerngroßes Stück einer Tonkabohne in den Waffelteig.
    FÜR SCHOKOFANS
    Wenn Sie dem Grundrezept 2 gestrichene Esslöffel Kakao und 3 EL Milch hinzufügen, erhalten Sie dunkel-verführerische Schokoladenwaffeln.
    SAFTIG UND VOLLER FRUCHT MIT TROCKENOBST
    Getrocknete Früchte bringen reichlich Fruchtaroma in den Teig. Schneiden Sie doch einmal Ihr Lieblings-Trockenobst in kleine Würfel – ob Mango, Aprikosen, Sauerkischen oder gleich eine Fruchtmischung Ihrer Wahl. Rechnen Sie mit 100 g getrockneten Früchten pro Rezept.
    DER DUFT VON MANDELN
    Elegantes Mandelaroma verströmen die Waffeln, wenn Sie einige Tropfen Bittermandelöl unter den Waffelteig rühren. Doch Vorsicht, seien Sie damit nicht allzu großzügig, sonst schmecken die Waffeln schnell künstlich.

SÜSSE WAFFELN
    Herbe Schokolade, Marzipan und duftende Gewürze verwandeln die lieb gewonnene Waffel aus Kindertagen in eine raffinierte Köstlichkeit, die es mit jedem Kuchenstück aufnehmen kann.
    SACHERWAFFELN MIT KIRSCHEN
    Auch wenn diese Waffeln noch so verführerisch duften: gönnen Sie ihnen einen Moment auf dem Kuchengitter, dann werden Sie mit extraknuspriger Kruste belohnt!
    Für Kompott und Vanillesahne:
    1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
    1 Vanilleschote
    1 Zimtstange
    2 EL Zucker
    1 gehäufter EL Speisestärke
    250 g Sahne
    Für die Waffeln:
    150 g weiche Butter
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    4 Tropfen Bittermandelaroma
    3 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl (Type 405)
    50 g Speisestärke
    2 EL Kakaopulver
    1 TL Backpulver
    1 TL Zimtpulver
    50 g gemahlene Haselnüsse
    1 EL Rum (nach Belieben)
    Fett fürs Waffeleisen
    Fruchtige Verführung
    Für 8 Waffeln
1 Std. 15 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 510 kcal, 6 g EW, 33 g F, 44 g KH
    1 Für das Kirschkompott die Kirschen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Kirschsaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vanillemarks, Zimt und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Kirschsaft einrühren. Einmal aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt, dann den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.
    2 Für die Waffeln Butter, Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Zimt sieben, Haselnüsse dazugeben und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Nach Belieben den Rum unterrühren.
    3 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    4 Zimtstange und Vanilleschote aus dem Kirschkompott herausnehmen. Sahne mit 1 EL Zucker und übrigem Vanillemark halbsteif schlagen. Die Waffeln mit Kompott und Vanillesahne anrichten.
    TIPP
    Zu diesen verführerisch duftenden Waffeln schmeckt mir zum Beispiel auch selbst gemachtes Aprikosenkompott oder eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis besonders gut.
    CRÈMEFRAÎCHE-WAFFELN
    200 g Crème fraîche
    100 ml Milch
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    1 Prise Salz
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    225 g Weizenmehl (Type 405)
    1 gestrichener TL