GU Kuechenratgeber - Waffeln

Waffeleisen
    Ideal zum Kaffee
    Für 8 Waffeln
1 Std. Zubereitung
    Pro Stück ca. 505 kcal, 9 g EW, 22 g F, 57 g KH
    1 Für die Cassisbirnen die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Den Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Rotwein dazugießen (Vorsicht, das spritzt!) und den Karamell vom Topfboden loskochen. Birnen und Gewürze zum Rotwein geben. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. dünsten, ohne dass die Birnen zerfallen. Die Birnen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Den Rotweinsud 5 – 10 Min. kräftig einkochen lassen. Cassis unterrühren, die Birnen hinzufügen und im Sud abkühlen lassen.
    2 Für die Waffeln Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelbe unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Marzipan auf der Rohkostreibe grob raspeln und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Mandeln und Bittermandelöl nach Belieben unterrühren. Eiweiße mit Salz und übrigem Zucker dick-cremig schlagen und behutsam unterheben.
    3 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Waffeln mit den Cassis-Birnen anrichten und servieren.
    TIPP
    Wem wie mir das Mandelaroma gar nicht intensiv genug sein kann, der röstet die Mandelblättchen zuvor in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
    FEIGENWAFFELN
    150 g weiche Butter
    75 g Rohrohrzucker
    1 Prise Salz
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    4 Eier (Größe M)
    100 g getrocknete Soft-Feigen
    200 g Weizenmehl (Type 405)
    50 g gemahlene Mandeln
    ½ TL Backpulver
    1 TL Zimtpulver
    2 EL Orangenlikör (nach Belieben)
    Fett fürs Waffeleisen
    Fruchtig-würzig
    Für 8 Waffeln
50 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 380 kcal, 8 g EW, 23 g F, 35 g KH
    1 Butter mit Zucker, Salz und Orangenschale schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Feigen in kleine Würfel schneiden. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und mit den Feigen und nach Belieben dem Likör unterrühren.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    MOHNWAFFELN
    125 g weiche Butter
    75 g Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    3 Eier (Größe M)
    50 g Mohn
    225 g Weizenmehl (Type 405)
    1 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    150 ml Milch
    Fett fürs Waffeleisen
    Einfach köstlich
    Für 7 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 385 kcal, 9 g EW, 23 g F, 37 g KH
    1 Butter, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mohn im Blitzhacker mahlen. Mehl, Backpulver, Mohn und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 2 gut gehäufte EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    SCHOKOWAFFELN
    125 g weiche Butter
    75 g Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    3 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl (Type 405)
    ½ TL Backpulver
    1 gestrichener EL Kakao
    150 ml Milch
    50 g zartbittere Raspelschokolade
    1 Prise Salz
    Fett fürs Waffeleisen
    Für Schokofans
    Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 355 kcal, 7 g EW, 20 g F, 36 g KH
    1 Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit der Milch dazugeben. Raspelschokolade unterrühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
    HASELNUSSWAFFELN
    125 g weiche Butter
    75 g Zucker
    2 TL Zimtpulver
    4 Eier (Größe M)
    100 g Haselnusskerne
    250 g Weizenmehl (Type 405)
    150 ml Milch
    1 Prise Salz
    Fett fürs