GLYX - schnelle Rezepte

2 TL Tomatenöl auffangen. Zitronensaft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl, Tomatenöl und 2 EL Wasser unterrühren. Die getrockneten Tomaten fein würfeln, mit Fenchel und Meeresfrüchten unter die Vinaigrette mischen. Basilikumblätter und Fenchelkraut abzupfen, hacken und untermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Das schmeckt dazu Pro Person 2 Scheibchen Vollkornbaguette (ca. 40 g).
    Zitronenhähnchen mit Salat
    MIT GRAPEFRUIT UND AVOCADO
    Für 2 Personen
    2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
    Salz
    Pfeffer
    2 TL edelsüßes Paprikapulver
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 TL flüssiger Akazienhonig
    100 g gemischte Salatblätter (z. B. Eichblattsalat, Lollo bianco, Rucola, Romanasalat)
    1 Rosa Grapefruit
    1 / 2  reife Avocado
    1 kleine rote Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    5 EL Hühnerbrühe
    1 EL Weißweinessig
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion: ca. 540 kcal, 35 g EW, 32 g F, 22 g KH
    1 Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Den Zitronensaft mit Honig verrühren und über die Filets träufeln.
    2 Salatblätter putzen, waschen, trocken schütteln und zerpflücken. Grapefruit samt der weißen Haut schälen und die Fruchtfilets herausschneiden, dabei den abtropfenden Saft auffangen. Die Avocadohälfte entsteinen, schälen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
    3 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5–6 Min. braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Grapefruit und -saft und Brühe dazugießen und offen in ca. 2 Min. einkochen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und übrigem Öl verrühren. Alles zusammen anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Oder Fleisch und Salat getrennt anrichten.

    Bündner Fleisch mit Austernpilzen
    HERBSTLICHER GENUSS VOM FEINSTEN
    Für 2 Personen
    1 EL gehackte Walnüsse
    75 g Feldsalat
    250 g Austernpilze
    1 Zweig Rosmarin
    2 EL frisch gepresster Orangensaft
    1 EL Rotweinessig
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Walnussöl
    60 g Bündner Fleisch
    1 EL Olivenöl
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion: ca. 220 kcal, 16 g EW, 16 g F, 1 g KH
    1 Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Austernpilze putzen und grob zerteilen. Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, die Nadeln hacken.
    2 Den Orangensaft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Walnussöl unterrühren. Den Feldsalat und das Bündner Fleisch anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
    3 Das Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Pilze und Rosmarin darin 2–3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze auf dem Salat verteilen und mit den Walnüssen bestreut servieren.
    Das schmeckt dazu Pro Portion 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g).

    Roastbeefröllchen mit Avocado
    EINE BESONDERS FEINE KOMBINATION
    Für 2 Personen
    1 rote Spitzpaprika (ca. 75 g)
    8 schwarze Oliven ohne Stein
    2 Frühlingszwiebeln
    1 reife Avocado
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    2 EL frisch geriebener Bergkäse
    Salz
    Pfeffer
    einige Spritzer Tabasco
    6–8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt (ca. 125 g)
    6–8 Schnittlauchhalme
    Zubereitung: 25 Min.
    Pro Portion: ca. 410 kcal, 20 g EW, 35 g F, 2 g KH
    1 Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden.
    2 Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Avocado mit Paprika, Oliven, Frühlingszwiebeln und Käse vorsichtig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
    3 Das Roastbeef nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen, mit der Avocadomasse bestreichen, aufrollen und mit je 1 Schnittlauchhalm festbinden.
    Das schmeckt dazu Pro Person 1 kleines Roggen-Vollkornbrötchen (ca. 50 g).
    Tipp Die Röllchen lassen sich vorbereiten. Am besten einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, in eine Frühstücksbox packen und mitnehmen.
    Pute tonnato
    SCHLANKE VERSION DES KLASSIKERS
    Für 2 Personen
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (140 g Abtropfgewicht)
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 EL Olivenöl
    2 TL Kapern
    150 g