Garen im Paeckchen

zusammenführen und mit Küchengarn fest zubinden. Die Papierspitzen, falls nötig, kürzen. Die Päckchen auf einem Backblech im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
    3 Den Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln, grob hacken und nach dem Öffnen über den Päckchen verteilen.

Fruchtiges & Süßes
    Lust auf Süßes? Dann hüllen Sie doch mal frische Früchte, Nüsse & Co. in Teig, Papier, Bananenblatt oder Folie ein. Kurz in den Ofen schieben, die Päckchen öffnen, und schon steht ein verlockend duftendes Dessert auf dem Tisch. Unter dieser essbaren Teighülle beispielsweise verstecken sich mit Marzipan gefüllte saftige Pfirsiche.

Pfirsich im Schlafrock
    2 EL Pinienkerne
    3 Pfirsiche
    50 g Marzipanrohmasse
    1 EL Aprikosenkonfitüre
    1 Packung rechteckiger Blätterteig (275 g; Kühlregal)
    Für 6 Personen |25 Min. Zubereitung
    Pro Person ca. 255 kcal, 4 g EW, 15 g F, 28 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Pinienkerne fein hacken. Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine entfernen. Das Marzipan mit einer Gabel mit den Pinienkernen und der Konfitüre verkneten. Den Blätterteig entrollen und in sechs gleich große Stücke schneiden.
    2 Je 1 Pfirsichhälfte mit einem Sechstel der Marzipanmasse füllen und mit der Öffnung nach unten auf die Teigstücke legen. Die Teigecken über dem Obst zusammenführen und zu einem Säckchen zudrehen. Die Päckchen auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldbraun backen.
    AROMA-TIPP
    Wer gerne experimentiert, kann als Füllung für die Pfirsiche auch eine besonders aromatische Masse aus etwas fein gehacktem Basilikum oder Minze, 1 TL frisch geriebenem Ingwer, 2 EL zerbröselten Amarettini und 1 EL Marzipanrohmasse zubereiten.

    braucht etwas Zeit
Gedämpfter Kokoskuchen
    75 g Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
    80 g weiche Butter
    1 Ei (Größe M)
    60 g Mehl
    3 EL Kokosflocken
    100 ml Kokosmilch
    1 Bananenblatt
    Zahnstocher
    Für 4 Stück |20 Min. für die Schachteln 15 Min. Zubereitung | 30 Min. Dämpfen
    Pro Stück ca. 325 kcal, 4 g EW, 19 g F, 35 g KH
    1 Das Bananenblatt feucht abwischen und vier Kreise mit je 18 cm Ø ausschneiden. Vom Rand zur Mitte hin jeden Kreis viermal etwa 5 cm tief einschneiden. Die Kanten anheben, übereinanderlegen und mit Zahnstochern verschließen. Die Bananenblattschalen in einen Dämpfeinsatz oder auf einen großen Teller setzen.
    2 Den Palmzucker in einem Mörser fein zerstoßen. Die Butter mit Zucker und Ei cremig rühren. Das Mehl mit den Kokosflocken mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Butter rühren.
    3 In den Wok oder einen breiten Topf eine Tasse stellen. 3–4 cm hoch Wasser in den Wok oder den Topf füllen und erhitzen. Die Schalen mit dem Teig füllen, den Einsatz oder Teller auf die Tasse setzen und die Kokosküchlein zugedeckt über dem heißen Dampf ca. 30 Min. garen.
    TIPP
    Die Kuchen gelingen auch in Schächtelchen aus Backpapier (s. > ). Dafür 4 quadratische Stücke Backpapier (ca. 24 x 24 cm) verwenden.
    oben: Gedämpfter Kokoskuchen | unten: Apfel-Ingwer-Crumble

    auch gut mit Rhabarber
Apfel-Ingwer-Crumble
    3 Äpfel
    4 Ingwerpflaumen (s. Tipp)
    6–8 EL Mandelblättchen
    4 Haferflockenkekse (ersatzweise Butterkekse)
    1 EL Butter
    4 Papierstücke (s. > )
    Küchengarn
    Für 4 Personen |30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 270 kcal, 7 g EW, 14 g F, 31 g KH
    1 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen und die Papierstücke auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Äpfel schälen und sehr fein in eine Schüssel raspeln. Die Ingwerpflaumen fein hacken, mit den Mandelblättchen zu den Äpfeln geben und alles mischen. Die Kekse grob zerkrümeln.
    2 Die Apfelmischung mittig auf die Papiere verteilen, mit den Kekskrümeln bestreuen und mit der Butter in Flöckchen belegen. Das Papier an den Ecken über den Äpfeln zusammenführen und mit Küchengarn fest zubinden. Die Papierspitzen, falls nötig, kürzen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen.
    TIPP – INGWERPFLAUMEN
    Das sind in Sirup eingelegte Ingwerstücke. Man erhält sie im Asienladen.
    fruchtig sommerlich
Beerentraum mit Schokosahne
    Wählen Sie für dieses leichte und fruchtige Dessert nach Lust und Laune aus dem breiten Angebot an Beerenfrüchten.
    500 g Beeren (eine Sorte oder gemischt)
    1 Vanilleschote
    1 EL Orangensaft
    ca. 10 g gekühlte weiße