Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

den belegten Brotecken und Gurkenscheiben auf Tellern anrichten.





Käsespätzle
mit Spinatsalat
    Für 4 Portionen
    400 g Mehl
    3 Eier
    ca. 250 ml Milch
    Salz
    4 El Öl
    200 g frisch geriebener Emmentaler
    2 Zwiebeln
    Für den Spinatsalat
    1 Kopfsalat
    200 g junge Spinatblätter
    1 Zwiebel
    3 El Essig
    4 El Pflanzenöl
    Salz
    Pfeffer
    8 Cocktailtomaten
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ruhe-, Gar- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 692 kcal/2906 kJ 32 g E, 28 g F, 76 g KH
    1 Für die Spätzle das Mehl mit den Eiern verrühren. So viel Milch zugeben, dass ein zäher Teig entsteht, der reißend vom Löffel fällt. Salzen und weiterkneten, bis der Teig Blasen wirft. Abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
    2 In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlepresse ins Wasser drücken und garen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Spätzle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
    3 Für den Spinatsalat Kopfsalat und Spinatblätter waschen, trocken schütteln, Salatblätter klein zupfen. Die Zwiebel schälen und hacken. Aus Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Die Salatzutaten in einer Schüssel mit dem Dressing überziehen und gut untermischen. Mit den halbierten Cocktailtomaten garnieren.
    4 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken. Den Käse zugeben und gut verrühren. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im restlichen Öl goldbraun braten. Die Käsespätzle mit den Zwiebelringen belegt und mit dem Spinatsalat servieren.



Fleischküchle
mit Kartoffelsalat
    Für 4 Portionen
    1 altbackenes Brötchen
    1–2 Zwiebeln
    500 g gemischtes Hackfleisch
    1–2 Eier
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    2 El frisch gehackte Petersilie
    2 El Butterschmalz
    Für den Kartoffelsalat
    750 g Kartoffeln
    Salz
    3 Frühlingszwiebeln
    150 ml Gemüsebrühe
    3 El Weißweinessig
    3 El Sonnenblumenöl
    Pfeffer
    2 El frisch gehackter Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gar-, Ruhe- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 305 kcal/1281 kJ 9 g E, 11 g F, 38 g KH
    1 Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie zu einem glatten Fleischteig vermengen.
    2 Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen, dann abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
    3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit Brühe, Essig und Öl zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterheben und den Kartoffelsalat 30 Minuten ziehen lassen.
    4 Das Butterschmalz erhitzen. Aus dem Fleischteig kleine Küchlein formen und im heißen Fett von beiden Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten. Fleischküchlein zum Kartoffelsalat servieren.

Speckpfannkuchen
mit Feldsalat
    Für 4 Portionen
    8 Eier
    ca. 200 g Mehl
    200 ml Milch
    Mineralwasser
    Salz
    Pfeffer
    250 g durchwachsener Speck
    4 El Butterschmalz
    Für den Feldsalat
    1 1/2 Tl Senf
    3 El Weißweinessig
    Salz
    Pfeffer
    4–5 El Sonnenblumenöl
    1 Prise Zucker
    200 g Feldsalat
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 522 kcal/2192 kJ 33 g E, 25 g F, 39 g KH
    1 Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Mehl und der Milch vermischen und so viel Mineralwasser zugeben, dass ein flüssiger Teig entsteht. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und portionsweise mit dem Teig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Den Speck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen. 1 El Speck und das Fett aufheben, die restlichen Speckwürfel unter den Teig mischen. In einer Pfanne nacheinander je 1 El Butterschmalz erhitzen und insgesamt 4 Pfannkuchen backen und warm stellen.
    3 Aus dem Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Speckfett, Sonnenblumenöl und Zucker ein Dressing herstellen. Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schütteln. In eine Schüssel geben und das Dressing darübergeben. Den restlichen Speck über den Salat streuen. Die Speckpfannkuchen mit Feldsalat servieren.



Nudelsalat
mit Fleischwurst
    Für 4 Portionen
    200 g kurze Makkaroni
    Salz
    100 g TK-Erbsen
    200 g Fleischwurst
    100 g Emmentaler
    300 g Mandarinen (aus der Dose)
    100 g Salatmayonnaise
    100 g Naturjoghurt
    Pfeffer
    6 El Gewürzgurkensud
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit