Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln und in eine gefettete Auflaufform legen. Weißwein und 30 ml Olivenöl darübergeben, Kapernäpfel und schwarze Oliven dazugeben und im Ofen 20 – 25 Minuten garen.
    2 Für die Salsa verde die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Knoblauchzehe schälen. Kräuter, Knoblauch, Kapern und grüne Oliven hacken. Mit restlichem Olivenöl, Aceto balsamico, Salz und Pfeffer pürieren. Die Salsa verde zum Fisch reichen.

Eiersalat
mit Mayonnaise
    Für 4 Portionen
    6 Eier
    2 große Eigelb
    Salz
    1 1/2 Tl Zitronensaft
    1/2 Tl scharfer Senf
    125 ml kalt gepresstes Pflanzenöl
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    1/2 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ 12 g E, 21 g F, 1 g KH
    1 Die Eier 10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und schälen. Die Eier mit dem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
    2 Die Eigelbe in einer Schüssel mit 1 Prise Salz, etwas Zitronensaft und dem Senf schaumig rühren. Das Pflanzenöl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und mit dem Schneebesen eine cremige Masse schlagen. Zuletzt etwa 1 Tl Zitronensaft unterrühren.
    3 Die Mayonnaise über die Eischeiben geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
    4 Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Eiersalat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.



Putengeschnetzeltes
mit Reis
    Für 4 Portionen
    350 g Langkornreis
    Salz
    500 g Putenschnitzel
    1 Zwiebel
    75 g durchwachsener Speck
    250 g Champignons
    2 El Butterschmalz
    Pfeffer
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    250 ml Weißwein
    100 ml Sahne
    3 El Crème fraîche
    2 El frisch gehackte glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 777 kcal/3263 kJ 45 g E, 16 g F, 102 g KH
    1 Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und wie den Speck fein würfeln. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
    2 Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Das Putengeschnetzelte in den Bräter geben und unter Rühren anbraten. Die Champignons unter das Fleisch mischen und 2 Minuten mitschmoren. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Weißwein und Sahne angießen und 5 Minuten cremig einkochen.
    3 Die Crème fraîche unter das Putengeschnetzelte rühren, mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.





Fischfilet
auf mexikanische Art
    Für 4 Portionen
    800 g Fischfilet nach Wahl
    250 ml Salsa nach Geschmack (mild oder scharf)
    125 g frisch geriebener Cheddar
    50 g Maistortillachips, natur
    1 Avocado
    100 g saure Sahne
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 445 kcal/1869 kJ 45 g E, 20 g F, 21 g KH
    1 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten.
    2 Die Fischfilets trocken tupfen und in die Form legen. Mit Salsa bestreichen und mit Käse bestreuen.
    3 Die Tortillachips zerbröseln und über die Fischfilets streuen. Fisch im Ofen etwa 20 Minuten backen.
    4 Inzwischen die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die überbackenen Fischfilets mit saurer Sahne und Avocadoscheiben servieren.



Kalbsschnitzel Holstein
mit Spiegelei
    Für 4 Portionen
    4 Kalbsschnitzel
    Salz
    Pfeffer
    4 El Butterschmalz
    2 Scheiben Weißbrot
    30 g Butter
    4 Scheiben Räucherlachs
    8 Ölsardinen aus der Dose
    8 Sardellenfilets aus der Dose
    16 g Kaviar
    4 Eier
    2 Gewürzgurken
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 587 kcal/2465 kJ 53 g E, 34 g F, 16 g KH
    1 Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    2 Die Brotscheiben entrinden und in der heißen Butter von beiden Seiten rösten. Jede Scheibe anschließend in 4 Dreiecke schneiden. Die Räucherlachsscheiben halbieren.
    3 Jede Brotecke mit 1 Stück Räucherlachs, 1 Ölsardine, 1 Sardellenfilet und Kaviar belegen. Aus den Eiern im Bratfett Spiegeleier braten. Schnitzel mit je 1 Ei belegen. Mit