Dr. Oetker

Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben und erhitzen.
    7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.



Bohnensuppe mit Tomaten
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 42 g, Kh: 13 g, kJ: 2535, kcal: 606
    250 g weiße, getrocknete Bohnen
    1 ½ l Wasser
    1 Stange Porree (Lauch)
    8 mittelgroße Tomaten
    3 EL Olivenöl
    2 EL Tomatenmark
    Salz
    gerebelter Thymian
    gekörnte Brühe
    etwa 5 Tropfen Tabasco
    4 Wiener Würstchen
    evtl. einige vorbereitete Thymianblättchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 65 Minuten
    1. Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Wasser hinzugießen und die Bohnen etwa 12 Stunden einweichen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit einem Teil der Einweichflüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit Porree putzen, dann die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porreestreifen zu den Bohnen in den Topf geben und noch weitere etwa 15 Minuten garen.
    3. Einen Teil der garen Bohnen zerstampfen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und dann einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Die Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften klein schneiden.
    4. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenstücke und Tomatenmark hinzugeben und andünsten. Dann die Bohnen mit der Kochflüssigkeit und die restliche Einweichflüssigkeit hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
    5. Die Suppe mit Salz, Thymian, gekörnter Brühe und Tabasco abschmecken.
    6. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe nach Belieben mit Thymian garnieren.
    Tipps: Es können auch Bohnen aus der Dose verwendet werden. Diese müssen nicht mehr eingeweicht werden, sondern nur mit dem Porree etwa 15 Minuten köcheln. Statt Wiener Würstchen können auch kleine, gut gewürzte Mettbällchen etwa 10 Minuten miterhitzt werden.



Bohnensuppe, ungarisch
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 49 g, Kh: 20 g, kJ: 2996, kcal: 715
    200 g gemischte, bunte Bohnen
    350 g geräucherte Schweinehaxe (beim Metzger vorbestellen)
    1 ½ l kaltes Wasser
    250 g Möhren
    150 g Petersilienwurzeln
    50 g Staudensellerie
    1 Lorbeerblatt
    200 g Debrecener Wurst
    Salz
    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    4 EL Maisöl
    2 EL Paprikapulver edelsüß
    50 g Weizenmehl
    200 g saure Sahne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: 70–75 Minuten
    1. Die Bohnen abspülen und in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
    2. Bohnen abgießen. Schweinehaxe unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Haxe und die Bohnen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    3. Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    4. Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie mit dem Grün waschen und abtropfen lassen. Den Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden. Selleriegrün klein schneiden.
    5. Das vorbereitete Gemüse mit dem Lorbeerblatt, dem Selleriegrün und der Wurst zu der Haxe in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 20 Minuten garen.
    6. Wenn die Haxe und Bohnen gar sind, die Haxe und die Wurst aus der Suppe nehmen. Die Suppe eventuell mit Salz abschmecken.
    7. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Maisöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Paprika und Mehl gut unterrühren, in die Suppe geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe damit binden.
    8. Saure Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe weitere 10–15 Minuten kochen lassen.
    9. In der Zwischenzeit die Haxe von dem Knochen lösen. Das Fleisch in Würfel schneiden und die Wurst in Scheiben schneiden.
    10. Fleischwürfel und Wurstscheiben in die Suppe geben und erhitzen. Diese gehaltvolle Suppe wird in einer großen Suppenschüssel serviert.



Bohnentopf mit Tafelspitz
    Etwas aufwendiger
    6 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 9 g, Kh: 27 g, kJ: 1572, kcal: 375
    1 kg Tafelspitz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 Schalotten
    2 EL Butter
    200 g Schneidebohnen
    300 g grüne Bohnen