Die neue 5 Elemente Kueche

Kilokalorien

    INFO
Nach TCM ist die Aprikose eine der wenigen warmen Obstsorten, im Geschmack süß bis sauer und sie stärkt Magen und Lunge. Sie wird therapeutisch bei Durst, trockener Kehle, Husten und Kurzatmigkeit eingesetzt. Sowohl frische als auch getrocknete Aprikosen sind reich an Beta-Karotin, Eisen, Kalium und Mangan.
Die japanische Küche kennt eingelegte Aprikosen (Umeboshi), die über einen sehr langen Zeitraum genießbar bleiben. Die Umeboshi findet auch in der TCM Anwendung, z.B. wird bei Schwangerschaftsübelkeit eine Umeboshi in den Nabel geklebt, um das Qi im Körper nach unten zu lenken.

Apfel-Bohnen-Strudel
    Zutaten für 4–6 Portionen
    6 Äpfel
50 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 TL Zimtpulver
Walnussöl
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
2–3 Zweige Minze
200 g weiße Bohnen
Salz
Saft einer Bio-Zitrone
1 Dinkel-Strudelteig aus dem Kühlregal
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

    Zubereitung
    Bohnen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abseihen, abspülen und gut bedeckt mit frischem Wasser aufkochen. Entstehenden Schaum abschöpfen und für knapp 1 Stunde weich kochen.

    Die Bohnen mit wenig Kochwasser pürieren und mit Zucker, Vanillemark, Zimt, Ingwer, Salz, Zitronensaft und -schale abschmecken.

    Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Minze fein hacken.

    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Strudelblätter auf einem feuchten Geschirrtuch ausrollen, mit der Hälfte des Bohnenpürees einstreichen und die Hälfte der Äpfel und Minze darauf verteilen. Alles fest zu einem Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ebenso mit dem zweiten Strudel verfahren.

    Strudel mit Walnussöl bestreichen und bei 180 Grad für 25 Minuten goldgelb backen.
    Pro Portion: 15 g Eiweiß, 78 g Kohlenhydrate,5 g Fett, 430 Kilokalorien

    INFO
Zimtrinde gehört wie Ingwer zu der Gruppe von Heilpflanzen, die das Innere erwärmen. Außerdem fördert Zimt die Verdauung und lindert Blähungen. In der Schwangerschaft sollte Zimt aber nur sehr vorsichtig verwendet werden.

Lebensmittel und ihre Wirkung von A-Z
    Lebensmittel und ihre Wirkung von A-Z
Auszug (Die vollständige Tabelle können Sie unter www.essenz.at/tabelle herunterladen)
    Lebensmittel
Element
Thermische Wirkung
Adukibohne

neutral
Alkohol, hochprozentig

heiß
Apfel

erfrischend
Aprikose

warm
Artischocke

erfrischend
Aubergine

erfrischend
Basilikum f/g

warm
Birne

erfrischend
Blumenkohl

erfrischend
Bohnenkraut f/g

warm
Brennnessel

neutral
Brokkoli

erfrischend
Brombeere

neutral
Butter

neutral
Buttermilch

erfrischend
Cayennepfeffer

heiß
Champignon

erfrischend
Chicoree

erfrischend
Chilipulver

heiß
Chinakohl

erfrischend
Cognac

heiß
Curcuma (Gelbwurzel)

warm
Curry

heiß
Dattel g

neutral
Dill f/g

warm
Dinkel

neutral
Dörrpflaume

neutral
Ei

neutral
Eisbergsalat

neutral
Endiviensalat

neutral
Ente

erfrischend
Erbse f

neutral
Erbse g

neutral
Erdbeere

erfrischend
Essig

warm
Estragon f

erfrischend
Estragon g

warm
Fasan

warm
Feige f/g

neutral
Feldsalat

neutral
Fenchel

warm
Fencheltee

warm
Fisch, geräuchert

warm
Fleisch, gegrillt

heiß
Fleisch, gepökelt

warm
Fleisch, geräuchert

warm
Forelle

neutral
Frischkäse (Cottage cheese)

erfrischend
Frühlingszwiebel

warm
Gans

neutral
Gerste

erfrischend
Grüne Bohnen

neutral
Grünkern

warm
Hafer

warm
Hagebuttentee

neutral
Hammel

heiß
Haselnuss

neutral
Heidelbeere

erfrischend
Himbeere

neutral
Hirsch

heiß
Hirse

erfrischend
Hokkaidokürbis

warm
Honig

neutral
Huhn

warm
Hülsenfrüchte-Sprosse

erfrischend
Ingwer f

warm
Ingwer g

heiß
Joghurt

kalt
Johannisbeere

erfrischend
Kaffee

warm
Kakao

warm
Kalb

neutral
Kaninchen

neutral
Kapuzinerkresse

erfrischend
Kardamom

warm
Karpfen

neutral
Kartoffel

neutral
Käse

neutral
Kastanie (Marone)

warm
Kirsche, sauer

erfrischend
Kirsche, süß

warm
Kirschsaft

warm
Knoblauch

heiß
Kohlrabi

neutral
Kohlsprosse

warm
Kopfsalat

erfrischend
Koriander f

warm
Koriandersamen

warm
Kresse

erfrischend
Kuhmilch

neutral
Kümmel

warm
Kürbis

neutral
Kürbiskern

neutral
Kürbiskernöl

warm
Lamm

heiß
Leinöl

erfrischend
Liebstöckel f/g

warm
Linse

neutral
Lorbeer

warm
Löwenzahn

erfrischend
Maiskolben

neutral
Majoran f/g

warm
Malventee

erfrischend
Malz (alle