Die Kohlenhydrat-Luege

Liebe Leserin, lieber Leser
    Eigentlich sollte unsere Ernährung keine Last, sondern eine Freude sein – eine Quelle für Gesundheit und Wohlbefinden. Doch davon sind die meisten Menschen in den sogenannten Wohlstandsländern weit entfernt. Viele werden von Übergewicht, Verdauungsbeschwerden, diversen Gesundheitsstörungen oder Lebensmittelunverträglichkeiten geplagt. Geht es Ihnen auch so?
    Dann könnte dieses Buch Ihnen einen neuen, gesünderen Weg zeigen. Sie lernen zunächst die vier Komponenten der ausgewogenen Ernährung kennen:
Günstige Kohlenhydrate, die den Insulinspiegel nur geringfügig anheben.
Die individuell richtige Menge an Proteinen.
Wertvolle pflanzliche Öle, wie kalt gepresstes Olivenöl.
Ur-Lebensmittel und Mikronährstoffe.
    Wie der Name des Buchs vermuten lässt, richten wir besonderes Augenmerk auf die Kohlenhydrate. Denn es ist eine Tatsache, dass ein Zuviel an Kohlenhydraten in Fett umgebaut wird. Fehlt dann noch ausreichende Bewegung, ist das Dickwerden vorprogrammiert. Tiere werden in der Massentierhaltung mit Getreide (Kohlenhydraten) und geringer Bewegungsmöglichkeit rasch fett gemästet – und bei uns funktioniert dieses Prinzip der »Kohlenhydratmast« leider genauso. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt uns dennoch, täglich 55–60% Kohlenhydrate zu essen. Das Ergebnis dieser Empfehlung können Sie auf Ihrer Waage ablesen! Wenn Sie der Kohlenhydrat-Lüge aufsitzen, sind Ihre Abnehmversuche von vornherein zum Scheitern verurteilt.
    Diese Zusammenhänge, die nicht nur wir erkannt haben (sondern u. a. auch Sears, Montignac, Worm und Lutz), werden ausführlich und verständlich dargestellt. Ein weiterer Aspekt, der uns sehr am Herzen liegt, ist die individuelle Verdauungsfähigkeit. Denn Ihr Körper wird nur dann gut versorgt, wenn Ihr Magen-Darm-Trakt überhaupt in der Lage ist, die zugeführte Nahrung ausreichend aufzuschließen und die Nährstoffe tatsächlich aufzunehmen. Dieser Gesichtspunkt wird bei den meisten Diätprogrammen völlig außer Acht gelassen. Es ist eben nicht für jeden das Gleiche gesund und verträglich! Daher stellen wir Ihnen anhand der bewährten Mayr-Medizin und weiterer erprobter Kostformen Ernährungsprogramme vor, die Ihnen eine individuell passende Strategie an die Hand geben.
    Dabei geht es um eine langfristige Ernährungsumstellung, die weniger ungünstige Kohlenhydrate und dafür mehr wertvolle Eiweißquellen und lebensnotwendige Pflanzenöle enthält. Mit unseren Empfehlungen vermeiden Sie den gefürchteten Jo-Jo-Effekt,nehmen langsam ab und halten dabei Ihr erreichtes Wunschgewicht bei voller Energie und Lebensfreude. Sie lernen eine individuelle, praktische Ernährungsumstellung kennen, die sich auch im Alltag gut praktizieren lässt und bei der auch die kulinarischen Genüsse nicht auf der Strecke bleiben.
    Die erste Auflage dieses Buches haben Dr. Erich Rauch und ich gemeinsam verfasst. Leider hat er das Erscheinen des Buches nicht mehr miterlebt, da er im Mai 2003 – im Alter von 81 Jahren – verstorben ist. Aufgrund der großen Nachfrage halten Sie nun die zweite, aktualisierte Auflage in Händen. Rauch lernte noch bei Dr. F.X. Mayr selbst und entwickelte die Mayr-Medizin weiter. Ihm verdanken wir die wichtigsten Bücher zu dieser umfassenden Ernährungslehre. Erich Rauch war mein Lehrmeister und Freund, und auch wenn ich Mayr heiße, und mich gleich schreibe, so bin ich mit dem Begründer der Methode nicht verwandt. Dennoch vertrete ich mit Leib und Seele – als Diät-Küchenmeister und Ernährungsberater – die Mayr-Ernährungslehre.
    Möge Ihnen dieses Werk ein nützlicher Begleiter und Wegweiser zu Ihrem Wohlfühlgewicht und einer gestärkten Gesundheit sein.
    Peter Mayr, im November 2010
Poggersdorf, Österreich



Wozu eine neue Ernährungsstrategie?
    Wohlstand und Überfluss haben nicht zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden geführt. Im Gegenteil, wir essen uns krank und dick! Unsere falsche Ernährungsstrategie führt zu Übergewicht und unzähligen Zivilisationskrankheiten.

Gesundheit beginnt im Bauch!
    Unsere Ernährung ist die Grundlage unserer Gesundheit, Leistungsfähigkeit und unseres Wohlbefindens. Für jeden stellt sich also die Frage, was man selbst dazu beitragen kann, den Ernährungszustand seines Organismus optimal zu gestalten. Eine Frage, die auch heißen kann: Wie jung und gesund wollen Sie bleiben?
    Die Weichenstellung zwischen relativ gesund und jung bleiben oder kränker und älter werden