Deutsche Kueche

Vesper mit einer Brezel. Dazu trinkt man ein bayerisches Weißbier.

Linsensalat
mit Äpfeln
    Für 4 Portionen
    250 g Tellerlinsen
    1 Bund Suppengrün
    16 Kirschtomaten
    2 Äpfel
    1 Bund Thymian
    5 El Essig
    50 ml Gemüsebrühe
    2 El Öl
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 265 kcal/1113 kJ 15 g E, 3 g F, 40 g KH
    1 Die Tellerlinsen in Wasser aufkochen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze nach Packungsanweisung garen. Das Suppengemüse putzen, waschen und fein würfeln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Die Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
    2 Die Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    3 Den Essig, die Brühe, das Öl und den Thymian zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen, Tomatenwürfel und Apfelwürfel mit dem Dressing mischen.





Bunter Kartoffelsalat
mit Radieschen
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    Salz
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Radieschen
    1/2 Salatgurke
    2 El Öl
    100 ml Gemüsebrühe
    3 El Weißweinessig
    Pfeffer
    Zucker nach Geschmack
    1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 174 kcal/730 kJ 4 g E, 3 g F, 30 g KH
    1 Die Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Die Brühe und den Essig zugeben, einmal aufkochen lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
    3 Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Dressing mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit den Gurken und Radieschen unter die Kartoffeln mischen.
Tipp:
    Versuchen Sie den Kartoffelsalat auch mit geschmorten Pfifferlingen oder in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen.



Geflügelsalat
mit Erbsen
    Für 4 Portionen
    250 g gekochtes Hühnerfleisch
    1 Babyananas
    1 Orange
    150 g TK-Erbsen
    Salz
    100 g Staudensellerie
    100 g Salatmayonnaise
    50 g Joghurt
    2 El Zitronensaft
    1 El Currypulver
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 245 kcal/1029 kJ 19 g E, 11 g F, 14 g KH
    1 Das Hühnerfleisch in Streifen oder Würfel schneiden. Die Ananas schälen, die harten Stellen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    2 Die Orange schälen, filetieren und klein schneiden. Die TK-Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
    3 Die Salatmayonnaise mit dem Joghurt, Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander mischen. Den Geflügelsalat gut gekühlt servieren.

Exotischer Reissalat
mit Gurken
    Für 4 Portionen
    1 Tasse Reis
    1/2 Salatgurke
    2 Gewürzgurken
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    1 rote Paprikaschote
    200 g Erbsen (aus der Dose)
    1/2 Bund Koriander
    4 El Sesamöl
    2 El Mirin
    2 El Sojasauce
    1 hart gekochtes Ei
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 198 kcal/831 kJ 5 g E, 7 g F, 27 g KH
    1 Den Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Die Gurke schälen und würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen.
    2 Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mischen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Mit den restlichen Zutaten außer dem Ei zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Gut vermischen und 15 Minuten durchziehen lassen.
    3 Das Ei achteln und den Salat vor dem Servieren damit garnieren.



Wurstsalat
mit Bergkäse
    Für 4 Portionen
    400 g Fleischwurst
    100 g würziger Bergkäse
    2 Gewürzgurken
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Schnittlauch
    6 El Weißweinessig
    1 Tl scharfer Senf
    1 Tl