Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Titel: Das Dukan-Diaet-Kochbuch
Autoren: Pierre Dukan

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fettreichen Snacks „tröstet“.
    Der besondere Erfolg der Dukan-Diät beruht also einzig und allein darauf, dass sie auf diese spezielle Gruppe von Lebensmitteln beschränkt ist. Man muss sich nur daran halten. Sonst wird auch diese Diät zum bloßen Kalorienzählen, und der Erfolg stellt sich nur sehr langsam ein.
    Die Dukan-Diät ist keine Diät, an die man halbherzig herangehen darf. Alles oder nichts lautet die Devise – und das betrifft ebenso ihre Wirkung auf den Stoffwechsel wie auf die Psyche des Übergewichtigen.
    Denn auch er oder sie kennt nur diese beiden Extreme.
    Jede der vier Phasen dieser Diät ist auf die Persönlichkeit des Übergewichtigen maßgeschneidert, der bekanntermaßen zu Exzessen neigt, sich jedoch im Hinblick auf Anstrengung und Verzicht gerne „in Askese übt“.
    Wie wichtig, ja für den Erfolg entscheidend es ist, dass die Diät auf das psychologische Profil der Betroffenen zugeschnitten ist, ist für den Laien nicht ganz einfach nachzuvollziehen, macht es dem Übergewichtigen aber leichter, die Diät auch wirklich durchzuhalten, und erleichtert ihm so letztendlich das Abnehmen.
    Darüber hinaus gibt sie all jenen, die schon ihr Leben lang mit einer Veranlagung zu Übergewicht zu kämpfen haben, mit dem Proteintag der letzten Phase eine wirkungsvolle Waffe an die Hand, die ihnen dennoch nicht allzu viel abverlangt.

Wichtige Zutaten
    Hier erfahren Sie, wo Sie Dukan-Haferkleie, Aromen, Konjak-Nudeln und andere wichtige Zutaten für eine erfolgreiche Dukan-Diät bekommen.
    Haferkleie
    Achtung! Handelsübliche Haferkleie ist für diese Diät nicht geeignet. Sie benötigen eine spezielle medizinische Haferkleie, die weder zu grob noch zu fein gemahlen sein darf und ausreichend gesiebt wurde.
    In Zusammenarbeit mit einem finnischen Hersteller habe ich die Dukan ® Diät Bio-Haferkleie (M2 bis B6 Mahl-/Siebgrad Index) entwickelt, die in manchen Apotheken und Reformhäusern oder über das Internet im Dukan-Shop erhältlich ist.
    Weizenkleie
    Weizenkleie hat einen besonders hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen und wird deshalb häufig zur Vorbeugung gegen Verstopfung eingesetzt. Aufgrund ihrer Festigkeit ist sie darüber hinaus hervorragend geeignet, um bestimmten Speisen Konsistenz zu verleihen. Die Dukan®Diät Bio-Weizenkleie erhalten Sie in manchen Reformhäusern und Apotheken und über das Internet im Dukan-Shop.
    Süßstoffe
    Für die Rezepte sind alle zugelassenen Süßstoffe geeignet. Sie wurden in zahlreichen wissenschaftlichen Studien auf ihre Unbedenklichkeit getestet. Die Unschädlichkeit von Aspartam wurde in Tausenden von Studien belegt.
    Natürlich gibt es in Deutschland teilweise andere Produkte als in Frankreich. Entscheidend ist, dass der verwendete Süßstoff keine Kalorien hat und dass er – für warme Zubereitungen – erhitzt werden kann. Diese Informationen finden Sie auf der Packung. In Supermärkten und Drogeriemärkten gibt es flüssigen Süßstoff von verschiedenen Herstellern, pulverisierten Süßstoff bekommen Sie in Bioläden, Reformhäusern und Apotheken.
    Die Aromen
    Lebensmittelaromen, die den Speisen den authentischen Geschmack einer Zutat verleihen, ohne dem Körper zusätzliche Kalorien zuzuführen, werden im Kampf gegen das Übergewicht eine große Zukunft haben. Deshalb habe ich lange an der Entwicklung dieser Aromen gearbeitet. Leider sind diese – etwa 30 – Lebensmittelaromen zurzeit noch nicht im Handel, sondern ausschließlich über das Internet im Dukan-Shop erhältlich.
    Gelatine
    Gelatine ist ein Bindemittel tierischen Ursprungs, das in Form von Blättern oder als Pulver angeboten wird. Die Blätter müssen in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und in einer heißen, aber nicht kochenden Flüssigkeit aufgelöst werden. Danach lässt man die Speisen abkühlen und erstarren.
    Agar-Agar
    Dieses aus Algen hergestellte Bindemittel erfreut sich seit Jahren wachsender Beliebtheit und ist noch einfacher zuzubereiten als Gelatine. Für einen Pudding oder ein Gelee löst man 2 g Agar-Agar-Pulver in ½ l Flüssigkeit auf, lässt die Mischung aufkochen und anschließend abkühlen. Agar-Agar ist in Bioläden und Reformhäusern erhältlich.
    Eine echte Revolution: die karlorienarme Konjak-Nudel
    Die Nudel wurde von den Chinesen erfunden. Marco Polo brachte sie dann nach Italien. Konjak-Nudeln (auch unter dem Namen Shirataki bekannt) aus Japan sind eine ganz neue „Nudelgeneration“, die in einer Welt, die immer mehr gegen Übergewicht

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