Brunch & Büfett: Die besten Gäste-Rezepte: entspannt vorbereiten und mitgenießen

Antipastigemüse zubereiten und in eine verschließbare Schüssel füllen
    6 Muffins backen, abkühlen lassen und in Alufolie verpacken
    Morgens erledigen:
    7 Basilikum und Pinienkerne unter den Frischkäse rühren
    8 Pilze schneiden, Parmesan hobeln, mit Dressing unter den Salat heben, Salat in eine verschließbare Schüssel füllen
    9 Tomaten und Radieschen waschen, verpacken
    Vor Ort:
    10 Feta und Tomaten schneiden, mit Pesto anrichten
    Unkomplizierter Brunch (für 20 Personen)
    Schinken-Kräuterquark 3 x ( > )
    Käseplatte mit Traubensenf 2 x ( > )
    Matjes-Apfel-Tatar 2 x ( > )
    Kasseler mit scharfer Kirschmarmelade ( > )
    Bunte Gemüseterrine ( > )
    Brokkoli-Quiche ( > )
    Zwetschgenkompott mit Marzipansauce 2 x ( > )
    Birnen-Mohn-Kuchen ( > )
    Zusätzlich:
    2 Misch- oder Vollkornbrote, 35–40 Brötchen
    Am Vorabend vorbereiten:
    1 Schinken für den Quark schneiden und zugedeckt beiseitestellen
    2 Den Traubensenf kochen
    3 Für das Matjes-Tatar alle Zutaten (bis auf den Apfel) schneiden und mischen, Dressing zubereiten, getrennt zugedeckt kühl stellen
    4 Das Kasseler kochen und in der Brühe abkühlen lassen, Kirschmarmelade kochen
    5 Die Gemüseterrine zubereiten
    6 Kuchen backen und Kompott kochen
    Morgens erledigen:
    7 Teig für die Quiche vorbereiten und kühlen, Brokkoli kochen, abtropfen lassen, Guss anrühren
    8 Schinken-Quark fertigstellen
    9 Matjes-Apfel-Tatar fertigstellen
    10 Käseplatte und Gemüseterrine anrichten
    11 Marzipansauce zubereiten
    12 Quiche fertigstellen, in den Ofen schieben
    13 Kasseler nach Belieben erwärmen

Die Autorin:
    Tanja Dusy findet, dass Kochen einfach Spaß macht. Darum arbeitet Sie auch seit 2001 als Foodredakteurin im GRÄFE UND UNZER VERLAG. In dieser Zeit hat sie über 20 teilweise prämierte Kochbücher geschrieben. Weil sie aber auch meint, dass Essen mit Freunden noch besser als Kochen ist, kam das Thema Brunch und Büfett gerade recht: Alles wurde von ihr gekocht und gemeinsam für gut befunden!

Der Fotograf:
    Jörn Rynio arbeitet als Fotograf in Hamburg. Zu seinen Auftraggebern gehören nationale und internationale Zeitschriften, Buchverlage und Werbeagenturen. Aus seinem Studio stammen alle Fotos in diesem Buch. Tatkräftig unterstützt wurde er dabei von seinen Foodstylisten Petra Speckmann, Hermann Rottmann und Rainer Meidinger.
Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2007
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Alessandra Redies
    Lektorat: Dagmar Reichel

    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Anja Wolsfeld
    ISBN 978-3-8338-3001-3
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Studio L'EVEQUE Tanja & Harry Bischof
    Fotos: Jörn Rynio
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-3001 7_2012_01
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