Basic baking

beträufeln.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon 45 Minuten aktiv
    Kalorien pro Portion: 740
    Pizza ai funghi
    Vegetarisch
    Für 4 Hungrige
    300 g Mehl, Salz, 5 EL Olivenöl
    1 / 2 Würfel frische Hefe (21 g)
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    1 TL getrocknete Kräuter
    schwarzer Pfeffer, 500 g Champignons
    2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie
    250 g Mozzarella
    50 g Parmesan am Stück
    Fürs Blech: Olivenöl
    Hefeteig • 20 Min. • 220 Grad

    1 Mehl mit 1 TL Salz und 4 EL Olivenöl mischen. Hefe zerkrümeln und in knapp 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Zum Mehl geben, alles gut verkneten. Teig zudecken und ungefähr 45 Minuten stehenlassen. Er soll doppelt so groß werden.
    2 Kurz bevor die Ruhezeit zu Ende ist, die Tomaten in der Dose kleinschneiden, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, Petersilie waschen, abzupfen. Beides fein hacken und mit den Pilzen mischen. Salzen und pfeffern.
    3 Das Backblech mit Öl ausstreichen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad). Den Teig nochmal durchkneten und mit dem Nudelholz direkt auf dem Blech ausrollen. Die Ränder dicker formen.
    4 Tomaten auf dem Teig verstreichen, Pilze drauf. Mozzarella in feine Scheiben schneiden und drauf legen. Pizza auf der mittleren Schiene ungefähr 20 Minuten backen. Vom Parmesan mit dem Gurkenhobel oder dem Sparschäler feine Späne abhobeln, auf die Pizza damit, alles mit 1 EL Olivenöl beträufeln!
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 4 Stunden, davon 30 Minuten aktiv
    Kalorien pro Portion: 640
    Kartoffelpizza
    Süditalienisch
    Für 3 – 4 Hungrige
    250 g Mehl, Salz, 6 EL Olivenöl
    15 g frische Hefe
    600 g festkochende Kartoffeln
    4 – 5 Zweige frischer Rosmarin
    125 g Mozzarella
    2 – 3 EL Pesto oder Olivencreme (fertig gekauft), schwarzer Pfeffer
    Fürs Blech: Olivenöl
    Hefeteig • 20 – 25 Min. • 220 Grad
    1 Mehl mit 1 gestrichenen TL Salz und 3 EL Olivenöl mischen. Hefe zerkrümeln und mit ungefähr 1 / 8 l lauwarmem Wasser anrühren. Zum Mehl schütten und gut durchkneten. Zugedeckt ungefähr 45 Minuten stehenlassen, bis der Teig doppelt so groß ist.
    2 Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen. Mozzarella klein würfeln.
    3 Das Backblech mit Öl auspinseln. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad). Teig nochmal durchkneten, dann auf dem Blech mit dem Nudelholz ausrollen. Ränder dicker formen.
    4 Pesto oder Olivencreme drauf verstreichen, mit Kartoffeln dachziegelartig belegen. Rosmarin und Mozzarella drüber streuen, salzen, pfeffern. 3 EL Öl drüber träufeln. Pizza auf der mittleren Schiene 20 – 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon gut die Hälfte aktiv
    Kalorien pro Portion (bei 4): 540
    Türkische Pizza
    Schön würzig
    Für 4 Hungrige
    300 g Mehl, Salz
    1 / 2 Würfel frische Hefe (21 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen, 1 großes Bund Petersilie
    1 / 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 Prise Chilipulver, 2 – 3 EL Joghurt
    1 EL Tomatenmark, 400 g Rinderhackfleisch
    Für die Gurkensauce:
    1 / 2 Salatgurke, Salz, 2 Knoblauchzehen
    1 / 2 Bund Dill, 400 g Joghurt
    1 TL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl
    Fürs Blech: Öl
    Hefeteig • 2mal 12 Min. • 250 Grad
    1 Mehl mit 1 TL Salz mischen. Hefe zerkrümeln und in knapp 150 ml lauwarmem Wasser anrühren. Zum Mehl gießen, gründlich durchkneten. Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
    2 Für die Sauce die 1 / 2 Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne rauskratzen. Gurkenhälften grob raspeln, mit Salz mischen und ziehen lassen. Nach ungefähr 10 Minuten das Wasser abgießen. Knoblauch abziehen, durch die Presse zur Gurke drücken. Dill waschen, Spitzen abschneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und verrühren. Salzen und kühl stellen.
    3 Für den Belag Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, hacken. Diese drei Zutaten mit Kreuzkümmel, Chillie, Joghurt und Tomatenmark unter das Hack mischen, salzen.
    4 Zwei Backbleche mit Öl ausstreichen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 220 Grad). Teig halbieren. Jede