Auflaeufe

unterrühren. Auflauf begießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20–25 Min. backen.
    macht was her
Brokkoli-Schinken-Gratin
    1 / 2  l Béchamelsauce (Rezept > )
    400 g Penne-Nudeln
    Salz
    500 g Brokkoli
    Pfeffer
    1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
    70 g mittelalter Gouda
    100 g gekochter Schinken
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    40 Min. Zubereitung
    ca. 30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 670 kcal, 30 g EW, 20 g F, 90 g KH
    1 Béchamelsauce zubereiten. Penne in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Ofen auf 220° vorheizen. Die Form einfetten. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiele schälen und klein schneiden. Beides in Salzwasser 4 Min. garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. 1 / 4  l Kochwasser mit der Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben. Schinken klein schneiden, mit Nudeln und Brokkoli unter die Sauce mischen. In die Form geben, glatt streichen, mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 200°) ca. 30 Min. backen.
    macht wenig Arbeit
Spiralnudelgratin mit Lamm
    Das Nudelgericht ist nicht nur ganz einfach zuzubereiten: Mit zarten Lammfiletwürfeln, aromatischem Sommergemüse und Rosmarin schmeckt es umwerfend gut.
    250 g Spiralnudeln
    Salz
    3 EL Olivenöl
    3 Frühlingszwiebeln
    2 Auberginen
    500 g Lammfilet
    Pfeffer
    1 TL getrockneter Rosmarin
    400 g stückige Tomaten (Dose)
    1 Bund Basilikum
    200 g Parmesan
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 30 Min. Backen
    Pro Person ca. 770 kcal, 61 g EW, 33 g F, 54 g KH
    1 Die Nudeln in kochendem Salzwasser in 5 Min. bissfest garen. Abgießen, mit 1 EL Öl vermischen und auf einem Blech auskühlen lassen.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Lammfilet ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln.
    3 Das übrige Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Auberginen darin 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Die Lammwürfel zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Rosmarin würzen. Tomaten unterrühren, salzen und pfeffern.
    4 Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen klein schneiden. Den Käse reiben. Basilikum und die Hälfte von dem Käse mit Nudeln, Gemüse und Lamm mischen und in die Form geben. Den restlichen Käse darüber streuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 30 Min. backen.
GETRÄNKETIPP
    trockener Weißwein
VARIANTE – OHNE FLEISCH
    Statt Lamm können Sie 2 rote Paprikaschoten in Würfel schneiden und mit den Auberginen anbraten und 1 TL Salsa verde (Rezept > ) mit den Tomatenwürfeln untermischen.
VARIANTE – MIT HÄHNCHEN
    Je 1 Aubergine und Zucchino würfeln. 100 g Champignons abreiben und vierteln. Die Gemüse zusammen anbraten. Statt Lammfleisch 1 Hähnchenbrust würfeln und mit dem Gemüse braten.
TIPP – FÜR NUDELVIELFALT
    Bunt gemischte Spiralnudeln in Rot, Grün und Gelb bringen Farbe in den Auflauf. Oder wie wär’s zur Abwechslung mal mit Weizenkeim-Spiralnudeln?
    herzhaft | Klassiker aus Norddeutschland
Kartoffel-Hering-Gratin
    Hering und Gemüse fein in leichtem Kräuter-Sahne-Guss verpackt.
    750 g fest kochende Kartoffeln
    3 Frühlingszwiebeln
    8 Heringsfilets (Matjes)
    1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)
    2 TL Rapsöl
    2 EL gehackter Dill
    2 EL gehackte Petersilie
    250 g saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    100 g Greyerzer Käse
    Für 4 Personen
    35 Min. Zubereitung
    ca. 25 Min. Backen
    Pro Person ca. 750 kcal, 39 g EW, 53 g F, 28 g KH
    1 Kartoffeln waschen, mit Schale in ausreichend Wasser in 20 Min. garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Mit Heringfilets in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Paprikaschote, waschen, halbieren, putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
    2 Backofen auf 190° vorheizen. Öl erhitzen, Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Min. dünsten, dann abkühlen lassen. Das Gemüse mit Kartoffeln, Heringsfilets, Dill, Petersilie und saurer Sahne vermengen, salzen und pfeffern. Die Mischung in die Auflaufform geben. Käse reiben und darüber streuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 25 Min. gratinieren. Dazu passt gemischter Blattsalat mit Radicchio.
    oben: Lachs-Spinat-Gratin | unten: Kartoffel-Hering-Gratin
    gelingt leicht | für Gäste
Lachs-Spinat-Gratin
    Dieses festliche Gratin