Auflaeufe

Die Chicoréehälften in die Form legen, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln, die Hälfte der Petersilie und den Schinken darauf verteilen. Die Béchamelsauce darüber gießen. Mit übriger Petersilie und Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 25 Min. backen.
UND DAZU?
    Salzkartoffeln, grüner Blattsalat und ein kühles Bier
    oben: Makkaronigratin | unten: Chicorée-Schinken-Gratin
    würzig | deftig
Makkaronigratin
    200 g Makkaroni
    Salz
    300 g grüne Bohnen
    3 Frühlingszwiebeln
    240 g Knoblauchwurst
    1 / 2  Bund Koriandergrün
    100 g Mais (Dose)
    1 / 2  l Milch
    3 Eier
    Pfeffer
    80 g Greyerzer Käse
    4 Spritzer Tabasco
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    ca. 45 Min. Backen
    Pro Person ca. 720 kcal, 35 g EW, 41 g F, 53 g KH
    1 Makkaroni in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen waschen, putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
    2 Milch und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Ofen auf 180° vorheizen. Form einfetten. Käse reiben. 1 / 8  l Salzwasser aufkochen lassen, Bohnen zugeben und ca. 4 Min. blanchieren. Herausnehmen, mit Nudeln, Frühlingszwiebeln, Wurst, Koriander und Mais vermischen. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die Form füllen, mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Dazu passen Tomatensauce (Rezept > ) und französischer trockener Rotwein.
    Klassiker für die schnelle Sommerküche
Spanischer Gemüseauflauf mit Chorizo
    Olé – die kleinen luftgetrockneten Paprikawürstchen aus dem spanischen Spezialitätengeschäft bringen peppige Würze.
    500 g fest kochende Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    400 g Zucchini
    2 EL Olivenöl
    1 Prise Safranpulver
    Salz
    Pfeffer
    8 kleine Chorizo-Würstchen (ersatzweise scharf gewürzte Paprikawürstchen)
    4 Eier
    1 Dose stückige Tomaten (200 g Abtropfgewicht)
    100 g Parmesan
    Öl für die Form
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    ca. 30 Min. Backen
    Pro Person ca. 585 kcal, 33 g EW, 40 g F, 22 g KH
    1 Kartoffeln waschen und mit Schale in ausreichend Wasser in 20 Min. garen. Abgießen, pellen und in Würfel schneiden.
    2 Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, achteln, putzen und in ca. 1 cm große Rauten oder Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, vierteln und in ca. 1 / 2  cm dicke Stücke schneiden.
    3 Backofen auf 190° vorheizen. Die Form mit Öl einpinseln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprikaschoten und Zucchini zugeben und ca. 3 Min. anbraten. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
    4 In dieselbe Pfanne die Chorizo geben, 1 Min. anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben und in ca. 3 Min. goldbraun braten. Beides unter das Gemüse in der Schüssel mischen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Tomaten unter die Gemüsemischung rühren, salzen und pfeffern. Die Mischung in die Form füllen. Den Käse reiben und darüber streuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 30 Min. backen.
GETRÄNKETIPP
    spanischer Rotwein
UND DAZU?
    Salsa verde auf spanische Art : 1 Bund glatte Petersilie (ca. 150 g) waschen und trockenschütteln. Die Blättchen mit dem Pürierstab pürieren, dabei nach und nach 6 EL Olivenöl untermixen, bis ein Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hält sich im Kühlschrank mit Öl bedeckt und fest verschlossen einige Monate.
    Auf italienische Art: 1 Bund Basilikum und 1 Knoblauchzehe mit in den Mixer geben und alles pürieren. 2 EL Kapern untermischen. Zum Servieren mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
    Salsa verde können Sie separat als Sauce zum Auflauf servieren oder einige Tupfer auf den Auflauf geben. Sie können sie auch als Dressing für Salat verwenden oder auf geröstetes Brot streichen und als Beilage servieren.
    beliebtes Familiengericht | gut vorzubereiten
Makkaroniauflauf Pastitsio
    Griechenland-Fans wissen es längst: Dieser Klassiker ist mediterranes Nudelvergnügen der besonderen Art.
    200 g Makkaroni
    Salz
    Für die Hackfleischsauce
    1 Zwiebel
    1 EL Butter
    300 mageres Rinderhackfleisch
    200 ml passierte Tomaten (Tetrapack)
    Salz
    Pfeffer
    1 / 4  TL Zimtpulver
    1 / 8  l Gemüsebrühe (oder