Alles für die Vorratskammer

Trend hin zu eigenem Gemüse und eigenen Kräutern im Garten ungebrochen!
    Die Verarbeitung von saisonalem Gemüse, Kräutern und Obst erfordert Zeit, die wir – wenn wir sie nicht mehr haben – uns wieder nehmen sollten.
    In diesem Sinne dürfen wir Ihnen einige Anregungen für Ihre Vorratskammer geben und Sie ermuntern, die Rezepte einfach zu probieren!

    Wir wünschen Ihnen sehr guten Erfolg beim Einkochen und vielleicht wird das eine oder andere Rezept Teil Ihres persönlichen Rezepte-Sammelsuriums! Gutes Gelingen!
    Luise Schön und Andrea Schabbauer

Ida Traupmann, Burgenland
    Ich wurde 1961 in Olbendorf geboren und bin mit 3 Schwestern auf einem kleinen Bauernhof aufgewachsen. Nach Volksschule, Hauptschule und Hauswirtschaftsschule legte ich 1995 die Meisterprüfung in der ländlichen Hauswirtschaft ab. Weiters bin ich ausgebildete Seminarbäuerin, Kräuterpädagogin, Bio-Infobäuerin, Bodenpraktikerin sowie „Schule am Bauernhof“-Bäuerin. 2010 wurde ich mit meinem Lieblingsprojekt dem „Stremtaler Schmankerleck“, einem Bauernladen in Güssing, zur Bäuerin des Jahres in der Kategorie Wirtschaft und Innovation gewählt. Außerdem bin ich noch in vielen anderen ehrenamtlichen Vereinen tätig. Gemeinsam mit meinen Mann führe ich einen gemischten Betrieb, der seit 1991 biologisch bewirtschaftet wird. Unsere Standbeine sind Ackerbau, Mutterkuhhaltung, Gemüsebau und Direktvermarktung mit eigenem Hofladen und dem „Stremtaler Schmankerleck“. Unser Gemüse wird zu 100 % direkt vermarktet, ebenso wie Kernöl, Marmeladen, Einlegegemüse und etwas Getreide. Zu meinen Hobbys zählen unter anderem mein Gemüsegarten, Walken, Lesen und – wenn es die Zeit erlaubt – Jagen. Am wichtigsten in meinen Leben sind mir meine Familie, mein Mann, meine drei Kinder und Schwiegerkinder sowie meine zwei Enkelkinder (2 und 5 Jahre alt), die der Sonnenschein der ganzen Familie sind.
    Ich wünsche allen gutes Gelingen beim Ausprobieren der Rezepte!
    Ida Traupmann



Petra Berger, Kärnten
    Als zehntes Kind der Familie Gasser wurde ich 1969 in Treffen am Ossiachersee geboren und wuchs dort auch auf. Unsere Großfamilie war und ist ein wesentlicher Teil meines Lebens und hat mich sehr geprägt. Als diplomierte Krankenhausbetriebswirtin habe ich bis 2005 im Projektmanagement einer großen Sozialeinrichtung gearbeitet. Durch diese Ausbildung und meine Tätigkeit dort konnte ich sehr viel lernen, was für mich im privaten Bereich und auch in meinem Beruf sehr hilfreich ist.
    Heute liegt mein Lebensmittelpunkt in Winklern bei Treffen, wo wir – mein Mann, unsere beiden Söhne und meine Schwiegereltern – die 80 ha große Land- und Forstwirtschaft, einen Hofladen und die Elli Riehl Puppenwelt betreiben. In dieser Vielfalt unseres Betriebes kann jedes Familienmitglied seine Stärken und seine Interessen in die Arbeit einbringen. Diese Freiheit hat für uns einen sehr hohen Stellenwert und unser Erfolg motiviert uns.
    Die Elli Riehl Puppenwelt, die viel über Land und Leute erzählt, wurde mit dem Kärntner Museumsgütesiegel ausgezeichnet und ist weit über die Grenzen Kärntens hinaus bekannt. Auf unserem Hof, der im schönen Gegendtal liegt, betreiben wir seit 2007 einen Hofladen, der von unseren Kunden eine sehr große Wertschätzung erfährt. Besonders freut uns, dass wir seit der Eröffnung jedes Jahr bei den Kärntner Produktprämierungen Gold- und Silberauszeichnungen erreichen konnten. So wurden schon unser Bauernschinken, der Kareespeck, das Holzofenbrot und der „Kärntner Gluschi“ (ein Glundenerkäse im Schinkenmantel) ausgezeichnet. Mit unseren Kärntner Kuh-Käs-Kugeln durften wir 2010 Kärnten als Finalist bei der Genusskrone Österreich vertreten.

    Viel Spaß beim Vorrat anlegen!
    Petra Berger

Sigrid Gasser, Vorarlberg
    Ich wurde 1955 geboren und bin in Meiningen, einem Dorf an der Grenze zur Schweiz, groß geworden. Ich hatte das Glück, in einer liebevollen Familie aufzuwachsen. Heute bin ich verheiratet, lebe mit meinem Mann in Bregenz in einem kleinen Haus an der Bregenzer Ach, habe zwei Söhne, die allerdings schon erwachsen und „flügge“ sind und zwei Enkelkinder. Mein Beruf ist Chefsekretärin bei der Landwirtschaftskammer Vorarlberg, was meinen Bezug zur Landwirtschaft erklärt. Mein favorisiertes Hobby ist Kochen und Backen, was die Familie, Freunde und auch Nachbarn zu schätzen wissen. Wenn es die Zeit zulässt, gebe ich mein Wissen in Koch- oder Backkursen weiter.
    Meine Mutter, eine begnadete