15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

Fischfilet nehmen oder Streifen vom Räucherlachs; statt mit Rosmarin mit frischem Estragon oder Dill würzen. Vegetariern schmecken die Nudeln mit einer Handvoll gemischten Kräutern und würzigem Käse (z. B. Gorgonzola oder Parmesan).
    oben: Farfalle mit Käsesauce | unten: Schinkennudeln
    sahnig | mild
Farfalle mit Käsesauce
    Salz
    Pfeffer
    2 Frühlingszwiebeln
    2 EL Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
    100 ml Milch
    100 g Mini-Nudeln (z. B. Farfalle)
    30 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
    1–2 Stängel Petersilie
    1 EL Öl
    1–2 EL Zitronensaft
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 800 kcal, 26 g EW, 38 g F, 84 g KH
    1 1 l Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse und Milch mit einem Schneebesen glatt verrühren.
    2 Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Erdnüsse grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
    3 Öl im heißen Nudeltopf erhitzen. Zwiebeln darin kurz anbraten, Nudeln dazugeben. Käse-Milch einrühren und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln anrichten und mit den Erdnüssen und Petersilie bestreuen.
AUSTAUSCH-TIPP
    Frischkäse gibt es in verschiedenen Varianten. Zu den Nudeln passen auch gut Paprika-, Tomaten-, Chili- oder Bärlauchfrischkäse.
    oben: Tomatensauce Tex-Mex | rechts: mit Oliven, Speck und Kapern unten: mit Hackfleisch | links: mit Pilzen und Rosmarin
    beliebter Klassiker
Tomatensauce mit Hackfleisch
    Alle lieben Tomatensauce! Aber immer die gleiche? Das muss ja nicht sein. Hier kommen vier Varianten der beliebtesten Nudelsauce – eine leckerer als die andere!
    250 g Tomaten
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    150 g gemischtes Hackfleisch
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    1 TL Tomatenmark
    1 / 2  TL getrocknetes Oregano
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 650 kcal, 33 g EW, 51 g F, 15 g KH
    1 Die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln. Öl erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel dazugeben und Knoblauch dazupressen. Salzen und pfeffern.
    2 Tomatenwürfel, Tomatenmark und Oregano zum Fleisch geben. 50 ml Wasser dazugießen, aufkochen und bei starker Hitze 5 Min. kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
VARIANTE – MIT OLIVEN, SPECK UND KAPERN
    Statt Hackfleisch 50 g gewürfelten geräucherten, durchwachsenen Speck im heißen Öl anbraten. 2 EL schwarze Oliven ohne Stein in Scheiben schneiden. Zum Schluss je 1 TL Kapern und Olivenscheiben 2 Min. mitköcheln lassen.
VARIANTE – TEX-MEX
    Statt Hackfleisch 50 g Cabanossi in dünnen Scheiben anbraten. 1 Dose Mais (225 g) abtropfen lassen und zu den Tomaten geben. Die Sauce statt mit Oregano mit 1 / 2  TL gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken. Mit 1 EL gehackter Petersilie bestreuen und mit 1 Klecks Schmant anrichten.
VARIANTE – MIT PILZEN UND ROSMARIN
    Statt Hackfleisch 150 g geviertelte Champignons, 1 klein geschnittene Frühlingszwiebel und 1 / 2  TL getrockneten Rosmarin im heißen Öl anbraten. Dafür Oregano weglasssen. 5 EL trockenen Rotwein zu den Tomaten geben. Zum Schluss 2 EL Sahne unterrühren.
UND DAZU?
    Die Saucen schmecken zu allen Nudeln. Auch Gnocchi, Schupfnudeln oder Klöße passen gut dazu. Die zwei letzten Varianten (s. oben) schmecken auch lecker zu kurzgebratenem Lamm, Rind oder zu Frikadellen.
MEHR PERSONEN AM TISCH?
    Für 2 oder 3 Personen die Zutaten einfach verdoppeln bzw. verdreifachen!
    schmeckt wie früher
Nudelsuppe mit Hähnchen und Eierflocken
    Wer träumt nicht von Omas guter Hühnersuppe – mit viel Fleisch, Nudeln und Eierstich? Nicht traurig sein, hier kommt eine Variante, die Oma sicher auch geschmeckt hätte!
    1 kleine Zwiebel
    2 EL Öl
    350 ml Geflügelbrühe
    1 Päckchen TK-Suppengrün (50 g)
    50 g Gabelspaghetti
    125 g Hähnchenfilet
    Salz
    Pfeffer
    1 Ei
    1 Stängel Petersilie
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 610 kcal, 43 g EW, 28 g F, 42 g KH
    1 Die Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz in heißem Öl andünsten. Die Brühe dazugießen. Das Suppengrün dazugeben, alles aufkochen.
    2 Die Gabelspaghetti dazugeben. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, in die Suppe geben und alles 5 Min. köcheln