1000 Familien Rezepte

einer Schüssel vermischen.
    3 . Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen und vom Herd nehmen. Beide Zuckersorten unter die Butter rühren, bis sie sich gelöst haben. Nacheinander Vanillemark, Milch und das Ei einrühren. Die Masse in die Mehlmischung rühren, dann gehackte Schokolade, Kirschen und Cranberrys unterheben.
    4 . Den Teig esslöffelweise mit ca. 5 cm Abstand auf das Backpapier setzen und 12–15 Minuten backen. Chippers auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Amerikaner mit Kaffeeglasur
    Für 9–10 Stück
    150 g Butter
    125 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 Eier
    300 g Mehl
    2 Tl Backpulver
    1 P. Vanillepuddingpulver
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    5 El Milch
    150 g Mokkaschokolade
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 300 kcal/1260 kJ
    1 . Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und zufügen. Zitronenschale und Milch unterrühren.
    2 . Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Je Amerikaner 1 gehäuften El Teig auf das Backblech setzen. Viel Platz dazwischen lassen, da der Teig beim Backen zum doppelten Durchmesser auseinanderläuft. Auf der mittleren Einschubleiste in 13–15 Minuten hellbraun backen. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, die Amerikaner werden sonst zu trocken.
    3 . Mokkaschokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Die flache Seite der Amerikaner mit der Schokolade bestreichen.
    Tipp: Sehr dekorativ ist ein Marmoreffekt mit weißer und dunkler Schokolade: Die Schokoladen getrennt schmelzen. Die Amerikaner halb mit heller, halb mit dunkler Schokolade bestreichen, dann die beiden Seiten mit einer Gabel marmorieren.



Schwarzer Heidesand mit Kakao
    Für ca. 50 Stück
    230 g Butter
    30 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    250 g Zucker
    2 Prisen Meersalz
    400 g Mehl
    4 El Kakaopulver
    4 El Zucker zum Wälzen
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 225 kcal/942 kJ
    1 . Butter in einer Pfanne leicht bräunen lassen. Kuvertüre in kleine Stücke brechen und darin schmelzen. Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Schokoladenbutter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, Zucker und Salz unterrühren.
    2 . Mehl mit Kakaopulver mischen und auf die Schokoladenmasse sieben. Erst mit den Knethaken zu einer bröseligen Masse rühren, dann rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Rolle von 6 cm Ø formen, im restlichen Zucker wälzen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
    3 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in 50 Scheiben schneiden, auf die Backbleche legen und 15–18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Tipp: Wenn Sie klassischen Heidesand backen möchten, nehmen Sie statt 230 g Butter 250 g und lassen Schokolade und Kakao weg. Oder Sie backen Marmor-Heidesand: Zur Hälfte hellen, zur Hälfte dunklen Teig herstellen und die Teige ganz kurz miteinander verkneten.



Muffins nach Sacher-Art
    Für ca. 12 Stück
    4 Eier
    100 g Butter
    140 g Zucker
    100 g dunkle Schokolade (80–85 % Kakaoanteil)
    100 g weiße Schokolade
    1 Prise Salz
    80 g Mehl
    1 El Aprikosenkonfitüre
    Kakaoglasur
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 340 kcal/1425 kJ
    1 . Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten. Eier trennen. Butter mit 100 g Zucker und dem Eigelb cremig rühren.
    2 . Die dunkle Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen und löffelweise unter die Buttermischung rühren. Die weiße Schokolade in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben. Das Mehl dazusieben und unterrühren.
    3 . Eiweiß mit einer Prise Salz und dem übrigen Zucker sehr steif schlagen und unterheben. Teig in die Formen des Muffinblechs geben und ca.20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 . Etwas Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Kakaoglasur nach Packungsanweisung vorbereiten und die Muffins damit überziehen.



Mandelkränzchen
    Für ca. 60 Stück
    125 g Mandeln (abgezogen, gemahlen)
    200 g weiche Butter
    125 g Puderzucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Msp. Salz
    1 Ei
    250 g Mehl
    100 g Vollmilchkuvertüre
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (plus