1000 Familien Rezepte

Rühren schmelzen und einmal aufkochen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank auskühlen lassen.
    4 . Um den Teig einen Tortenring legen, dann mit Marmelade bestreichen. Die Sahne-Schokomasse steif schlagen und auf dem Tortenboden verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.



Himbeer-Joghurt-Cupcakes mit Himbeer-Frosting
    Für 12 Stück
    2 Eier
    150 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    100 ml Pflanzenöl
    100 g Naturjoghurt
    175 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    150 g TK-Himbeeren
    12 frische Himbeeren zum Garnieren
    Papierförmchen für das Blech
    Für das Frosting
    60 g weiche Butter
    60 g Doppelrahmfrischkäse
    50 g fein gehackte, durch ein Sieb gestrichene, frische Himbeeren
    350 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 324 kcal/1354 kJ
    1 . Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    2 . Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl und den Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen, jeweils einige gefrorene Himbeeren in den Teig drücken und die Cupcakes auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 . In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting gründlich miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Die Masse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und dekorativ auf die Cupcakes geben. Mit frischen Himbeeren garnieren.



Schwarzweißgebäck mit Vanille
    Für ca. 40 Stück
    150 g Butter
    75 g Puderzucker
    1 Prise Salz
    Mark von 1 Vanilleschote
    200 g Mehl
    30 g dunkles Kakaopulver
    1 Eigelb
    2 El Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 55 kcal/230 kJ
    1 . Butter, Puderzucker, Salz und Vanillemark cremig rühren. Das Mehl darübersieben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    2 . Den Teig halbieren. Über eine Hälfte das Kakaopulver sieben und unterkneten. Beide Teige zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
    3 . Die beiden Teige halbieren. Jede Hälfte zu ca. 5 mm dicken, gleich großen Rechtecken ausrollen. Ein helles Teigrechteck auf ein dunkles legen und von der Längsseite her straff aufrollen. Der Teig darf aber nicht zusammengedrückt werden, da sonst das Schwarzweißmuster zerstört wird. Restlichen hellen und dunklen Teig ebenso vorbereiten.
    4 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus den Teigrollen ca. 5 mm dicke Plätzchen schneiden und auf das Backblech legen.
    5 . Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Plätzchen dünn damit bepinseln. Ca. 12 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Tricolor-Brownies
    Für ca. 20 Stück
    185 g Butter
    185 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    3 Eier
    275 g Zucker
    80 g Mehl
    30 g Kakaopulver
    80 g Vollmilchschokolade
    80 g weiße Schokolade
    Butter für den Backrahmen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 240 kcal/1005 kJ
    1 . Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Butter und dunkle Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2 . Eier und Zucker cremig rühren, dann die Schokoladenbutter unterziehen. Mehl und Kakaopulver über die Masse sieben und unterrühren. Vollmilch- und weiße Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
    3 . Einen Backrahmen auf 20 × 20 cm Größe einstellen, einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in 20 gleich große Quadrate schneiden.



Kokos-Muffins
    Für ca. 12 Stück
    5 Kiwis
    200 g Mehl
    50 g Kokosraspel
    2 1/2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1 Ei
    125 g Zucker
    80 ml Sonnenblumenöl
    250 g saure Sahne
    24 Raffaelo, Mokkapudding (FP) und Kakaopulver zum Garnieren
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 287 kcal/1200 kJ
    1 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech einfetten und in den Kühlschrank stellen.
    2 . Die Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Mehl, die Kokosraspel, das Backpulver und das Natron