1000 Familien Rezepte

ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Vorbacken, Backen und Auskühlen)
    Pro Tartelette ca. 557 kcal/2338 kJ
    1 . Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Dann den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, die Tarteletteförmchen (12 cm Ø) mit Butter einfetten. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und alles im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) reduzieren.
    2 . Die Brombeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Eier mit der Sahne, dem Puderzucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver verquirlen. Die Brombeeren auf den Tarteletteböden verteilen, mit dem Sahneguss begießen und ca. 30 Minuten backen.



Obstkuchen
    Für eine Springform mit 24 cm Ø (ca. 12 Stücke)
    Für den Teig
    100 g Mehl, 1 Tl Backpulver
    5 Eigelb (mit 5 El Wasser verrührt)
    50 g Zucker, 1 Prise Salz
    5 Eiweiß (zu Eischnee geschlagen)
    65 g Speisestärke
    65 g Butter
    Fett für die Form
    Für den Belag
    6 Blatt weiße Gelatine (eingeweicht)
    1 Dose Kokoscreme
    250 ml Sahne
    4 Scheiben Ananas
    1 Dose Mandarinen
    2 Bananen, 2 Kiwis
    1/2 P. Tortenguss
    125 ml Ananassaft
    1 El Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen und Abkühlen)
    Pro Stück ca. 252 kcal/1058 kJ
    1 . Aus den Teigzutaten einen Biskuitteig bereiten und in einer gefetteten Springform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
    2 . Die ausgedrückte Gelatine in die Kokoscreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen.
    3 . Ananas und Mandarinen abtropfen lassen. Kiwi und Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Obst auf dem Boden verteilen. Aus Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Anweisung einen Tortenguss bereiten und über dem Obst verteilen.



Nusskuchen
    Für ca. 12 Stücke
    70 g Pinienkerne
    70 g ungeschälte Mandeln
    70 g Walnüsse
    100 g Zartbitterschokolade
    4 Eiweiß
    175 g Zucker
    4 Eigelb
    30 g Paniermehl
    Mark von 1 Vanilleschote
    1 Tl Backpulver
    4 El Milch
    Puderzucker zum Bestäuben
    Butter und Paniermehl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 262 kcal/1097 kJ
    1 . Pinienkerne, Mandeln und Walnüsse mahlen. Die Schokolade fein reiben. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen und die Masse weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
    2 . Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Gemahlene Nüsse und Schokolade mit Paniermehl, Vanillemark und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse ziehen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
    3 . Eine Kastenform (25 cm lang) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Ofen im unteren Drittel 60 Minuten backen.
    4 . Den Nusskuchen in der Form erkalten lassen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne mit gehackten Walnüssen.

Erdnussbutter-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    50 g Erdnussbutter
    150 g brauner Zucker
    1 Tl Vanillepulver
    2 Eier
    125 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    100 ml Buttermilch
    Erdnüsse zum Garnieren
    Papierförmchen für das Blech
    Für das Frosting
    60 g Butter
    80 g Doppelrahmfrischkäse
    120 g gesiebter Puderzucker
    1/2 Tl Vanillepulver
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 308 kcal/1290 kJ
    1 . Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter und Erdnussbutter schaumig rühren, den Zucker mit dem Vanillepulver mischen und langsam unter Rühren einrieseln lassen. Alles zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gründlich untermischen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
    2 . Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
    3 . In der Zwischenzeit für das Frosting Butter und Frischkäse cremig rühren, Puderzucker und Vanillepulver dazugeben und zu einer glatten Masse schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit Erdnüssen garnieren.



Orangen-Quark-Cupcakes mit Orangen-Frosting
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    120 g