Vegetarisch für Faule

300 g)
    1 Birne
    1 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    gemahlener Kümmel (nach Belieben)
    150 g Ziegenfrischkäse
    70 g Sahne
    2 Eier (Größe M)
    2 TL körniger Senf
    275 g frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backen
    Bei 4 Personen pro Person: 510 Kal.
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen, schälen und die Hälften würfeln.
    2 Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin 2 Min. andünsten. Die Birne dazugeben und weitere 2 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Kümmel würzen.
    3 Für den Guss Ziegenkäse, Sahne, Eier und Senf mit dem Pürierstab glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Eine Tarteform oder Springform einfetten und mit dem Blätterteig auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Zunächst die Lauch-Birnen-Mischung und dann den Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    5 Die Tarte im heißen Backofen (Mitte; Umluft 180°) 22–25 Min. backen. Leicht abkühlen lassen und servieren. Die Tarte schmeckt auch kalt hervorragend.
    Passt gut dazu:
    Feldsalat, Rucola oder grüner Salat.

Weizen-Gemüse-Pfanne
    Ganz fix aus dem Vorrat
    Für 2 Personen
    125 g vorgegarter, geschälter Hartweizen (z. B. Ebly)
    Salz
    300 g TK-Buttergemüse
    2 Frühlingszwiebeln
    4 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
    80 g mittelalter Gouda (am Stück)
    1 EL Aceto balsamico bianco
    1 Schuss trockener Weißwein (nach Belieben)
    1 EL TK-Petersilie
    1 EL Butter
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Pro Person: 580 Kal.
    1 Den Weizen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Min. bissfest garen. Das TK-Gemüse mit 50 ml Wasser in eine Pfanne geben, erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. offen garen.
    2 Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Den Gouda entrinden und ebenfalls würfeln. Den Weizen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln dazugeben.
    3 Das Gemüse mit Essig und nach Belieben mit Wein ablöschen und kurz verkochen lassen. Tomaten, Weizenmischung, Petersilie und Butter hinzufügen und alles noch 2 Min. rühren.
    4 Die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Käsewürfel untermischen. Auf zwei Teller verteilen und servieren.
    Passt gut dazu:
    Knoblauchdip ohne Krautsalat ( > ) oder Pesto diavolo ( > ).

4 x Schnelle Füllung für Ofenkartoffeln ...
    ... reicht jeweils für 2 große mehligkochende Exemplare (je 350 g). Backofen auf 220° vorheizen. Kartoffeln sauber schrubben, trocken tupfen und mehrfach einstechen. In Folie wickeln und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) 1 ½ Std. garen. Päckchen öffnen, Kartoffeln einschneiden, aufklappen und füllen.
    GRÜNE SAUCE
    Für 2 Personen
    2 Eier in ca. 10 Min. hart kochen, abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Eier pellen und halbieren. Die Eigelbe herauslösen, die Eiweiße fein hacken. Die Eigelbe mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken und mit 150 g Speisequark (20 %), 200 g saurer Sahne , 1 TL Senf und 1 Packung TK-Kräutermischung „8-Kräuter“ verrühren. Die Eiweiße untermischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und in die Kartoffeln füllen. Kresse von 1 Beet mit einer Schere abschneiden und darüberstreuen.
    Auch gut dazu:
    statt Ofenkartoffeln klassisch Pellkartoffeln.

    AVOCADO-KICHERERBSEN-DIP
    Für 2 Personen
    100 g Kichererbsen (aus der Dose) in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. 1 reife Avocado halbieren, entkernen, schälen, das Fruchtfleisch mit 2 EL Zitronensaft mischen und mit einer Gabel zerdrücken. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Kichererbsen und 2 TL TK-Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Den Dip 10 Min. durchziehen lassen, dann in die Kartoffeln füllen und servieren.
    Auch gut dazu:
    statt Ofenkartoffeln türkisches Fladenbrot.

    SPINAT-KÄSE-DIP
    Für 2 Personen
    1 rote Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin 3–4 Min. anbraten. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen, 250 g jungen Blattspinat (küchenfertig) dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Alles mit gemahlenem Koriander, Salz, Pfeffer und etwas