Unsere Landkueche

Belieben getrennt dazu reichen.

    HÜTTENZAUBER
    Baumschmuck zum Naschen
    Nichts erinnert so sehr an Weihnachten wie bestimmte Gerüche: Der Duft von Tannenzweigen, frisch geschälten Orangen oder typisch weihnachtlichen Gewürzen wie Nelken, Zimt und Kardamom lässt einem wohlig warm ums Herz werden. Spätestens wenn wir Glühwein und frisch gebackene Lebkuchen riechen, wissen wir, dass Weihnachten vor der Tür steht. Unsere Lebkuchen sind ganz einfach und schnell gebacken und eignen sich nicht nur für den Plätzchenteller. Mit einer ganz schlichten Eiweiß-Zucker-Glasur lassen sich daraus auch originelle Geschenkanhänger, Tischkarten oder Baumschmuck herstellen – Aufessen unbedingt erlaubt!
    Lebkuchen
    FÜR 16–20 STÜCK
    ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min.
    KÜHLZEIT: ca. 12 Std.
    BACKZEIT: ca. 15 Min.
    PRO STÜCK (BEI 20 STÜCK): ca. 160 kcal
    Für die Lebkuchen:
    125 g Honig
    125 g Rohrzucker
    50 g Butter
    350 g Mehl
    2 TL Kakaopulver (nach Belieben, siehe Step 2)
    1 TL Backpulver
    1 TL Lebkuchengewürz
    1 Ei (Größe M)
    Außerdem:
    1 Eiweiß
    150 g Puderzucker
    Mehl für die Arbeitsfläche
    1 Am Vortag für die Lebkuchen Honig, Rohrzucker und die Butter in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dabei die Mischung auf keinen Fall zu heiß werden oder gar kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
    2 Das Mehl mit dem Kakaopulver (für einen dunkleren Teig, für einen hellen Teig das Kakaopulver weglassen), Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Das Ei unter die abgekühlte Honigmasse rühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.

    3 Am nächsten Tag den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen oder ausschneiden und auf das Blech legen. In Lebkuchen, die als Anhänger gedacht sind, mit einem Holzspieß ein Loch bohren. Lebkuchen im heißen Ofen (Mitte) 12–15 Min. backen. Herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

    4 Das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts halbsteif schlagen. Den Puderzucker einrieseln lassen und alles unter ständigem Rühren steif schlagen. Die Eischneeglasur in einen Einweg-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen (vom Beutel unten eine winzige Ecke abschneiden, sodass ein Loch entsteht). Mit der Glasur Tupfen, Linien, Muster oder Buchstaben auf die Lebkuchen zeichnen und trocknen lassen.
    Tipp Die Glasur lässt sich vielfältig variieren: Mit ein paar Tropfen Speisefarbe kann man sie bunt färben, und solange sie noch feucht ist, lassen sich Zuckerstreusel oder -perlen aufstreuen.

    Dekorativ und duftend
    Mit Nelken gespickte Gewürzorangen sind schon lange eine beliebte Dekoration – weil sie nicht nur hübsch aussehen, sondern auch für einen herrlich weihnachtlichen Duft sorgen. Dafür braucht man lediglich feste Orangen und Gewürznelken. Auf der Orangenschale am besten mit einem Filzstift Muster oder Linien vormalen und die Nelken anschließend entlang dieser Linie einstechen (eventuell mit einer Stricknadel die Löcher vorstechen). Die Orangen trocknen dann in der warmen Stube von alleine und verbreiten lange einen warmen, würzigen Duft. Wer sie nach dem Spicken zusätzlich in gemahlenen Gewürzen wälzt, vermeidet auf jeden Fall Schimmel und sorgt für zusätzlichen Duft. Dafür eignet sich z. B. Zimt oder eine Mischung aus Nelken, Kardamom, Piment und Anis.
    Eine schöne Idee sind auch getrocknete Orangenscheiben, die man als Deko-Girlande oder Geschenkanhänger auf Bänder fädeln oder in Gestecken und Kränzen anbringen kann. Die einfachste Methode, die Orangenscheiben (ca. 3–5 mm dick) zu trocknen, ist, sie auf Küchenpapier zu legen und auf der Heizung trocknen zu lassen. Das dauert zwar einige Tage, dabei duftet es aber schon gleich wunderbar nach Orangen – ein Stimmungsaufheller an grauen Wintertagen. Schneller geht es, wenn man sie auf einen mit Backpapier belegten Backofenrost legt und bei 90° (Umluft 75°) im Ofen trocknet, bis sie komplett durchgetrocknet sind. Dabei einen Holzlöffel zwischen die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
    Glühwein
    FÜR 4 BECHER (JE CA. ¼ L)
    ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min.
    PRO BECHER: ca. 290 kcal
    1 Flasche trockener Rotwein