Soisses - Kochen leicht gemacht

spontan Schnitzel ein. Schnitzel – original – ist jedoch aus Kalbfleisch. Nun wollen wir die Kälber schonen und machen das Schnitzel aus Schweinefleisch – wie es bestimmt in 99 % der Restaurants auch serviert wird.
    Also hier ist der Klassiker:
    Wiener Schnitzel
    Schnitzel
    Salz, Pfeffer
    Mehl
    1 Ei
    Semmelmehl
    Öl zum Braten
    Die Schnitzel werden geklopft, gesalzen und gepfeffert. Danach werden sie in Mehl gewälzt (eine Tüte ist praktisch). Anschließend werden sie im geschlagenen Ei gewendet. Zum Schluss kommen sie in eine Tüte mit Semmelmehl.
    Sie werden in Öl ausgebraten, bis sie knusprig sind. Einmal wenden.
    Die Schweiz hat noch ein Rezept zu bieten:
    Züricher Geschnetzeltes
    Geschnetzeltes vom Schwein
    Zwiebel
    Frische Champignons geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Etwas Mehl
    Weißwein
    Petersilie
    Öl zum Braten
    Das Fleisch muss fein geschnetzelt sein. Gegebenenfalls nochmals klein schneiden. Wir machen hier kein Gulasch!
    Das Fleisch wird mit der Zwiebel und den Champignons angebraten. Das Original ist ohne Zwiebel.
    Aber ein bisschen Zwiebel schadet nicht.
    Danach wird mit etwas Mehl bestäubt und mit Weißwein abgelöscht. Das Ganze wird aufgekocht. Am Schluss kommt noch etwas Petersilie dazu.
    Dazu schmeckt natürlich das Rösti am besten!
    Schweinefleisch wird ja in vielen Variationen angeboten. Hier ein kleiner Überblick mit Rezeptideen:
    Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut
    Rollbraten (mit Thymian und Senf eingerieben vorm Braten)
    Schweinenacken (Nackensteaks sind sehr saftig und besonders zum Grillen geeignet. Dazu dann gedünstete Zwiebel mit Majoran. Das ist ein Thüringisches Gericht)
    Minutensteaks (das sind ganz dünne Steaks, die in 2 – 3 Minuten fertig gebraten sind, sie eignen sich als Beilage zu Gemüse und Kartoffeln oder zu Salat im Sommer)
    Fleischkäse gebacken (eignet sich sehr gut bei Partys mit Brot und Salaten oder als Vesper mit Brötchen oder als kalter Brotbelag)
    Gulasch (schmeckt allerdings gemischt besser – mit Champignons, frischem Paprika und Tomaten)
    Bratwürste (schmecken gut mit Gemüse und Salzkartoffeln)
    Schweinebauch und Sauerkraut mit Pellkartoffeln
    Schweinebraten (ganz klassisch mit angebratenem Wurzelgemüse – aber die Zeit beachten – so ein Braten braucht leicht 2 – 3 Stunden – siehe auch den klassischen Pot Roast)
    Wurstsalat (mit fein geschnittener Wurst – in Streifen -, Zwiebeln, saure Gurken, Salz, Pfeffer, Essig und Öl)
    Schweizer Wurstsalat (wieder die Schweizer!) – zum Wurstsalat Käse
    Schweinerouladen (wie Rinderrouladen – schmeckt besser, wenn zusätzlich mit herzhaftem Käse gefüllt)
    Schweinefleisch ist in allem drin – oder fast. Deshalb sollen die Anregungen bis hierher genügen.
    Fisch und Meeresfrüchte
    Fisch ist ja sehr gesund und sollte auch zubereitet werden, wenn es nicht gerade Freitag ist.
    Es geht ganz einfach.
    Lachsfilet im Backofen mit Kartoffeln
    ¼ Tasse Zitronensaft
    2 Esslöffel Majoran gerebelt
    2 Teelöffel Zwiebelsalz
    Kartoffeln, roh, in dünne Scheiben geschnitten
    Geschmolzene Butter oder Margarine
    Gewürzsalz
    Pfeffer
    4 Lachsfilets
    Zitronensaft, Majoran und Zwiebelsalz verrühren.
    Kartoffeln mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen. Kartoffeln bei 250 Grad in den Backofen schieben. 5 Minuten backen. Nochmals mit Butter bestreichen.
    Lachsfilets mit geschmolzener Butter und der Hälfte der Zitronensaftmischung bestreichen. 4 – 5 Minuten backen.
    Anschließend Kartoffeln und Lachsfilets umdrehen.
    Kartoffeln mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen. Lachsfilets mit geschmolzener Butter und der restlichen Zitronensaftmischung bestreichen und leicht mit Pfeffer würzen.
    Beides nochmals 4 – 5 Minuten backen.
    Dazu schmeckt Tsatsiki.
    Meeresfrüchte sind Geschmackssache. Aber für diejenigen, die das mögen, ein leckeres Rezept:
    Shrimps mit Teufelssoße
    1 geschlagenes rohes Ei
    ¼ Teelöffel Salz
    2 Tassen Shrimps
    ½ Tasse Semmelmehl
    ¼ Tasse Butter oder Margarine
    2 Tassen gekochter Reis
    Ei und Salz verrühren. Shrimps darin wälzen. Anschließend in Semmelmehl wenden.
    In Butter ausbraten.
    Teufelssoße
    1 klein gehackte Zwiebel
    1 zerdrückte Knoblauchzehe
    2 Esslöffel Butter oder Margarine
    ¼ Liter Hühnerbrühe
    2 Esslöffel Steaksoße
    1 ½ Teelöffel Senf
    ½ Teelöffel Salz
    ¼ -½ Teelöffel Pfeffersoße
    1 – 2 Esslöffel Zitronensaft
    Butter in kleinem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch leicht