Kinderhits

Schaumkelle oder einen Spätzlehobel in die köchelnde Suppe tropfen und stocken lassen. Suppe mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.
TIPP – FÜR ALLERGIKER
    Wer keine Nüsse verträgt, ersetzt sie einfach durch zarte Haferflocken.
    oben: Häschensuppe | unten: Italia-Spätzle
    blitzschnell
Italia-Spätzle
    Tomaten, Mozzarella und Basilikum bringen Farbe, Frische und Aroma.
    500 g Tomaten
    2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
    1 Bund Basilikum
    2 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    500 g frische Spätzle aus dem Kühlregal
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 635 kcal, 29 g EW, 20 g F, 89 g KH
    1 Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Alle Zutaten dachziegelartig in eine flache Auflaufform schichten. Mit Spätzle beginnen, dann Tomaten, Basilikumöl und zuletzt die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Von vorn beginnen bis alle Zutaten verbraucht sind.
    4 Im Ofen (Mitte) 15 Min. überbacken und servieren.
VARIANTE
    Schmeckt auch sehr gut mit Spinat und Feta. Basilikum dann einfach weglassen. Sie können auch die Spätzle durch Baguettescheiben ersetzen.
    Klassiker
Lasagne
    Der Kinder-Liebling braucht Zeit, lässt sich aber gut vorbereiten. Der Clou: Mit Mehlbutter gelingt die Béchamelsoße garantiert ohne Klümpchen!
    Für die Fleischsauce
    1 Stange Lauch
    1 Möhre
    1 kleiner Sellerie
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Tomatenmark
    2 EL Öl
    300 g Hackfleisch
    250 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    1 TL Paprikapulver
    Für die Béchamelsoße
    35 g Butter
    35 g Mehl
    1 / 2  l Milch
    Salz
    Pfeffer
    etwas Muskat
    Außerdem
    200 g Lasagneplatten (12 Stück)
    200 g geriebener Emmentaler
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 845 kcal, 43 g EW, 50 g F, 55 g KH
    1 Butter und Mehl glatt verkneten, zu Kugeln formen und kaltstellen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Das Gemüse waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Erst die Zwiebel, dann das Tomatenmark in 2 EL Öl anbraten. Knoblauch und Gemüsewürfel zugeben und einige Minuten mitbraten.
    3 Hackfleisch unterrühren, kräftig anbraten und die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles zusammen 10 Min. köcheln lassen.

    4 Für die Béchamelsoße Milch in einem Topf erhitzen und die Mehlbutter aus dem Kühlschrank mit einem Schneebesen einrühren (Bild 1). Köcheln lassen bis die Kugeln aufgelöst sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    5 Eine Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Hackfleischsoße hineingeben, dann die Béchamelsoße darübergießen (Bild 2). So weiterschichten bis alle Zutaten verbraucht sind. Auf die letzten Lasagneplatten noch einmal Béchamelsoße geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen (unten) 30 Min. backen.
VARIANTE – GRÜNE LASAGNE
    Das Hackfleisch durch aufgetauten gehackten Spinat (500 g) und 150 g Hüttenkäse ersetzen. Bringt Eisen und Calcium in die Nudeln!
VARIANTE – GELBE LASAGNE
    Hackfleisch durch 700 g geschmorte Möhren- oder Kürbiswürfel und 150 g Mozzarella oder Schinken ersetzen. Mit dem Gemüse 1–2 gehackte Zwiebeln und Koblauchzehen mitschmoren. Verführt auch hartgesottene Gemüseverweigerer.
    asiatisch | leicht
China-Reispfanne
    Unreife Mango passt mit ihrem säuerlichen Aroma super zu Pikantem.
    250 g parboiled Reis
    Salz
    1 rote Paprika
    1 feste, grüne Mango
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Öl
    300 g TK- Brokkoli
    1 EL Honig
    1 EL Essig
    1 / 2  TL Chilipulver
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Krabben
    Pfeffer
    Sojasoße
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 390 kcal, 14 g EW, 8 g F, 67 g KH
    1 Reis nach Packungsanweisung kochen.
    2 Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Die Mango schälen, das Fleisch vom Kern schneiden und würfeln. Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Mango darin anbraten. Paprika und Brokkoli dazugeben und 5 Min. weiterbraten.
    3 Honig, Essig, Chilipulver und 50 ml Wasser mischen, zum Gemüse geben und 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
    4 Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mit dem Reis und den Krabben zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße