Hackfleisch von A-Z

die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenstücke (einige Tomatenstücke zum Garnieren beiseitelegen) unter die Hackfleischmasse rühren.
    5. Die Nudeln in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Die Hackfleisch-Tomaten-Masse in die Mitte der Nudeln geben. Mit Käse bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 25 Minuten garen .
    6. Thymian abspülen und trocken tupfen. Einen kleinen Zweig beiseitelegen. Von den restlichen Zweigen die Blättchen abzupfen. Nudelauflauf mit Thymianblättchen bestreuen. Mit den beiseitegelegten Tomatenstückchen und dem Thymianzweig garnieren.
Barbecue-Hack-Wraps  
Zum Mitnehmen
    8–10 Stück
    Pro Stück: E: 16 g, F: 12 g, Kh: 27 g,
kJ: 1186, kcal: 283, BE: 2,0
    1
Knoblauchzehe
1
Zwiebel
½
kleine, rote Chilischote
1
Aubergine (etwa 250 g)
1 EL
Olivenöl
400 g
Rindergehacktes
Salz
½ TL
Barbecue-Gewürzmischung
gem. Pfeffer
150 ml
Tomatenketchup
10 EL
Wasser
175 g
Schafskäse

8–10
Wraps
(Tortilla-Weizenmehl-Fladen)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, klein würfeln. Die Chilischote abspülen, trocken tupfen, entstielen und entkernen. Chilischote fein hacken.
    2. Aubergine abspülen, abtrocknen und den Stängelansatz abschneiden. Aubergine halbieren und in kleine Stücke schneiden.
    3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
    4. Auberginenstücke und Chili hinzufügen, mit wenig Salz, Gewürzmischung und Pfeffer würzen. Ketchup und Wasser unterrühren. Die Hack-Auberginen-Masse zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
    5. Schafskäse in Stücke schneiden, mit einer Gabel fein zerdrücken und unter die Hack-Auberginen-Masse rühren. Mit den Gewürzen abschmecken, erkalten lassen, in ein verschließbares Gefäß füllen und in den Kühlschrank stellen.
    6. Jeweils etwas von dem Barbecue-Hack-Aufstrich auf einen Wrap geben. Die Wraps fest aufrollen, evtl. schräg halbieren und nach Belieben in Butterbrotpapier wickeln.
    Tipp: Im Kühlschrank ist der Barbecue-Hack-Aufstrich 3–4 Tage haltbar.

Bauernpastete   Deftig
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 37 g, Kh: 25 g,
kJ: 2159, kcal: 515, BE: 2,0
    500 g
grobe Bratwurst
1 EL
Speiseöl, z. B. Olivenöl
500 g
säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Cox Orange
30 g
Butter
500 g
gekochte Pellkartoffeln
1
mittelgroße Zwiebel
2
Eier (Größe M)
125 ml
Milch (3,5 % Fett)
1 gestr. TL
Salz
1 Msp.
Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Die Bratwurstmasse aus der Pelle herausdrücken. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwurstmasse darin unter gelegentlichem Rühren braten.
    2. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Butter in einem Topf zerlassen. Apfelstücke darin zugedeckt kurz andünsten.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Gekochte Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Bratwurstmasse aus der Pfanne nehmen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel in dem verbliebenen Bratfett unter mehrmaligem Wenden anbraten.
    5. Nacheinander die Kartoffel-, Apfel- und zuletzt die Bratwurstmasse in eine hohe Auflaufform (etwa 2-Liter-Inhalt, gefettet) oder in zwei Pastetenformen (gefettet) schichten.
    6. Eier mit Milch verschlagen, mit Salz und Paprika würzen. Die Eiermilch über die eingeschichteten Zutaten gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und die Pastete etwa 30 Minuten garen .

Bayerischer Krautbraten  
Deftig
    4 Portionen
    Pro Portion: : E: 29 g, F: 39 g, Kh: 16 g,
kJ: 2222, kcal: 530, BE: 1,5
    1 Kopf
Weißkohl (etwa 1 kg)
1–2 gestr. TL
Salz
1
Zwiebel
1 TL
Kümmelsamen
60 g
Schweineschmalz
Salz, gem. Pfeffer
1
Brötchen (Semmel) vom Vortag
350 g
Rindergehacktes
2
Eier (Größe M)
2 EL
gehackte Petersilie
100 g
magere, durchwachsene
Scheiben Speck
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Die schlechten äußeren Blätter von dem Weißkohl entfernen. Den Strunk herausschneiden. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Kohlkopf 1–2 Minuten in das kochende Salzwasser legen, bis sich die äußeren Blätter lösen lassen. Dann 1–2 Blätter