Garen im Paeckchen

Zubereitung | 30 Min. Garen
    Pro Portion ca. 915 kcal, 47 g EW, 42 g F, 55 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Datteln mit Zwiebeln, Gewürzen, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Schweinefilet in vier gleich große Stücke schneiden. In jedes Stück von beiden Seiten mit einem scharfen, spitzen Messer kreuzweise ein Loch stechen. Gut die Hälfte der Dattelmasse mit einem Löffel oder mit den Fingern in das Fleisch füllen.
    2 Den Blätterteig entrollen und jedes Stück halbieren. Die restliche Dattelmasse auf den vier Teigstücken mittig in etwa der Größe der Filetstücke verteilen und diese darauflegen. Den Teig über jedem Stück Fleisch zusammenschlagen. Mit einer Gabel die beiden kurzen Seiten eindrücken und die Päckchen mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20–30 Min. (je nach Dicke der Filets) garen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Gemüse & Vegetarisches
    Auch für Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte und Tofu hat das aromasanfte Päckchen-Garen nur Vorteile: Besonders schonend und fettarm zubereitet, bleibt alles wunderbar saftig und knackig. Mit raffinierten Gemüsebeilagen oder kompletten Veggie-Gerichten wie diesem feinen Rote-Bete-Risotto verwöhnen Sie auch Gäste.

Rote-Bete-Risotto mit Ingwer
    200 g Rote Bete
    1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
    1 Knoblauchzehe
    300 g Risottoreis
    Salz
    Pfeffer
    50 g frisch geriebener Parmesan
    900 ml Gemüsebrühe
    120 ml Rotwein (ersatzweise Brühe)
    100 g Ziegenfrischkäse
    5 Stück Backpapier (ca. 38 x 42 cm)
    Für 4 Personen
    15–20 Min. für die Schachteln
    25 Min. Zubereitung | 45 Min. Garen
    Pro Portion ca. 420 kcal, 14 g EW, 9 g F, 64 g KH
    1 Aus vier Papierstücken nach der Anleitung auf >  vier Schachteln falten und die Ecken mit dem Tacker fixieren. Die Schachteln mit wenig Abstand zueinander auf ein Backblech stellen. Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.
    2 Die Roten Beten schälen und grob raspeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit dem Risottoreis mischen, den Reis mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan untermischen.
    3 Die Risottomischung in den Schachteln verteilen. Brühe und Wein mischen und über den Reis gießen. Ziegenkäse darüberkrümeln. Schachteln mit dem letzten Blatt Backpapier abdecken und den Risotto im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. garen.

    abwechslungsreich
Feta mit verschiedenen Saucen
    Ein ideales Standardgericht, das sich ganz nach Lust, Laune und Saison abwandeln lässt und dabei nie langweilig wird.
    400 g Feta
    2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
    1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Rucola, Petersilie oder Basilikum)
    4 Stücke Alufolie (ca. 20 x 25 cm)
    Öl für die Folie
    Für die Ratatouillesauce:
    1 kleine Aubergine
    1 kleiner Zucchino
    100 g gegrillte Paprikaschoten (aus dem Glas)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Olivenöl
    2 EL Gemüsebrühe
    1 EL Tomatenmark
    1 TL Kräuter der Provence
    Für die Avocadosauce:
    3 EL Mandelblättchen
    1 reife Avocado
    4 EL Joghurt (nach Belieben Schafsjoghurt)
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    2 EL Orangensaft
    Salz
    Cayennepfeffer
    Für 4 Personen |35 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 500 kcal, 25 g EW, 40 g F, 8 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Folien auslegen und mit etwas Öl bepinseln. Den Feta in vier Stücke schneiden und darauflegen. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und mit dem Knoblauch auf dem Feta verteilen. Die Folien über dem Feta zusammenfalten und gut verschließen. Päckchen auf einem Backblech im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen.
    2 Inzwischen für die Ratatouillesauce Aubergine und Zucchino waschen, putzen und würfeln. Paprikaschoten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine darin bei starker Hitze unter Rühren ca. 3 Min. braten. Zucchino, Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Min. braten. Brühe, Tomatenmark und Kräuter unterrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 4 Min. köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz pürieren. In eine Schale füllen.
    3 Für die Avocadosauce die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und