Familienkueche

schälen und vierteln, die Tomaten waschen, trocknen, die Stielansätze entfernen, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
    2 Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das gesäuberte Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln zugeben und goldgelb braten. Die Fleischbrühe angießen, die Gewürze und Tomatenwürfel hinzufügen und das Gulasch etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Dann Lorbeerblatt entfernen.
    3 Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Preiselbeeren mit der sauren Sahne verrühren und unter das Gulasch rühren. Abschmecken und mit den Nudeln servieren.



Hähnchenspieße
mit Gemüse
    Für 4 Portionen
    500 g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
    2 El Olivenöl
    1 Zucchini
    2 Zwiebeln
    1 El Kümmelkörner
    1 El getrockneter Majoran
    4 kleine Tomaten
    8 Scheiben Bauchspeck
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 468 kcal/1961 kJ 42 g E, 29 g F, 7 g KH
    1 Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen.
    2 Die Zucchini waschen, trocknen, putzen und in 8 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und mit Kümmel und Majoran mischen.
    3 Die Tomaten waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Den Speck in Würfel schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit Zucchinischeiben, Zwiebelspalten und Bauchspeck auf Grillspieße stecken. Auf jedes Spießende 1 Tomate stecken. Die Spieße auf dem offenen Grill oder unter dem Backofengrill von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen.

Heilbutt
mit Kokossauce
    Für 4 Portionen
    2 El Erdnussöl
    3 El rote Currypaste (FP)
    750 ml Kokosmilch
    Salz
    125 g Mehl
    2 Eier
    1 Msp. Cayennepfeffer
    230 g fein gehackte Macadamianüsse
    4 Heilbuttfilets (500 g)
    60 g Butter
    2 El frisch gehackter Koriander
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Einkochen und Garen)
    Pro Portion ca. 848 kcal/3549 kJ 37 g E, 64 g F, 32 g KH
    1 Das Öl in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin etwa 1 Minute unter Rühren auflösen. Die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und alles bei geringer Temperatur etwa 20 Minuten um die Hälfte einkochen. Fett abschöpfen, Sauce mit Salz abschmecken.
    2 Mehl, verquirlte und gewürzte Eier und die gehackten Nüsse auf drei unterschiedliche Teller geben. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, von Gräten befreien und nacheinander in Mehl, Eiern und gehackten Nüssen wenden. Die Butter in einem Topf zerlassen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Die panierten Fischfilets auf ein Backblech legen, die Butter darübergießen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Mit der Kokossauce und Koriander bestreut servieren. Dazu Reis reichen.



Zitronenhähnchen
mit Gemüsereis
    Für 4 Portionen
    6 Hähnchenbrustfilets
    Salz
    Pfeffer
    1 El Paprikapulver, edelsüß
    50 g Mehl
    8 El Butter
    1/2 Bund Petersilie
    1 Tl getrockneter Estragon
    5 El Zitronensaft
    1 unbehandelte Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Braten und Kochen)
    Pro Portion ca. 366 kcal/1533 kJ 54 g E, 10 g F, 12 g KH
    1 Die Hähnchenbrustfilets von Haut und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen. Das Fleisch flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Anschließend im Mehl wenden und in 2 El heißer Butter von jeder Seite etwa 5 Minuten gut durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    2 Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und mit dem Estragon in der Butter andünsten. Den Zitronensaft unterrühren und alles einmal aufkochen. Die Hähnchenbruststücke in die Zitronenbutter legen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustfilets damit garnieren und mit Gemüsereis servieren.







Gans
mit Hackfleisch-Kastanien-Füllung
    Für 4 Portionen
    2 altbackene Brötchen
    1 Apfel
    250 g Esskastanien aus der Dose
    2 Schalotten
    400 g Rinderhackfleisch
    1 Ei
    Salz
    Pfeffer
    2 Tl getrockneter Majoran
    1 küchenfertige Gans
    2 Tl Speisestärke
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Einweichen und Garen)
    Pro Portion ca. 921 kcal/3856 kJ 49 g E, 64 g F, 39 g KH
    1 Die Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse