Eintöpfe: Die beliebtesten Rezepte

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    Warenkunde:
    Die getrockneten Gewürznelken sind die ungeöffneten Blüten des Nelkenbaumes, der in den Tropen wächst. Die Knospen sind etwa 1 cm lang und verströmen bereits am Baum den intensiven Geruch, den sie auch als Gewürz entfalten. Dazu entwickeln sie ein kräftiges Aroma, das vielen Gerichten den besonderen Geschmack verleiht.
    1 Das Wildgulasch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz erhitzen und das Gulasch darin gut anbraten. Den Wein und den Wildfond angießen, Lorbeer, Rosmarin und Thymian sowie einige Gewürzkörner zugeben und alles abgedeckt etwa 1 Stunde köcheln.
    2 Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Kartoffeln und Möhren schälen, die grünen Bohnen putzen, waschen, das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben. Den Eintopf weitere 20 Minuten köcheln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit der Sahne verrühren und den Eintopf damit andicken.
    3 Den Speck unterheben und den Eintopf mit den aufgetauten Kräutern bestreut servieren.

Scharfer Bohneneintopf mit Hirschfleisch

    Für 4 Portionen:
    2 Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1-2 Stangen Staudensellerie
    2El Öl
    500 g Hirschfleisch
    750 g Tomaten aus der Dose
    200 ml Wildfond
    100 ml Rotwein
    1 cl Cognac
    2 El Tomatenmark
    1 El gemahlener Kreuzkümmel
    1 kleine getrocknete Chilischote
    1/2 Tl gemahlener Piment
    1 Tl Kakaopulver
    750 g Kidneybohnen aus der Dose
    3 El frisch gehackte glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
    pro Portion ca. 241 kcal/1009 kJ, 27 g E, 48 g F, 17 g KH
    1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schmoren, Knoblauch und Sellerie zugeben und alles weitere 8 Minuten schmoren.
    2 Das Hirschfleisch waschen, trocken tupfen und durch den Fleischwolf drehen. Das Hack in den Topf geben und unter Rühren gut anbraten. Die Tomaten mit Saft, Wildfond, Wein, Cognac, Tomatenmark und die restlichen Gewürzen sowie das Kakaopulver hinzufügen und gut mischen. Den Eintopf etwa 1 Stunde 20 Minuten köcheln.
    3 In der Zwischenzeit die Bohnen abtropfen lassen und nach der Garzeit zum Eintopf geben. Das Gericht weitere 20 Minuten köcheln, dann sofort servieren. Mit Petersilie bestreut servieren.

Afrikanischer Fleischeintopf

    Für 4 Portionen:
    500 g Hähnchenbrustfilet
    4 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Tl Kreuzkümmel
    1 Tl gehackter Koriander
    500 g kleine Kartoffeln
    500 g Tomaten
    250 g Schalotten
    500 ml Hühnerbrühe
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten
    pro Portion ca. 280 kcal/1172 kJ, 34 g E, 4 g F, 24 g KH
    1 Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehacktem Koriander würzen.
    2 Die Kartoffeln schälen und in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Fleischscheiben darüberlegen. Die Tomaten kreuzweise einritzen und den Stielansatz entfernen. Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, sobald sich die Schale anfängt zu lösen, das Wasser abgießen. Die Tomaten häuten und vierteln. Die Schalotten schälen und zusammen mit den Tomaten auf dem Fleisch verteilen. Die Hühnerbrühe darübergießen und den Eintopf abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen.

Eintopf mit Fisch, Spinat und Rührei

    Für 4 Portionen:
    2 Stücke Konnyaku aus der Dose
    1 l Dashi
    1 Tl Salz
    2 El Zucker
    1 El Sojasauce
    3 El Sake
    Glutamat
    6 Kartoffeln
    200 g roter Fischkuchen
    200 g weißer Fischkuchen
    200 g Udon-Nudeln
    250 g Spinat
    6 Eier
    2 El Brunnenkresse
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
    pro Portion ca. 428 kcal/1792 kJ, 36 g E, 11 g F, 45 g KH
    1 Konnyaku in 500 ml kochendem Wasser etwa 1 Minute köcheln. Dashi, Salz, Zucker, Sojasauce, Sake und 1 Prise Glutamat in einem Topf zum Kochen bringen. Konnyaku hineingeben und bei geringer Temperatur etwa 1 Stunde garen.
    2 Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Fischkuchen in Scheiben schneiden. Beides in die Brühe geben und alles weitere 15 Minuten köcheln. Nudeln in kochendes Wasser geben und bei geringer Temperatur etwa