Dips

Knoblauchzehe
    2 El Olivenöl
    2 El frisch gehacktes Basilikum
    100 g Ricotta
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Abkühlen: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 72 kcal/301 kJ, 4 g E, 5 g F, 3 g KH
    1 Die Möhre schälen, die Zucchini waschen, putzen und beides fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Olivenöl erhitzen und Möhre, Zucchini und Knoblauch darin 3 Minuten andünsten. Anschließend abkühlen lassen. Das frisch gehackte Basilikum und den Ricotta unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt als Brotaufstrich und zu gegarten Kartoffeln.

Frischkäse-Kapern-Dip

    Für 4 Portionen:
    1 Zwiebel
    2 El Olivenöl
    30 g Kapern (Glas)
    2 El Weißwein
    200 ml Gemüsefond
    100 ml Sahne
    250 g Frischkäse mit Kräutern
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
    Worcestersauce
    Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Zeit zum Abkühlen: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 358 kcal/1499 kJ, 8 g E, 32 g F, 9 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und hacken. In dem Olivenöl glasig schmoren. Kapern abtropfen lassen, hacken und kurz mitschmoren. Weißwein, Gemüsefond und Sahne zugeben und um die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen, dann Frischkäse mit Kräutern unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce und Zucker abschmecken. Passt zu Gemüse.

Apfel-Meerrettich-Dip

    Für 4 Portionen:
    1 Zwiebel
    2 El Olivenöl
    2 Äpfel
    2 El Zitronensaft
    2 El Apfelessig
    250 g Frischkäse
    2 El Sahnemeerrettich
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    2 El frisch gehackte Zitonenmelisse
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 275 kcal/1151 kJ, 7 g E, 23 g F, 11 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und hacken. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitschmoren. Apfelessig unterrühren. Frischkäse mit Sahnemeerrettich verrühren und unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frisch gehackte Zitronenmelisse unterheben. Passt als Brotaufstrich und zu Folienkartoffeln.

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