Aufgestrichen

getrocknete Marillen
    • 100 ml Apfelsaft
    • 1 EL Honig
    • Zimt nach Geschmack
    • 80 ml Schlagobers
    • Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
    Zubereitung
    Marillen grob zerschneiden, mit Apfelsaft, Honig sowie Zimtpulver aufkochen und 5-10 Minuten köcheln. Dann noch etwa 1 Stunde quellen lassen. Schlagobers dazugeben, mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronenschale sowie -saft abschmecken.
     
    Apropos
Wer will, kann den Aufstrich mit 80 g Marzipanrohmasse, die einfach mitpüriert wird, verfeinern. Der Aufstrich ist eine feine Alternative zur Marmelade auf dem Frühstücks- oder Pausenbrot. Das Rezept schmeckt auch mit anderen Trockenfrüchten, pur oder gemischt: z. B. Rosinen, Datteln, Feigen oder Dörrzwetschken.
    Feigen-Mohn-Aufstrich
    Feigen-Mohn-Aufstrich
    Zutaten
    • 100ml Milch
    • 50 g gemahlener Mohn
    • 150g getrocknete Feigen
    • 3 EL gemahlene Mandeln
    • eventuell etwas Schlagobers
    • 1 Prise Zimt
    • Mark einer halben Vanilleschote
    Zubereitung
    Milch aufkochen, Mohn einstreuen und etwa 5 Minuten sanft köcheln. Grob geschnittene Feigen und Mandeln in die Mohnmasse geben und mit dem Stabmixer pürieren. Damit der Aufstrich geschmeidiger wird, bei Bedarf etwas Schlagobers zugießen. Mit Zimt und Vanille abschmecken.
    Walnuss-Honig-Aufstrich
    Walnuss-Honig-Aufstrich
    Zutaten
    • 200 g Walnusskerne
    • 150 g Akazienhonig
    • Zimt oder Chili je nach Geschmack
    Zubereitung
    Nüsse grob hacken und mit dem Honig vermischen. Mit Zimt oder Chili abschmecken. In Gläser abfüllen und eine Woche durchziehen lassen.
     
    Apropos
Bringen Sie zu Ihrer nächsten Frühstückseinladung einmal diesen Aufstrich mit. Ihre Freunde werden begeistert sein!
    Himbeer-Kokos-Aufstrich
    Himbeer-Kokos-Aufstrich
    Zutaten
    • 100 g Kokosraspeln
    • Saft je einer halben Bio-Orange und Bio-Zitrone
    • 1–2 EL Honig
    • 100 ml Schlagobers
    • 100 g Himbeeren
    Zubereitung
    Kokosraspeln, Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Schlagobers miteinander vermischen und mit dem Stabmixer pürieren, Himbeeren dazugeben und durchrühren.
    Erdbeer-Ziegenkäse-Aufstrich
    Erdbeer-Ziegenkäse-Aufstrich
    Zutaten
    • 150 g Ziegenfrischkäse
    • 1 EL Honig
    • 250 g Erdbeeren
    • Honig zum Beträufeln
    • einige frische Basilikumblätter
    • Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Ziegenfrisch-käse cremig rühren, mit den Erdbeeren, Honig und Pfeffer verrühren. Mit etwas Honig beträufeln und mit Basilikum und Pfeffer bestreut servieren.
     
    Apropos
Am allerbesten schmeckt dieser Aufstrich zu frischem Weißbrot.
    Beeren-Topfen-Aufstrich
    Beeren-Topfen-Aufstrich
    Zutaten
    • 200g Magertopfen
    • 1/2 Becher Naturjoghurt
    • 200 g Beeren (z. B. Him-, Brom- oder Heidelbeeren)
    • Honig nach Geschmack
    • einige Minzeblättchen
    • abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
    Zubereitung
    Topfen und Joghurt miteinander verrühren und die gewaschenen Beeren unterrühren. Den Aufstrich mit Honig süßen. Mit Minzeblättchen und Zitronenschale garnieren.
     
    Apropos
Für Fruchttopfen eignen sich auch geriebener Apfel, Birne, zerdrückte Bananen oder Erdbeeren. Abgeschmeckt wird mit Zitrone, Zimt, Nelken-oder Kardamompulver.



Kleiner Küchendolmetscher
    Kleiner Küchendolmetscher
    Dille - Dill
    Dörrzwetschke - getrocknete Pflaume/Zwetschge
    Eidotter – Eigelb
    Eierschwammerl – Pfifferling
    Eiklar - Eiweiß
    Jause - Zwischenmahlzeit, Vesper
    Karfiol – Blumenkohl
    Karotte - Möhre, Gelbe Rübe
    Kren – Meerrettich
    Marille – Aprikose
    Marmelade – Konfitüre
    Maroni – Esskastanie
    Melanzani – Aubergine
    Palatschinke – Pfannkuchen
    Ribisel – Johannisbeere
    Rosine - getrocknete Weinbeere
    Rote Rübe - Rote Beete, Rande, Rohnen
    Sauerrahm - saure Sahne, Schmand
    Schlagobers - Schlagsahne, Süßrahm
    Topfen – Quark

Aufstriche sind vielseitig einsetzbar
    Aufstriche sind vielseitig einsetzbar
    Ob süß oder herzhaft, scharf oder mild, Aufstriche bezaubern – zum Beispiel als
    • geschmackvoller Auftakt eines festlichen Menüs auf geröstetem Brot (Bruschetta), mit Grissini (s. → hier) oder frischem Baguette;
    • klassische Jause für Schule und Büro in Brot, Gebäck, Tramezzini oder Bagel gestrichen;
    • Muntermacher am Frühstücksbrot zu Semmel, Kipferl, Toast oder Vollkornbrot;
    • raffinierte Dips beim entspannten Picknick zu Falafel, Fleischbällchen, Gemüsesticks etc.;
    • Fingerfood-Partyhit in Wraps, Crêpes, Fladenbrot oder Eier