20 Minuten sind genug!

Mehl
    50 g Parmaschinken (in Scheiben)
    6–8 frische Salbeiblättchen
    2 EL Olivenöl
    150 ml Gemüsebrühe
    1–2 TL Zitronensaft | Zucker
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 285 kcal, 33 g EW, 13 g F, 6 g KH
    1 Die Schnitzel quer in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen und rundherum mit 1 EL Mehl bestäuben. Schinken und Salbeiblättchen quer in feine Streifen schneiden.
    2 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch, Schinken und Salbei dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 4–5 Min. anbraten.
    3 Die Brühe mit Zitronensaft angießen, alles gut mischen und bei schwacher Hitze 4–5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

WÜRZIG | MIT BISS
schweinefilet mit brokkoli
    250 g Schweinefilet
    1 Knoblauchzehe
    Zucker | 2–3 EL Sojasauce
    2 EL Öl
    1 Zwiebel (ca. 150 g)
    450 g TK-Brokkoli
    2–3 EL geröstete, gesalzene Cashewnusskerne
    1–2 EL süßscharfe Chilisauce
    1 EL Limettensaft
    Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 415 kcal, 39 g EW, 21 g F, 18 g KH
    1 Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch und Knoblauch in einer Schüssel mit ½ TL Zucker und 1 EL Sojasauce mischen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Stücke schneiden.
    2 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne oder einer Wokpfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
    3 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten. Brokkoli und Cashewkerne dazugeben und unter Rühren 3–4 Min. mitbraten.
    4 Das Fleisch mit Bratensaft dazugeben. Alles mit Chilisauce, restlicher Sojasauce sowie dem Limettensaft würzen und bei mittlerer Hitze noch 3 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

KNUSPER-NUSSIG
hähnchen-nuggets
    250 g Joghurt | 3 EL TK-Petersilie
    Salz | Cayennepfeffer
    200 g Hähnchenbrustfilet (oder Putenbrustfilet)
    Zimtpulver | 60 g Cashewnusskerne (ungesalzen)
    1 Eiweiß | 3 EL Öl | ½ Eisbergsalat (ca. 200 g)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 500 kcal, 35 g EW, 33 g F, 16 g KH
    1 Den Joghurt mit der Petersilie verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    2 Die Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Msp. Zimt würzen. Cashewkerne fein hacken und auf einen flachen Teller geben. Das Eiweiß in einem anderen Teller verquirlen. Fleisch durch das Eiweiß ziehen und in den Cashewkernen wenden.
    3 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze, evtl. in zwei Portionen, goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.
    4 Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Eine Platte damit auslegen, mit etwas Joghurtsauce beträufeln, Hähnchen-Nuggets darauf anrichten und die restliche Sauce dazu reichen.

AUS SCHWEDEN
hackbällchen
    250 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei
    2 EL Semmelbrösel
    2 EL Sahne
    Salz | Cayennepfeffer
    Piment und Ingwer (beide gemahlen)
    1 EL Öl
    2 EL Crème fraîche
    2 EL Ahornsirup
    1–2 TL Zitronensaft
    2 EL TK-Dill
    1 kleine Bio-Gurke (ca. 150 g)
    1 EL Balsamico bianco
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 575 kcal, 31 g EW, 43 g F, 17 g KH
    1 Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Sahne, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Ingwer in einer Schüssel gründlich mischen. Daraus mit angefeuchteten Händen 10–12 walnussgroße Bällchen formen.
    2 Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 6–8 Min. braten, dabei mehrmals wenden.
    3 Inzwischen die Crème fraîche mit 1 EL Ahornsirup, Zitronensaft, Dill, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Die Gurke waschen und auf dem Gemüsehobel fein hobeln. Mit 1 EL Ahornsirup, Essig und Salz mischen.
    4 Die Hackbällchen mit der Dillcreme und dem Gurkensalat servieren.
    AUCH SCHÖN Schweden-Burger: Dafür Vollkorn-Brötchen aufschneiden, mit Dill-Dip, Gurken und Hackbällchen belegen, zusammenklappen und leicht andrücken.
    SCHÖN DAZU Kartoffelschnee (s.  > ) oder TK-Kartoffelpuffer

FRUCHTIG
hähnchenbrust mit ananas
    250 g Hähnchenbrustfilet
    2 TL Speisestärke
    1 Eiweiß
    Salz
    1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 140 g)
    2 EL Öl
    1 EL trockener Sherry (nach