111 Kuchen aus 1 Teig

unterheben. Die Mischung auf der Torte verstreichen und fest werden lassen.



Weiße-Schokoladen-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Abkühlzeit ca. 1 Std. 30 Min.)pro Stück ca. 562 kcal/2353 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für die Creme:
    200 g weiße Schokolade
    200 g Crème fraîche
    3 El Puderzucker
    500 ml Sahne
    Außerdem:
    Butter für die Form
    kandierte Rosenblüten
    zur Dekoration
    Kakaopulver zum Bestäuben
    1 Für die Creme die Schokolade in Stücke brechen. Crème fraîche mit Puderzucker erhitzen. Die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
    2 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen, dann ein Mal horizontal durchschneiden.
    4 Die Sahne steif schlagen und die gekühlte Schokoladencreme löffelweise einrühren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit knapp der Hälfte der Schokoladensahne bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und rundherum mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen. Mit den kandierten Rosenblüten dekorieren. Rand mit Kakaopulver bestäuben.
    Tipp!
    Schokolade ist mit verschieden hohen Kakaomasseanteilen erhältlich. Je höher der Anteil an Kakao, desto dunkler, geschmacksintensiver und bitterer die Schokolade. Weiße Schokolade hat im Gegensatz dazu überhaupt keinen Kakaoanteil, sondern enthält nur Kakaobutter, Zucker, Milchpulver und Aromen, meist Vanille. Sie besitzt einen sehr hohen Zuckeranteil von über 50 %. Auch sie wird gerne beim Backen verwendet, oft in Verbindung mit Kokosraspeln, da die Aromen perfekt harmonieren.



Mohn-Aprikosen-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 524 kcal/2195 kJ
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker, 1 Prise Salz
    90 g Mehl
    70 g gemahlener Mohn
    2 cl Rum
    Für den Belag:
    2 Dosen Aprikosen (à 470 g Abtropfgewicht)
    1 P. Tortenguss, klar
    400 ml Sahne
    1 P. Vanillezucker
    2 P. Sahnesteif
    3 El gemahlener Mohn
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl und Mohn unterrühren, anschließend flüssige Butter und Rum einrühren. Eischnee daraufgeben und unterheben.
    2 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
    3 Die Aprikosen abtropfen lassen, 250 ml Saft auffangen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und in einen Tortenring einpassen. Aus dem Aprikosensaft und dem Tortenguss nach Packungsanweisung einen Guss herstellen und auf den Boden geben. 2/3 der Aprikosen mit der Wölbung nach oben in den Guss setzen und diesen erstarren lassen.
    4 Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, den Mohn einrieseln lassen. Die Mohnsahne auf dem Obst verteilen. Restliche Aprikosen in Spalten schneiden und die Torte damit verzieren.



Zimt-Sahne-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 10 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 506 kcal/2119 kJ
    Für den Teig:
    50 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    100 ml frisch gebrühter Espresso
    50 g gehackte Mandeln
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 El Zimt
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für die Füllung:
    100 g Quittengelee
    75 g Butter
    3 Tl Milch
    1 gehäufter El Kakaopulver
    1 gehäufter El Zimt
    250 g Puderzucker
    400 ml Sahne
    2 P. Sahnesteif
    2 P. Vanillezucker
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    60 g Schokospäne zum Bestreuen
    Zimt zum Bestäuben
    1 Für den Teig die Kuvertüre im heißen Espresso schmelzen und abkühlen lassen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne