1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Salz und Paprika in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier und Olivenöl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Kapern, zwei Drittel der Tunfischstücke und zwei Drittel der Olivenscheiben mit einem Löffel kurz unter den Teig rühren.
    3. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26– 28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben und verstreichen. Restliche Olivenscheiben darauf verteilen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den restlichen Tunfisch auf der Tarte verteilen. Die Tarte in der Form erkalten lassen.
    Für Gäste
    994 | Zucchini-Käse-Muffins
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    1 Zucchini
    Salz
    3 mittelgroße Tomaten
    Für den Teig:
    100 g mittelalter Gouda-Käse
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. Dr. Oetker TL Backin
    100 g Maismehl
    1/2 TL Fenchelsamen
    3 Eier (Größe M)
    5 EL Olivenöl
    125 ml (1/8 l) Milch
    Zum Bestreuen:
    1/2 Bund Schnittlauch
    Insgesamt: E: 84 g, F: 108 g, Kh: 204 g, kJ: 9276, kcal: 2220
    1. Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini auf einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Scheiben hobeln oder mit einer Aufschnittmaschine in Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und bis zur weiteren Verwendung Saft ziehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Tomaten wa-schen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in je 4 Scheiben schneiden (die runden Enden werden nicht benötigt).
    3. Für den Teig Gouda auf der groben Seite der Haushaltsreibe reiben. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mit Maismehl, etwas Salz, Fenchelsamen und Gouda vermischen. Eier, Öl und Milch hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz unterrühren.
    4. Zucchinischeiben trocken tupfen und je 1 Scheibe in jede Vertiefung einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) legen, dabei die Enden überstehen lassen. Den Teig vorsichtig darin verteilen. Je 1 Tomatenscheibe auf den Muffinteig legen und die Zucchini-Enden darüber zusammenlegen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen (evtl. vorsichtig mit Hilfe eines Messers herausheben) und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Schnittlauch kalt abspülen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und auf die Muffins streuen.
    Tipp: Die Muffins schmecken heiß oder kalt. Die übergeklappten Zucchinienden nach Belieben vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen, dann trocknen sie nicht so aus.
    Für Gäste
    995 | Zwiebelwaffeln
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Für den Teig:
    250 ml (1/4 l) Milch
    100 g Weizenmehl
    100 g Weizen-Vollkornmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    4 Eier (Größe M)
    8 EL Speiseöl
    50 g Röstzwiebeln
    Für das Waffeleisen:
    Speiseöl
    50 g Röstzwiebeln
    Für den Belag:
    1 Glas (250 g) Salatmayonnaise
    1/2 Glas Gurkensalat „Dänische Art“ (Abtropfgewicht 180 g)
    1 Glas (60 Stück) Cocktail-Würstchen
    Insgesamt: E: 120 g, F: 326 g, Kh: 233 g, kJ: 18949, kcal: 4524
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Weizenmehl, Weizen-Vollkornmehl, Backpulver und Salz mischen und in eine Rührschüssel geben. Milch, Eier, Öl und Röstzwiebeln hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem Teig verrühren.
    2. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in ein gut erhitztes, gefettetes, mit je einem Teelöffel Röstzwiebeln ausgestreutes Waffeleisen füllen. Die Waffeln goldbraun backen und einzeln auf einen Kuchenrost legen. Teig ergibt 5–6 Waffeln.
    3. Für den Belag jede Waffel mit Mayonnaise, Gurkensalat und Würstchen belegen und mit den restlichen Röstzwiebeln bestreut servieren.
    Tipp: Röstzwiebeln gibt es fertig zu kaufen.
    Herzhaft
    996 | Würzige Speckwaffeln
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Quell- und Abkühlzeit
    Für den Teig:
    300 g Roggenmehl (Type 1150)
    4 Eier (Größe M)
    800 ml Milch
    200 g durchwachsener Speck
    1 Zwiebel
    1 Bund Petersilie
    1 Bund Majoran
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
    2 Bund Brunnenkresse (etwa 300 g)
    2 Kästchen Gartenkresse (etwa 100 g)
    1 rote Zwiebel (etwa 100 g)
    150 g Joghurt
    Insgesamt: E: 125 g, F: