Wintergrillen

Titel: Wintergrillen
Autoren: Dr. Oetker

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und Pfeffer würzen. Die Rosinen unterarbeiten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 24 gleich große Bällchen formen. Jeweils 3 Bällchen auf einen Spieß stecken.

    4. Lorbeerblätter, Nelken und Piment aus der Brühe entfernen. Etwa zwei Drittel der Möhren mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Passierte Tomaten zu den Möhren in den Topf geben, zum Kochen bringen. Die Suppe pürieren und abschmecken. Kichererbsen und beiseitegestellte Möhren hinzugeben, zum Kochen bringen und unter Rühren nochmals etwa 3 Minuten kochen.

    5. Die Hackbällchen auf den Spießen dünn mit Olivenöl einstreichen und in die Grillschalen legen. Die Grillschalen auf den Grillrost des heißen Grills stellen. Die Spieße etwa 15 Minuten grillen, dabei die Spieße gelegentlich wenden.

    6. Die Suppe im Topf zum Grillplatz tragen, in vorgewärmten Suppenschüsseln oder großen Tassen verteilen und mit den Spießen servieren.
    Zubereitungszeit: 45 Minuten | Grillzeit: etwa 15 Minuten | 8 Portionen | Pro Portion: E: 37 g, F: 31 g, Kh: 54 g, kJ: 2695, kcal: 643, BE: 4,5

METTBÄLLCHEN-GEMÜSE-SPIEßE
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    1 Chinakohl (etwa 800 g)
    Salzwasser
    1 kleines Bund Schnittlauch
    1 kleiner Topf Thymian
    800 g Cocktail- oder kleine Strauchtomaten
    800 g gewürztes Schweinemett
    200 g Butter
    Salz
    gem. Pfeffer

    Außerdem:
    10 Grillspieße (z. B. Bambusspieße etwa 30 cm, über Nacht in Wasser eingelegt oder Metallspieße)
    2 große Alu-Grillschalen
    1. Den Chinakohl putzen, evtl. die Außenblätter entfernen. Die Blätter einzeln ablösen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Chinakohlblätter darin portionsweise etwa 2 Minuten blanchieren. Dann die Blätter mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

    2. Die Kräuter abspülen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Von den Thymianstängeln die Blättchen abzupfen.

    3. Die Tomaten abspülen und abtrocknen. Die Stängelansätze herausschneiden. Die Chinakohlblätter längs halbieren und die dicken Blattrippen herausschneiden.

    4. Aus dem Schweinemett mit angefeuchteten Händen 40 kleine Bällchen formen. Jedes Bällchen in 1–2 Chinakohlblättern einwickeln. Jeweils 4 eingewickelte Mettbällchen und 3 Tomaten abwechselnd auf einen Spieß stecken. Die Spieße nebeneinander in die beiden Grillschalen legen.

    5. Die Butter zerlassen und die Kräuter unterrühren. Die Spieße rundherum mit der zerlassenen Kräuterbutter bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

    6. Die Grillschalen auf den Grillrost des heißen Grills stellen und die Spieße etwa 20 Minuten grillen, dabei die Spieße nach etwa 10 Minuten wenden. Die Spieße während des Grillens immer wieder mit der Kräuterbutter bestreichen.
    Zubereitungszeit: 60 Minuten | Grillzeit: etwa 20 Minuten | 10 Spieße | Pro Spieß: E: 17 g, F: 27 g, Kh: 3 g, kJ: 1331, kcal: 318, BE: 0,0
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Statt der selbst gemachten Kräuterbutter können Sie auch fertigevKräuter- oder Knoblauchbutter aus dem Kühlregal verwenden.
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    ASIATISCH MARINIERTE

SCHWEINEBAUCHSPIEßE
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    2–3 rote Zwiebeln (etwa 300 g)
    300 g Staudensellerie (4 Stangen)
    etwa 15 g Ingwer
    1 kleine Chilischote
    4 EL Austernsauce
    etwa 640 g Schweinebauch
    (8 Scheiben, zu je 80 g geschnitten)
    gem. Pfeffer
    etwas Salz

    Außerdem:
    8 Grillspieße (z. B. Bambusspieße etwa 25 cm lang, über Nacht in Wasser eingelegt, oder Metallspieße)
    1. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Staudensellerie putzen, die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, trocken tupfen und in etwa 24 gleich große Stücke schneiden.

    2. Den Ingwer schälen, zunächst in Scheiben schneiden, dann fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und entstielen, abspülen, trocken tupfen und klein hacken. Die Austernsauce mit Ingwer und Chili vermischen.

    3. Die Schweinebauchscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in je 5 Stücke schneiden. Jeweils 5 Schweinebauchstücke, 2–3 Zwiebelspalten und 3 Selleriestücke abwechselnd auf einen Spieß stecken.

    4. Die Spieße in eine Schale legen, mit der Austernsauce bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Die Spieße zugedeckt etwa 60 Minuten im Kühlschrank marinieren, dabei die Spieße gelegentlich mit der abgetropften Sauce wieder einstreichen.

    5. Die marinierten Spieße abtropfen lassen, mit Salz würzen, auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills legen, insgesamt etwa

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