Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

Form verteilen. Die Backmischung gleichmäßig über die Kirschen streuen, mit Butter oder Margarine beträufeln und Kokosraspel und Nüsse darüberstreuen. Die Form mittig auf den Grillrost stellen und den Kuchen etwa 45 Min. backen. Warm oder kalt wahlweise mit Eiscreme servieren.
    Ergibt 9–12 Portionen

Warmes Kirschkompott mit Schokolocken auf Vanilleeis
    Der Remix
    für 4–6 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    FÜR DAS KOMPOTT
    500 g Kirschen, halbiert, entsteint, oder 500 g TK-Kirschen, auf getaut, abgetropft
    6 EL Zucker
    2 EL plus ¼ TL Himbeeressig
    ¼ TL Mandelaroma
    1 TL Speisestärke, in 1½ TL Wasser angerührt
    ½ TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    1 Stück (50 g) Zartbitterschokolade
    1 l Vanilleeis
    gehackte Pistazienkerne
    1. Kirschen, Zucker und 2 EL Essig in einem Topf vermischen und auf mittlerer Stufe aufkochen. Köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und die Flüssigkeit ganz leicht eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Mandelaroma einrühren und 1 Min. köcheln lassen. Die Speisestärke unterrühren, kurz aufkochen, Hitze sofort auf kleine Stufe stellen und 1 Min. weitergaren, bis das Kompott eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und die Orangenschale sowie ¼ TL Himbeeressig unterrühren. Bei Raumtemperatur bis zu 2 Std. beiseitestellen.
    2. Mit einem Sparschäler von der Schokolade Späne abziehen.
    3. Die Kirschsauce im Topf über direkter mittlerer Hitze (175–230 °C) auf den Grillrost eines Holzkohle- oder Gasgrills erwärmen (nach Belieben auch über dem Seitenbrenner des Gasgrills oder auf dem Küchenherd). Das Eis auf Desserttellern anrichten und warme Kirschsauce darüberlöffeln. Mit Schokolocken und Pistazien garnieren und sofort servieren.

Bananen-Kokos-Becher mit Whiskey-Karamellsauce
    für 6 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 3 – 5 Min.
    für die Sauce
    100 g Zucker
    125 g Sahne
    60 g weiche Butter
    2 EL Whiskey
    2 TL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Zucker
    ¾ TL Ancho-Chilipulver
    3 reife, aber feste Bananen, in der Schale längs halbiert
    3 EL Butter, zerlassen
    1 l Vanilleeis
    500 ml Kokossorbet
    4 EL grobe Kokosraspel, geröstet
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Für die Sauce den Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen schweren Topf vermischen. Auf mittlerer Stufe den Zucker in 9–11 Min. ohne zu rühren schmelzen und goldbraun werden lassen (er darf aber nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt). Dafür den Topf gelegentlich durchschwenken, damit der Zucker gleichmäßig karamellisieren kann. Inzwischen Sahne, Butter und Whiskey in einem zweiten Topf auf mittlerer Stufe kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Sobald der Zucker durch und durch goldbraun karamellisiert ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Sahnemischung sehr vorsichtig und langsam zum karamellisierten Zucker gießen (er wird kräftig aufwallen), dann den Zitronensaft zufügen und alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Lauwarm abkühlen lassen.
    3. Zucker und Chilipulver mischen. Die Schnittflächen der Bananen mit flüssiger Butter bestreichen und mit dem ChiliZucker bestreuen. Die Bananenhälften in der Schale mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 3–5 Min. ohne zu wenden grillen, bis sie warm sind und ein Grillmuster angenommen haben. Vom Grill nehmen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Karamellsauce bei Bedarf auf sehr kleiner Stufe aufwärmen. Vanilleeis und Kokossorbet in Dessertschalen anrichten. Bananen darübergeben, mit Sauce beträufeln und mit Kokosraspeln bestreuen. Sofort servieren.
    Die Bananenhälften werden in der Schale gegrillt, damit sie beim Grillen ihre Form behalten.

Chocolate-Chip-Cookies mit Erdnusscreme
    ergibt: 36 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Grillzeit: etwa 45 Min.
    Zubehör: Pizzastein
    350 g Mehl
    1 TL Backpulver
    ¾ TL Tafelsalz
    125 g weiche Butter
    125 g Erdnusscreme (ohne Zusatzstoffe)
    150 g Zucker
    150 g brauner Zucker
    2 Eier (Größe L), raumtemperiert
    2 TL Vanilleextrakt
    350 g zartbittere Schokotropfen
    1. Mehl mit Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
    2. Butter und Erdnusscreme mit beiden Zuckersorten in einer zweiten großen Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt. Nach und nach das Mehl dazugeben, dann die Schokotropfen unterheben. Den Teig kalt stellen, während Sie den