Weber's Burger (Weber Grillen) (German Edition)

indirekte Hitze legen). In den letzten 30 Sek. der Grillzeit die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.
    5. Pattys in den gerösteten Brötchen mit Selleriesalat garniert heiß servieren. Oder den Salat separat zu den Burgern reichen.
    FÜR 4 PERSONEN
    TIPP!
    Schon ein wenig Blauschimmelkäse verleiht den Burgern ein kräftiges Aroma. Ein etwa murmelgroßes Stück Käse reicht völlig aus.

 

    BURGER MIT BLAUSCHIMMELKÄSE UND SELBST GEMACHTER BARBECUE-SAUCE
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    KÜHLZEIT: ½–4 Std.
    GRILLZEIT: 8–11 Min.
    Für die Sauce
    250 ml Tomatensauce (Glas)
    1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
    4 EL Tomatenmark
    60 ml Apfelessig
    2 EL Whisky
    1½ EL dunkler Muscovadozucker
    1½ TL Worcestersauce
    1½ TL frisch gepresster Zitronensaft
    1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
    ¼ TL reines Chilipulver
    ¼ TL Selleriesalz
    ¼ TL Senfpulver
    1 kräftige Prise zerstoßene rote Chiliflocken
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für die Pattys
    650 g Rinderhackfleisch aus der Schulter (Fettanteil 20%)
    ½ TL Knoblauchgranulat
    ½ TL Zwiebelgranulat
    120 g Blauschimmelkäse, in vier dicke Quadrate geschnitten, gut gekühlt
    4 Vollkorn-Burger-Brötchen, aufgeschnitten
    4 EL Mayonnaise
    4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
    1. In einem mittelgroßen schweren Topf die Zutaten für die Sauce mit ½ TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer auf mittlerer Stufe unter Rühren vermischen und bei reduzierter Hitze im verschlossenen Topf etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. (Die Sauce lässt sich bis zu 1 Woche im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.)
    2. Patty-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer behutsam vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse acht lockere, gut 1 cm dicke Pattys mit einem Durchmesser von 7–8 cm formen. Dabei das Fleisch nicht zu stark zusammendrücken oder kneten, sonst werden die Pattys beim Grillen hart. In die Mitte von vier Pattys jeweils 1 Käsestück setzen, mit einem zweiten Patty abdecken und die Doppelpattys mit dem Handballen auf etwa 2½ cm flach drücken. Das Hackfleisch an den Rändern zusammendrücken, damit der Käse im Inneren gut verschlossen ist. Pattys mind. 30 Min. oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 4 Std. kalt stellen.
    3. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–260 °C) vorbereiten.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Pattys auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern und über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–11 Min. grillen, bis sie halb durch (medium) sind, dabei einmal wenden (falls Flammen hochschlagen, Pattys vorübergehend über indirekte Hitze legen). Inzwischen die Schnittflächen der Brötchenhälften mit etwas Mayonnaise bestreichen und die Brötchen mit der bestrichenen Seite nach unten während der letzten 1–2 Grillminuten über direkter Hitze rösten. Pattys und Brötchen vom Grill nehmen. Pattys vor dem Anrichten 2–3 Min. ruhen lassen.
    5. Auf den unteren Brötchenhälften jeweils 1 Patty mit einem Löffel Barbecue-Sauce anrichten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, obere Brötchenhälften aufsetzen und die Burger servieren. Restliche Sauce separat dazu reichen.
    FÜR 4 PERSONEN

 

    CHEDDARBURGER MIT SPECK UND SPIEGELEI
    ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min.
    GRILLZEIT: 8–10 Min.
    8 Scheiben Frühstücksspeck
    Für die Pattys
    650 g Rinderhackfleisch aus der Schulter (Fettanteil 20%)
    1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
    2 EL Ketchup
    2 TL Worcestersauce
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Scheiben Cheddar (je etwa 30 g)
    4 Kaiserbrötchen, aufgeschnitten
    4 Eier (Größe L)
    grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    8 Tomatenscheiben
    Ketchup oder körniger Senf (nach Belieben)
    1. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–260 °C) vorbereiten.
    2. Speckscheiben in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe in 12–13 Min. knusprig braten und gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier entfetten. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne bis auf 2 EL weggießen.
    3. Patty-Zutaten in einer großen Schüssel behutsam vermischen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse vier gleich große, lockere, etwa 2½ cm dicke Pattys formen. Mit dem Daumen oder Rücken eines Teelöffels eine 2½