Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

E pro Portion
     
    fertig in: 35 min
     
    Zutaten (12 Portionen)
    •     15 große Eier
    •     1 grüner Paprika
    •     100 g fettarmer Cheddar, gerieben
    •     40 g Feta (optional)
    •     Knoblauchgewürz zum Abschmecken
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 190°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3-4).
    2.  Paprika putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Cheddar reiben.
    3.  Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verrühren, Paprika und Käse hinzufügen, gut vermengen und mit Knoblauchgewürz abschmecken.
    4.  Teig in die Vertiefungen einer Muffinform füllen und etwa 25-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig gegangen und leicht gebräunt ist.

Cheddar-Brokkoli-Quiche (E, M)
     
    129 kcal | 5g F | 5g KH | 15g E pro Portion
     
    fertig in: 70 min
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     1 TL Canola-Öl (oder Olivenöl)
    •     1/2 Zwiebel, fein gehackt
    •     300 g gefrorener Brokkoli, aufgetaut
    •     8 ganze Eier (oder 16 Eiweiß)
    •     100 g fettarmer Hüttenkäse
    •     50 g fettarmer Cheddar
    •     1 Msp. schwarzer Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Brokkoli auftauen lassen.
    2.  Ofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
    3.  Zwiebeln abziehen und fein hacken. Brokkoli hacken.
    4.  Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen . Zwiebeln darin etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
    5.  Brokkoli hinzufügen und gut mischen.
    6.  Alles i n eine mit Kochspray besprühte Auflaufform geben.
    7.  Die Eier schlagen, mit den restlichen Zutaten vermischen und über den Brokkoli gießen.
    8.  Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen.

Paprika-Zucchini-Frittata (E, M)
     
    373 kcal | 32g F | 4g KH | 17g E pro Portion
     
    fertig in: 35 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     1 Zucchini
    •     1 roter Paprika
    •     1 gelber Paprika
    •     6 Eier
    •     150 g Frischkäse
    •     4 EL Olivenöl
    •     Salz
    •     Cayennepfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
    2.  Die Zucchini putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    3.  Eier, Salz, Frischkäse und Cayennepfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
    4.  Ö l in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und Zucchini und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten anbraten.
    5.  Eier-Käsemasse über das Gemüse gießen und abgedeckt etwa 2-3 Minuten stocken lassen.
    6.  Die Frittata auf der mittleren Schiene des Ofens bei 180 Grad ohne Deckel 15-20 Minuten backen, bis die Eiermasse durchgehend fest ist.
    7.  Frittata vom Pfannenrand lösen, vorsichtig auf einen Teller geben und in Stücke schneiden.

Spinat-Pie (E, M)
     
    227 kcal | 14g F | 7g KH | 18g E pro Portion
     
    fertig in: 60 min
     
    Zutaten (8 Portionen)
    •     300 g gefrorener Spinat, aufgetaut
    •     350 g Quark
    •     60 g geriebener Parmesan
    •     225 g M ozzarella
    •     1 Ei
    •     1 Zwiebel
    •     2 Bögen gefrorener Blätterteig, aufgetaut
     
    Zubereitung
    1.  Spinat und Blätterteig auftauen lassen.
    2.  Ofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier bedecken.
    3.  Spinat grob hacken. Mozzarella zerkleinern. Zwiebel abziehen und fein hacken.
    4.  In einer großen Schüssel Ei schlagen, dann mit Spinat, Quark, Parmesan, Mozzarella, und Zwiebel gründlich vermengen.
    5.  Die Mischung auf die zwei Blätterteig-Blätter aufteilen, zu Rollen formen, die Enden gut verschließen, auf das vorbereitete Backblech legen und einige kleine Schlitze in die Oberseite der Rollen machen.
    6.  Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Blätterteig-Rollen goldbraun sind.

Mildes Asien-Omelet (E)
     
    315 kcal | 26g F | 8g KH | 12g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     4 EL Sesamöl
    •     2 TL Knoblauch
    •     1 Zwiebel
    •     2 Frühlingszwiebeln
    •     1 roter Paprika
    •     1 TL Salz
    •     2 TL Koriander, gemahlen
    •     2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    •     2 TL Kurkuma, gemahlen
    •     8 ganze Eier
     
    Zubereitung
    1.  Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abziehen und hacken. Paprika