Vegetarisch ohne Kohlenhydrate: Low Carb Gemüse und Salat Rezepte zum Abnehmen (Diät Rezepte) (German Edition)

Einleitung
     
    Low Carb Diäten sind effektiv! Atkins Diät, Dukan Diät, South Beach Diät und ähnliche haben Millionen von Übergewichtigen geholfen abzunehmen und schlank zu bleiben. Zu Beginn waren diese Diäten umstritten und wurden als 'Mode-Diäten' abgestempelt, aber sie bestehen nun schon seit langer Zeit und haben nicht nur den Test der Zeit überstanden, sondern ihre Effektivität wurde auch von zahlreichen wissenschaftlichen Studien bewiesen. [i]
     
    Laut der Mayo Clinic, besteht eine Low Carb Diät darin, den täglichen Kohlenhydratkonsum auf unter 150 g zu reduzieren [ii] . Und bekannte Diäten wie Dukan und Atkins beschränken den erlaubten täglichen Kohlenhydratkonsum noch stärker. Kohlenhydrate sind ein Makronährstoff der in Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Körnern, Zucker, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken, Nachspeisen und einigen Milchprodukten enthalten ist [iii] .
     
    Bei den traditionellen 'low fat' Diäten ist das Problem häufig Heißhunger und Gelüste auf Süßes, das zum Scheitern der Diät führen. Bei den Low-Carb-Diäten ist dies weniger ein Problem, denn die Proteine sättigen mehr und das Zuckerverlangen lässt nach. Bei diesen Diäten ist daher meist die Eintönigkeit und Langeweile das größte Problem das zu Diätabbruch führen kann.
     
    Trotz Kohlenhydrateinschränkung erlauben die Low-Carb-Diäten immer noch eine große Auswahl an Nahrungsmitteln, insofern bräuchte eigentlich keine Langeweile aufzukommen. Aber wir sind heutzutage einfach sehr daran gewöhnt mit Kohlenhydraten zu kochen: Nudeln, Reis und Brot sind Grundzutaten der modernen Kost und wenn wir ohne sie auskommen sollen bleiben scheinbar nur noch wenig Rezepte übrig. Dazu kommt dann noch dass der moderne Mensch wenig Zeit zum kochen hat.
     
    Das Ergebnis ist dass viele Low-Carb-Diätler ein sehr reduziertes Rezept-Repertoire verwenden und dieselben Rezepte immer wieder essen, solange bis sie es nicht mehr aushalten und die Diät aus Eintönigkeit abbrechen. Wir denken, dass für den Erfolg Ihrer Low-Carb-Diät eine große Auswahl an schmackhaften Rezepten ausschlaggebend ist.
     
    In diesem Kochbuch finden sie eine große Auswahl an leckeren, variierten low-carb Rezepten für mittags und abends, damit sie trotz Diät schlemmen und genießen können. Sie werden sehen dass Sie mit diesen köstlichen Rezepten mühelos die Kohlenhydratbeschränkung einhalten werden und es sich trotzdem so richtig schmecken lassen können.
     

'Rezepte ohne Kohlenhydrate' vs. Low Carb
    Im deutschsprachigen Raum wird häufig der Begriff 'ohne Kohlenhydrate' verwendet wenn wir uns eigentlich auf kohlenhydratarme (im Englischen 'low carb') Nahrungsmittel beziehen. Die meisten Nahrungsmittel beinhalten nicht nur einen Makronährstoff (Kohlenhydrate, Protein, Fett), sondern eine Kombination der drei. Selbst Eier, Tofu und Seitan enthalten eine geringe Anzahl an Kohlenhydraten. 
    Unterschiedliche Low-Carb Diätpläne wie Dukan, Atkins oder South Beach Diät erlauben in unterschiedliche Phasen verschiedene tägliche Maximalmengen an Kohlenhydraten. Aus diesem Grund finden Sie in diesem Buch Rezepte mit unterschiedlichen Mengen an Kohlenhydraten, aber alle Rezepte dieses Kochbuchs enthalten weniger als 15 g Kohlenhydrate pro Portion . Für jedes Rezept finden Sie die Nährwertinformationen damit Sie entscheiden können ob das Rezept für Sie geeignet ist.
    Sollte Ihr Diätplan eine höhere Anzahl an Kohlenhydraten erlauben, so können Sie einfach mehr Gemüse hinzufügen. Sind sie bereits in der Konsolidationsphase, so können Sie auch Früchte mit geringem Fruchtzuckeranteil genießen, folgen Sie den Anweisungen Ihres Diätplans. In jedem Fall sollten Sie aber Zucker, Weißmehlprodukte und Kartoffeln vermeiden!
    Hier eine Liste der Gemüse mit geringem Kohlenhydratanteil:
    Grüngemüse wie Kopfsalat , Spinat, Mangold, etc.
Kräuter: Petersilie , Koriander, Basilikum, Rosmarin, Thymian, etc.
    und die folgenden Gemüse:
Algen
Artischocken
Aubergine
Avocado
Bambussprossen
Blumenkohl
Brokkoli
Chicorée
Fenchel
Gurken (saure Gurken wenn ohne Zuckerzusatz)
Jalapeño
Jicama
Kohl (oder Sauerkraut)
Kürbis
Lauch
Okra
Paprika (grüne oder rote)
Pilze
Radicchio
Radieschen
Rosenkohl
Schalotten oder Frühlingszwiebeln
Sellerie
Sellerie (Knollensellerie)
Spaghettikürbis
Spargel
Steckrüben
Tomaten
Tomatillos
Zucchini
Zwiebeln
     
    In einigen Low-Carb Diäten werden Karotten als problematisch angesehen und die Dukan Diät erlaubt keine