Smoothies, Shakes & Co

gleichmäßig abschälen. Die Spirale ins Glas einhängen und ein bisschen andrücken, damit ein wenig Schalenöl den Drink mit einem Hauch Extra-Aroma verwöhnt. Diese Dekoration eignet sich dann ganz besonders, wenn Zitrusfrüchte auch im Rezept eine Rolle spielen.
    Kleine Fruchtspießchen sehen sehr schön aus als Garnitur und können optisch schon einen kleinen Hinweis geben, welche Früchte in dem Smoothie enthalten sind. Je nach Zusammenstellung des Smoothies können Sie beispielsweise Ananasstückchen, Orangenscheiben, Kiwischeiben, Kirschen, Trauben und sonstiges Obst auf einen Holzspieß, z.B. einen Zahnstocher, stecken, und den Fruchtspieß anschließend einfach auf den Rand des Glases legen. Wenn Sie es süß und bunt mögen, können Sie auch mal Cocktailkirschen verwenden, die passen eigentlich immer. Auch Amarenakirschen sind eine schöne Zugabe besonders zu Smooties mit Eis oder Sahne.

    Längere Spieße wie Schaschlik-Stäbe sind ebenfalls sehr geeignet: Spießen Sie drei oder vier Früchte auf und schieben Sie sie an das stumpfe Ende des Spießes, dann stellen Sie ihn in das Glas, so dass die Früchte oben herausschauen.

    Richtig ausgefallen wird die Dekoration, wenn Sie auf Natur-Spieße zurückgreifen. Zitronengras eignet sich hierfür ganz besonders, da es schön fest ist und mit seiner Zitrusnote ohne Säure zusätzliches Aroma gibt.
Dekorationen mit Crusta-Rand
    Eine besonders hübsche und leckere Dekoration ist ein Crusta-Rand. Diesen herzustellen ist ganz einfach: Befeuchten Sie den Rand des Glases mit einem Zitronenviertel und tauchen es anschließend in Zucker, Salz, Kokosraspel, Kakaopulver, kleine Zuckerperlen, sehr fein gehackte Kräuter oder Ähnliches. Anschließend sollte das Glas leicht abgeklopft werden, damit überschüssiges Crustamaterial abfallen kann. Sie können natürlich die trockenen Zutaten und den Saft auch wie beim Panieren auf zwei Tellern verteilen und den Glasrand zuerst im Saft und dann z.B. im Zucker drehen. Auch farbige Crusta-Ränder lassen sich zaubern. Nehmen Sie einfach statt des Zitronensaftes einen farbigen Sirup oder einen stark färbenden Saft (Rote Bete, Himbeeren, etc.). Anschließend die Gläser in den Kühlschrank stellen und beim Einfüllen des Smoothies darauf achten, dass der Rand nicht berührt wird.
Dekorationen mit Eiswürfeln
    Auch mit Eiswürfeln lassen sich Smoothies & Co. sehr wirkungsvoll dekorieren. Eingeschlossene Früchte in Eiswürfeln beispielsweise sehen sehr edel und stimmungsvoll aus und machen im Gegenzug kaum Arbeit. Geben Sie dazu einfach kleine Fruchtstückchen oder Beeren in den Eiswürfelbehälter, füllen Sie alles mit Wasser auf und gefrieren Sie es im Tiefkühlfach. Kleiner Tipp: Besonders klar und brillant werden die Eiswürfel, wenn Sie aufgekochtes Wasser verwenden.
    Auch farbige Eiswürfel sehen sehr schön aus: Dazu einfach Saft oder (verdünnten) Sirup in den Eiswürfelbehälter füllen und ausreichend lange im Gefrierfach lagern. Durch solche Eiswürfel erzielen Sie den zusätzlichen Effekt, dass der Saft des Eiswürfels sich langsam unter das Getränk mischt: Sie sollten hier also besonders darauf achten, dass die Geschmacksrichtung des Eiswürfels zum Rezept passt.
Weitere reizvolle Deko-Elemente
    Neben der klassischen Dekoration gibt es natürlich unendlich viele weitere Varianten. Experimentieren Sie je nach Rezept einmal mit:
    • ganzen Schnittlauchhalmen
    • Tomaten oder einer Selleriestange
    • essbaren Blüten
    • einzelnen Blättern einer Ananas
    • Sahnehäubchen, Kakaopulver, Krokant und Schokoraspeln
    Ein Wort zum Schluss: Alle Rezepte und Zutaten gelten, wenn nicht anders vermerkt, für zwei große Gläser. Mit diesem Buch werden alle Smootie-, Saft- und Milchmix-Fans eine Fülle neuer Lieblingsdrinks kennenlernen – doch wer sich auf den Fruchtrausch der Farben, Düfte und Geschmacksrichtungen einlässt, wird auch bald selbst experimentieren und Rezepte neu kombinieren wollen. Die Auswahl der leckeren Früchte, das Durchspielen der Kombinationsmöglichkeiten, die bunten Farben und Dekorationen und die Schnelligkeit der Zubereitung sind genau das Richtige für Improvisationskünstler und Leute mit Temperament und Vorstellungskraft.
    In diesem Sinne:
    Viel Spaß beim Mixen, Shaken, Genießen und Ausprobieren!



Kirsch–Smoothie
mit Kokossirup
    Für 2 große Gläser
    600 g Kirschen
    4 El Kokossirup
    1–2 unbehandelte Limetten
    1 Die Kirschen waschen, entsteinen, gut abtrocknen und mindestens eine